대체육 생산 : 현황과 전망 / 한국식량안보연구재단 편
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791186396704 93570\22000
- KDC
- 574.64-5
- 청구기호
- 574.64 한17ㄷ
- 단체저자
- 한국식량안보연구재단
- 서명/저자
- 대체육 생산 : 현황과 전망 / 한국식량안보연구재단 편
- 발행사항
- 서울 : 식안연, 2022
- 형태사항
- 279 p. : 삽화(일부천연색), 도표 ; 23 cm
- 주기사항
- 권말부록으로 "전문가 의견" 수록
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 가격
- \22000
- Control Number
- maf:50690
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0030803 | 574.64 한17ㄷ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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머리말
제1장. 세계 대체육 개발 동향과 시장 현황(배호재 교수, 건국대 줄기세포재생공학과)
생명공학기술과 대체단백질 / 대체육의 역사와 범위 / 식물성 대체육 생산 기술 발달과정 및 종류 / 글로벌 대체육 시장 동향 / 주요 국가별 대체육 시장 / 대체육에 대한 전통축산업계의 반응
제2장. 세계 식물성 단백질 자원의 수급 및 활용 현황과 전망(김민수 대표, 애그스카우터)
식물성 단백질 자원의 종류와 특징 / 식물성 단백질 자원의 수급 / 식물성 단백질 자원의 활용 / 식물성 식품 시장의 동향 및 전망
제3장. 곤충 이용 식품 및 대체육 소재 개발 현황(남성희 과장, 국립농업과학원 곤충양잠산업과)
곤충 이용 식품의 국내외 시장 분석 / 식용곤충 이용 대체 단백질 개발 연구 동향 / 식용곤충의 생리기능성 연구 현황 / 식용곤충 단백질 대체식품 가공기술 / 단세포 단백질의 이용 / 앞으로의 연구 방향
제4장. 세포배양에 의한 인조육 생산 기술(지현근 박사, (주)다나그린)
세포배양육의 주요 기술요소 / 세포배양육의 원료세포와 안전성 문제 / 세포배양육 주요업체 / 세포배양육 관련 자주 묻는 질문(FAQ)
제5장. 식물성 단백질 시장의 미래 시장동향 예측(한정훈 박사, Pulmuone Foods USA)
식물성 단백질 제품군별 분석 / 미국의 식물성 대체육 시장 분석 / 식물성대체육 산업의 역사와 현재 시장 현황 / 식물성 단백질 원료별 분석
부록: 전문가 의견
(1) 류기형 교수 (공주대학교 식품공학과)
(2) 이시혜 과장 (농림축산식품부 식품산업정책과)
(3) 이은주 교수 (미국 위스콘신 주립대, University of Wisconsin-Stout)
(4) 조성준 교수 (강원대학교 식품생명공학과)
(5) 최윤재 명예교수 (서울대학교 식품동물생명공학과)
제1장. 세계 대체육 개발 동향과 시장 현황(배호재 교수, 건국대 줄기세포재생공학과)
생명공학기술과 대체단백질 / 대체육의 역사와 범위 / 식물성 대체육 생산 기술 발달과정 및 종류 / 글로벌 대체육 시장 동향 / 주요 국가별 대체육 시장 / 대체육에 대한 전통축산업계의 반응
제2장. 세계 식물성 단백질 자원의 수급 및 활용 현황과 전망(김민수 대표, 애그스카우터)
식물성 단백질 자원의 종류와 특징 / 식물성 단백질 자원의 수급 / 식물성 단백질 자원의 활용 / 식물성 식품 시장의 동향 및 전망
제3장. 곤충 이용 식품 및 대체육 소재 개발 현황(남성희 과장, 국립농업과학원 곤충양잠산업과)
곤충 이용 식품의 국내외 시장 분석 / 식용곤충 이용 대체 단백질 개발 연구 동향 / 식용곤충의 생리기능성 연구 현황 / 식용곤충 단백질 대체식품 가공기술 / 단세포 단백질의 이용 / 앞으로의 연구 방향
제4장. 세포배양에 의한 인조육 생산 기술(지현근 박사, (주)다나그린)
세포배양육의 주요 기술요소 / 세포배양육의 원료세포와 안전성 문제 / 세포배양육 주요업체 / 세포배양육 관련 자주 묻는 질문(FAQ)
제5장. 식물성 단백질 시장의 미래 시장동향 예측(한정훈 박사, Pulmuone Foods USA)
식물성 단백질 제품군별 분석 / 미국의 식물성 대체육 시장 분석 / 식물성대체육 산업의 역사와 현재 시장 현황 / 식물성 단백질 원료별 분석
부록: 전문가 의견
(1) 류기형 교수 (공주대학교 식품공학과)
(2) 이시혜 과장 (농림축산식품부 식품산업정책과)
(3) 이은주 교수 (미국 위스콘신 주립대, University of Wisconsin-Stout)
(4) 조성준 교수 (강원대학교 식품생명공학과)
(5) 최윤재 명예교수 (서울대학교 식품동물생명공학과)
