미숫가루 제조방법과 품질관리에 관한 연구 / 농협대학 농촌개발연구소 [편]
![미숫가루 제조방법과 품질관리에 관한 연구 / 농협대학 농촌개발연구소 [편]](/Images/MMbookdefaultsmall.png)
- 자료유형
- 단행본
- KDC
- 524-3
- 청구기호
- 524 농94ㅁ
- 단체저자
- 농협대학 농촌개발연구소
- 서명/저자
- 미숫가루 제조방법과 품질관리에 관한 연구 / 농협대학 농촌개발연구소 [편]
- 발행사항
- 고양 : 농협대학 농촌개발연구소, 1998
- 형태사항
- 88 p. ; 26 cm
- 총서명
- 연구논문 ; 제108호
- 주기사항
- 연구자 : 정병두
- 서지주기
- 참고문헌 : p.83
- 키워드
- 미숫가루
- 기타저자
- 정병두
- 통일총서명
- 연구논문(농협대학 농촌개발연구소) ; 제108호
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:4135
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0003112 | 524 농94ㅁ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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Ⅰ. 미숫가루 유래 및 현황 = 7
1. 곡물가루를 이용한 음료 = 10
2. 구선왕도고미수 = 11
3. 찹쌀 미수 = 12
4. 보리 미수 = 12
5. 율무 미수 = 12
6. 잡곡 미수 = 13
Ⅱ. 선식제품의 유래 및 현황 = 14
1. 선식의 유래 = 14
2. 선식의 업계 현황 = 15
Ⅲ. 식품과 영양소 = 18
1. 단백질 = 18
2. 지방 = 18
3. 탄수화물 = 18
4. 미네랄 = 18
5. 섬유질 = 19
6. 비타민 복합체 = 20
Ⅳ. 원료별 종류 및 특성 = 25
1. 쌀 = 25
2. 찹쌀 = 26
3. 보리 = 27
4. 콩 (대두) = 31
5. 옥수수 = 34
6. 율무 = 36
7. 호두 = 38
8. 메밀 = 40
9. 잣 = 42
10. 땅콩 = 44
11. 은행 = 46
12. 솔잎 = 47
13. 벌꿀 = 48
14. 참깨 = 50
15. 다시마 = 51
16. 마 = 53
17. 밤 = 54
18. 바나나 = 56
19. 포도당(Glucose) = 57
20. 설탕(Sucrose) = 58
21. 칼슘(Calcium) = 59
22. 키틴과 키토산 = 59
23. DHA(Docosa Hexaenoic Acid) = 60
24. 아스파탐 = 61
25. 스테비오사이드 = 62
Ⅴ. 전통식품표준규격 = 63
1. 적용범위 = 63
2. 품질 = 63
3. 시험방법 = 64
4. 제조 가공기준 = 69
5. 포장 = 71
6. 표시 = 71
7. 검사 = 73
Ⅵ. 농협식품규격 및 품질보증기준 = 74
Ⅶ. 분쇄기 종류 및 용도 = 76
1. 팬 디스크 밀 = 76
2. 스크루 밀 = 77
3. 에어 밀 = 77
4. 하이 수퍼 밀 = 78
5. 스크류카타 = 79
6. 하이 디스크 커터 밀 = 79
Ⅷ. 혼합기 종류 및 용도 = 81
참고 문헌 = 83
부록 = 84
1. 곡물가루를 이용한 음료 = 10
2. 구선왕도고미수 = 11
3. 찹쌀 미수 = 12
4. 보리 미수 = 12
5. 율무 미수 = 12
6. 잡곡 미수 = 13
Ⅱ. 선식제품의 유래 및 현황 = 14
1. 선식의 유래 = 14
2. 선식의 업계 현황 = 15
Ⅲ. 식품과 영양소 = 18
1. 단백질 = 18
2. 지방 = 18
3. 탄수화물 = 18
4. 미네랄 = 18
5. 섬유질 = 19
6. 비타민 복합체 = 20
Ⅳ. 원료별 종류 및 특성 = 25
1. 쌀 = 25
2. 찹쌀 = 26
3. 보리 = 27
4. 콩 (대두) = 31
5. 옥수수 = 34
6. 율무 = 36
7. 호두 = 38
8. 메밀 = 40
9. 잣 = 42
10. 땅콩 = 44
11. 은행 = 46
12. 솔잎 = 47
13. 벌꿀 = 48
14. 참깨 = 50
15. 다시마 = 51
16. 마 = 53
17. 밤 = 54
18. 바나나 = 56
19. 포도당(Glucose) = 57
20. 설탕(Sucrose) = 58
21. 칼슘(Calcium) = 59
22. 키틴과 키토산 = 59
23. DHA(Docosa Hexaenoic Acid) = 60
24. 아스파탐 = 61
25. 스테비오사이드 = 62
Ⅴ. 전통식품표준규격 = 63
1. 적용범위 = 63
2. 품질 = 63
3. 시험방법 = 64
4. 제조 가공기준 = 69
5. 포장 = 71
6. 표시 = 71
7. 검사 = 73
Ⅵ. 농협식품규격 및 품질보증기준 = 74
Ⅶ. 분쇄기 종류 및 용도 = 76
1. 팬 디스크 밀 = 76
2. 스크루 밀 = 77
3. 에어 밀 = 77
4. 하이 수퍼 밀 = 78
5. 스크류카타 = 79
6. 하이 디스크 커터 밀 = 79
Ⅷ. 혼합기 종류 및 용도 = 81
참고 문헌 = 83
부록 = 84
