일본, 엄청나게 가깝지만 의외로 낯선 = A Taste of Authentic Japanese Cuisine : 음식을 통해 ...
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791186639436 03300\15500
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - chi
- KDC
- 381.750913-5
- 청구기호
- 381.750913 후816ㅇ
- 저자명
- 후촨안
- 서명/저자
- 일본, 엄청나게 가깝지만 의외로 낯선 = A Taste of Authentic Japanese Cuisine : 음식을 통해 본 일본 문화와 사유의 인문학 / 후촨안 지음 ; 박지민 옮김
- 발행사항
- 서울 : 애플북스, 2016
- 형태사항
- 255 p. : 천연색삽화 ; 23 cm
- 총서명
- 가깝지만 낯선, 문화 속 인문학 시리즈 ; 2
- 주기사항
- 권말에 '일본 역사 연표' 수록
- 원서명/원저자명
- 和食古早味 : 你不知道的日本料理故事
- 원서명/원저자명
- 胡川安 /
- 기타저자
- 박지민 1969-
- 기타저자
- 호천안
- 가격
- \15500
- Control Number
- maf:41040
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0025758 | 381.750913 후816ㅇ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
* 대출중인 자료에 한하여 예약이 가능합니다. 예약을 원하시면 예약버튼을 클릭하십시오.
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추천사 = 4
일본 역사 연표 = 6
머리말 = 7
1장 일본 음식, 세계를 담다
一. 돈가스 : 일본식 양식의 탄생 = 19
二. 와규와 데판야키 : 동서양 음식 문화의 조화 = 30
三. 라멘 : 다양한 문화를 담다 = 44
四. 일본 위스키 : 정통과 대중의 맛 대결 = 59
五. 일본 커피 : 독특한 카페 문화 = 68
2장 전통 음식, 현대와 만나다
一. 간장 : 과거이자 현재진행형 = 89
二. 두부 : 본면의 맛 그대로 = 105
三. 해산물 : 쓰키지시장의 이야기 = 115
四. 우나쥬 : 역사를 품은 장인들 = 124
五. 스시 : 살아 있는 예술품 = 138
六. 소바 : 굶주림과 서민의 역사 = 152
七. 덴푸라 : 문화 교류의 중심에서 = 166
3장 미각의 근원을 찾다
一. 쌀 : 일본 요리의 핵심 = 181
二. 채소 : 제철을 대표하는 재료 = 190
三. 쇼진 요리 : 선(禪)의 맛 = 198
四. 가이세키 요리 : 사계절의 아름다움을 담다 = 213
맺음말 = 248
일본 역사 연표 = 6
머리말 = 7
1장 일본 음식, 세계를 담다
一. 돈가스 : 일본식 양식의 탄생 = 19
二. 와규와 데판야키 : 동서양 음식 문화의 조화 = 30
三. 라멘 : 다양한 문화를 담다 = 44
四. 일본 위스키 : 정통과 대중의 맛 대결 = 59
五. 일본 커피 : 독특한 카페 문화 = 68
2장 전통 음식, 현대와 만나다
一. 간장 : 과거이자 현재진행형 = 89
二. 두부 : 본면의 맛 그대로 = 105
三. 해산물 : 쓰키지시장의 이야기 = 115
四. 우나쥬 : 역사를 품은 장인들 = 124
五. 스시 : 살아 있는 예술품 = 138
六. 소바 : 굶주림과 서민의 역사 = 152
七. 덴푸라 : 문화 교류의 중심에서 = 166
3장 미각의 근원을 찾다
一. 쌀 : 일본 요리의 핵심 = 181
二. 채소 : 제철을 대표하는 재료 = 190
三. 쇼진 요리 : 선(禪)의 맛 = 198
四. 가이세키 요리 : 사계절의 아름다움을 담다 = 213
맺음말 = 248
