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달을 보며 빵을 굽다 : 빵을 만드는 일 그리고 삶, 그 조화로움에 관한 이야기 / 쓰카모토 쿠미 ...
  • 국적:한국
자료유형
단행본
ISBN
9791186900765 03300\14000
언어부호
본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
KDC
594.504-5
청구기호
594.504 쓰821ㄷ
저자명
쓰카모토 구미
서명/저자
달을 보며 빵을 굽다 : 빵을 만드는 일 그리고 삶, 그 조화로움에 관한 이야기 / 쓰카모토 쿠미 지음 ; 서현주 옮김
발행사항
서울 : 더숲, 2019
형태사항
210 p. : 삽화(일부천연색) ; 21 cm
원서명/원저자명
月を見てパンを焼く : 丹波の山奥に5年先まで予約の取れないパン屋が生まれた理由
원서명/원저자명
塚本久美 /
키워드
요리 수기
기타저자
서현주
기타저자
총본구미
기타저자
쓰카모토 쿠미
기타저자
Tsukamoto, Kumi
가격
\14000
Control Number
maf:44548

소장정보

 
소장자료
서가번호 등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
0028452 594.504 쓰821ㄷ   농림축산식품부 자료실 대출가능    
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목차정보보기
프롤로그 = 9

1장. 장소에 상관없이 빵을 만든다 
  빵을 버리지 않는 빵집 = 21
  달의 주기에 맞춰 빵을 굽다 = 25
  생산자와의 만남에서 새로운 조합이 탄생한다 = 31
  우연과 환대로 시작된 인연 = 34
  도쿄 말고 단바, 결심을 실천으로 바꾼 절묘한 타이밍 = 40
  전국 방방곡곡 어디든 자유롭게 = 44
  '맛있는 행복'은 모두와 나눈다 = 47

2장. 먹는 사람에서 만드는 사람으로 
  다른 사람이 소비했을 때 비로소 생기는 가치 = 53
  빵을 만드는 사람의 마음 = 56
  인생에서 선택한 제빵이라는 일 = 58
  회사와 빵집, 한 발씩 걸친 이중생활 = 67

3장. 몸과 마음으로 터득한 일의 자세 
  작업은 단 한 번의 승부로 = 69
  진짜 일을 배우는 곳은 학교가 아니라 일터 = 74
  빵은 반드시 몸에 좋은 것으로 만든다 = 77
  청소와 빵 만들기의 상관관계 = 80
  '아무것도 할 수 없는 일'이 준 떨림 = 84
  먹어보지 않으면 맛을 배울 수 없다 = 87
  일단 한번 만들어본다 = 89
  '실수하면 빵은 없다' 도망치고 싶은 긴장감으로 성장한다 = 92
  빵 만들기는 릴레이 경기 = 96
  빵은 농작물로 만든다는 당연한 사실 = 99
  느닷없이 시작한 독일 빵집에서의 수련 = 102
  소중한 생명처럼 빵을 다루다 = 106
  독일에서 배운 제빵의 마음가짐 = 109

4장. 생산자와 연대하다 
  생산자를 만날 수 있는 식재료를 쓴다 = 117
  생산자의 진심도 함께 담는다 = 119
  새로운 빵을 만드는 사소한 영감 = 122
  함께 일하는 생산자들의 지속적인 수입을 고민한다 = 125
  그 지역에서 나는 재료를 사용한다 = 126
  빵 만들기라는 실험 = 130
  궁금증이 생기면 일단 움직인다 = 133
  지역의 음식이 지역의 호감을 높인다 = 135
  식재료를 존중하며 아끼는 마음 = 141

5장. 좋아서 하는 일도 이윤이 남아야 한다 
  빵 만들기라는 비즈니스 = 153
  작지만 매일의 행복을 만들어나가는 일 = 158
  내가 만나는 사람들이 나의 인생을 만든다 = 159
  하루 14건, 멀리 있는 가족에게 보내는 마음으로 빵을 굽는다 = 161
  고객과의 소통은 소중하게 = 165
  다른 분야와의 공동작업이 주는 영감 = 170
  즐겁게 계속할 수 있는 새로운 일의 방식 = 173

나의 빵집, 히요리 브롯의 레시피 
  캄파뉴 = 178
  특별한 건포도 빵 = 182
  바게트 = 186
  일본된장과 미림으로 만든 빵 = 190
  우엉 빵 = 194
  라벤더 빵 = 198
  사과 건포도 빵 = 202

에필로그 = 207