김치의 인문학적 이해 = The humanistic understanding of Kimchi / 세계김치연구소 엮음 ; 임재...
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788963811376 94380
- KDC
- 594.51-5
- 청구기호
- 594.51 세14ㄱ
- 단체저자
- 세계김치연구소
- 서명/저자
- 김치의 인문학적 이해 = The humanistic understanding of Kimchi / 세계김치연구소 엮음 ; 임재해 [외저]
- 발행사항
- 광주 : 세계김치연구소, 2014
- 형태사항
- 342 p. : 천연색삽화 ; 24 cm
- 총서명
- 김치학 총서 ; 02
- 주기사항
- 공저자 : 황경순, 박채린, 김일권, 강정원, 윤덕노, 맛시모 몬타나리, 이시게 나오미치, 카타지나 취에르트카, 손영희, 함한희
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 기타저자
- 임재해 1952-
- 기타저자
- 황경순
- 기타저자
- 박채린
- 기타저자
- 김일권
- 기타저자
- 강정원 1963-
- 기타저자
- 윤덕노 1958-
- 기타저자
- 손영희
- 기타저자
- 함한희 1953-
- 기타저자
- 이시게 나오미치 1937-
- 기타저자
- 몬타나리, 맛시모 1949-
- 기타저자
- 취에르트카, 카타지나
- 기타저자
- 석모직도 1937-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:39848
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0024907 | 594.51 세14ㄱ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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9501 ▼a비매품
발간사 = 4
프롤로그 : 김치학의 정의 = 9
01 통섭의 학문 김치學
김치문화의 인문학적 가치 인식과 세계화의 길 / 임재해 = 15
인류무형유산 '김장문화'의 지속 가능한 보호를 위한 과제와 전망 / 황경순 = 71
02 문화사적 관점에서 본 김치의 기원과 분류체계
발달과정 재조명을 통해 본 김치 기원의 독특성 / 박채린 = 101
나채류의 분류 문제와 김치류 음식의 발달 / 김일권 = 131
03 김치문화의 사회, 경제학적 연구
음식문화 구조와 김장 / 강정원 = 181
소득 변화에 따른 김치의 진화 / 윤덕노 = 207
04 김치세계화, 세계 음식문화의 전래와 확산
지중해 음식문화에서 발효제품의 역할 / 맛시모 몬타나리 = 247
동서양 대표발효식품과 김치문화의 독특성 비교 / 이시게 나오미치 = 261
김치의 세계여행, 사이공에서 런던까지 / 카타지나 취에르트카 = 271
05 한국인의 생활양식 변화와 김치, 김장문화
IT시대 김장문화 전승방법의 새로운 대안과 미래 / 손영희 = 285
김장, 가족 그리고 전승성 / 함한희 = 323
글쓴이 소개 = 343
프롤로그 : 김치학의 정의 = 9
01 통섭의 학문 김치學
김치문화의 인문학적 가치 인식과 세계화의 길 / 임재해 = 15
인류무형유산 '김장문화'의 지속 가능한 보호를 위한 과제와 전망 / 황경순 = 71
02 문화사적 관점에서 본 김치의 기원과 분류체계
발달과정 재조명을 통해 본 김치 기원의 독특성 / 박채린 = 101
나채류의 분류 문제와 김치류 음식의 발달 / 김일권 = 131
03 김치문화의 사회, 경제학적 연구
음식문화 구조와 김장 / 강정원 = 181
소득 변화에 따른 김치의 진화 / 윤덕노 = 207
04 김치세계화, 세계 음식문화의 전래와 확산
지중해 음식문화에서 발효제품의 역할 / 맛시모 몬타나리 = 247
동서양 대표발효식품과 김치문화의 독특성 비교 / 이시게 나오미치 = 261
김치의 세계여행, 사이공에서 런던까지 / 카타지나 취에르트카 = 271
05 한국인의 생활양식 변화와 김치, 김장문화
IT시대 김장문화 전승방법의 새로운 대안과 미래 / 손영희 = 285
김장, 가족 그리고 전승성 / 함한희 = 323
글쓴이 소개 = 343
