음식 중독 : 먹고 싶어서 먹는다는 착각 / 마이클 모스 지음 ; 연아람 옮김
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788937469268 03300\18000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- KDC
- 513.8526-5
- 청구기호
- 513.8526 모58ㅇ
- 저자명
- 모스, 마이클
- 서명/저자
- 음식 중독 : 먹고 싶어서 먹는다는 착각 / 마이클 모스 지음 ; 연아람 옮김
- 발행사항
- 서울 : 민음사, 2023
- 형태사항
- 389 p. ; 22 cm
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 원서명/원저자명
- Michael Moss /
- 기타저자
- 연아람
- 기타저자
- Moss, Michael
- 가격
- \18000
- Control Number
- maf:51960
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0031399 | 513.8526 모58ㅇ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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프롤로그―햄버거와 사랑에 빠진 소녀
1 음식에 끌린다, 본능적으로 / INSIDE ADDICTION
1장 중독이란 무엇인가
필립모리스, 담배의 중독성을 인정하다｜중독 개념의 변화｜중독의 복잡성｜음식에도 중독될 수 있을까｜뇌를 들여다보다｜“어떤 사람들이 그만두기 힘들어하는 반복적인 행동”
2장 중독은 어디서 시작되는가
고도비만 환자를 위한 수술｜식욕은 위가 아니라 뇌에 있다｜욕구를 불러일으키는 뇌의 메커니즘｜좋아하는 것과 갈망하는 것｜추동하는 뇌와 억제하는 뇌｜속도에 중독되다｜식욕을 자극하는 단서는 어디에나 있다
3장 맛은 곧 기억이다
맛을 잃어버린 요리 전문가｜뇌는 음식을 어떻게 기억하는가｜우리는 기억하는 것을 먹는다｜잊기 위해 먹는 사람들｜기억을 노리는 광고｜좋아해서 먹는다는 착각
4장 인간은 본능적으로 먹는 것에 끌린다
아르디의 직립보행｜다양한 풍미를 선사한 후각의 발달｜음식의 열량을 감지하는 위｜에너지를 비축하는 지방
2 음식이 바뀌었다, 중독적으로 / OUTSIDE ADDICTION
5장 본능을 자극하라
저렴한 가격의 유혹｜현대인의 삶을 장악한 간편식｜다양할수록 더 찾는다｜영양 성분표는 무엇을 말해 주는가
6장 가공식품을 둘러싼 공방
트랜스지방을 몰아낸 변호사｜맥도날드 소송이 남긴 것｜의회를 움직이다｜지원 혹은 통제
7장 다이어트라는 황금 시장
식단 조절의 역사｜다이어트 산업을 흡수하다｜다이어트 프로그램의 실효성｜‘건강한’ 식품을 향한 끝없는 변신
8장 유전자 연구에 사활을 걸다
커지는 우려｜고단백 저혈당 식단 프로젝트｜유전자 연구에 답이 있을까｜미각 교란
에필로그―음식의 가치를 재정립하다
감사의 말
주
참고 문헌
1 음식에 끌린다, 본능적으로 / INSIDE ADDICTION
1장 중독이란 무엇인가
필립모리스, 담배의 중독성을 인정하다｜중독 개념의 변화｜중독의 복잡성｜음식에도 중독될 수 있을까｜뇌를 들여다보다｜“어떤 사람들이 그만두기 힘들어하는 반복적인 행동”
2장 중독은 어디서 시작되는가
고도비만 환자를 위한 수술｜식욕은 위가 아니라 뇌에 있다｜욕구를 불러일으키는 뇌의 메커니즘｜좋아하는 것과 갈망하는 것｜추동하는 뇌와 억제하는 뇌｜속도에 중독되다｜식욕을 자극하는 단서는 어디에나 있다
3장 맛은 곧 기억이다
맛을 잃어버린 요리 전문가｜뇌는 음식을 어떻게 기억하는가｜우리는 기억하는 것을 먹는다｜잊기 위해 먹는 사람들｜기억을 노리는 광고｜좋아해서 먹는다는 착각
4장 인간은 본능적으로 먹는 것에 끌린다
아르디의 직립보행｜다양한 풍미를 선사한 후각의 발달｜음식의 열량을 감지하는 위｜에너지를 비축하는 지방
2 음식이 바뀌었다, 중독적으로 / OUTSIDE ADDICTION
5장 본능을 자극하라
저렴한 가격의 유혹｜현대인의 삶을 장악한 간편식｜다양할수록 더 찾는다｜영양 성분표는 무엇을 말해 주는가
6장 가공식품을 둘러싼 공방
트랜스지방을 몰아낸 변호사｜맥도날드 소송이 남긴 것｜의회를 움직이다｜지원 혹은 통제
7장 다이어트라는 황금 시장
식단 조절의 역사｜다이어트 산업을 흡수하다｜다이어트 프로그램의 실효성｜‘건강한’ 식품을 향한 끝없는 변신
8장 유전자 연구에 사활을 걸다
커지는 우려｜고단백 저혈당 식단 프로젝트｜유전자 연구에 답이 있을까｜미각 교란
에필로그―음식의 가치를 재정립하다
감사의 말
주
참고 문헌
