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김치의 인문학적 이해 = The humanistic understanding of Kimchi / 세계김치연구소 엮음 ; 임재...
  • 국적:한국
자료유형
단행본
ISBN
9788963811376 94380
KDC
594.51-5
청구기호
594.51 세14ㄱ
단체저자
세계김치연구소
서명/저자
김치의 인문학적 이해 = The humanistic understanding of Kimchi / 세계김치연구소 엮음 ; 임재해 [외저]
발행사항
광주 : 세계김치연구소, 2014
형태사항
342 p. : 천연색삽화 ; 24 cm
총서명
김치학 총서 ; 02
주기사항
공저자 : 황경순, 박채린, 김일권, 강정원, 윤덕노, 맛시모 몬타나리, 이시게 나오미치, 카타지나 취에르트카, 손영희, 함한희
서지주기
참고문헌 수록
키워드
김치 식문화
기타저자
임재해 1952-
기타저자
황경순
기타저자
박채린
기타저자
김일권
기타저자
강정원 1963-
기타저자
윤덕노 1958-
기타저자
손영희
기타저자
함한희 1953-
기타저자
이시게 나오미치 1937-
기타저자
몬타나리, 맛시모 1949-
기타저자
취에르트카, 카타지나
기타저자
석모직도 1937-
가격
비매품
Control Number
maf:39848

소장정보

 
소장자료
서가번호 등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
0024907 594.51 세14ㄱ   농림축산식품부 자료실 대출가능    
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목차정보보기
발간사 = 4
프롤로그 : 김치학의 정의 = 9

01 통섭의 학문 김치學
  김치문화의 인문학적 가치 인식과 세계화의 길 / 임재해 = 15
  인류무형유산 '김장문화'의 지속 가능한 보호를 위한 과제와 전망 / 황경순 = 71

02 문화사적 관점에서 본 김치의 기원과 분류체계
  발달과정 재조명을 통해 본 김치 기원의 독특성 / 박채린 = 101
  나채류의 분류 문제와 김치류 음식의 발달 / 김일권 = 131

03 김치문화의 사회, 경제학적 연구
  음식문화 구조와 김장 / 강정원 = 181
  소득 변화에 따른 김치의 진화 / 윤덕노 = 207

04 김치세계화, 세계 음식문화의 전래와 확산
  지중해 음식문화에서 발효제품의 역할 / 맛시모 몬타나리 = 247
  동서양 대표발효식품과 김치문화의 독특성 비교 / 이시게 나오미치 = 261
  김치의 세계여행, 사이공에서 런던까지 / 카타지나 취에르트카 = 271

05 한국인의 생활양식 변화와 김치, 김장문화
  IT시대 김장문화 전승방법의 새로운 대안과 미래 / 손영희 = 285
  김장, 가족 그리고 전승성 / 함한희 = 323

글쓴이 소개 = 343