008970721s1993    ggk           000a  kor
 056  ▼a594.5536▼23
 090  ▼a594.5536▼b농94ㅎ
 110  ▼a농협대학▼b농협발전연구소
 24500▼a한국의 과일저장과 가공기술▼d농협대학 농협발전연구소 [편]
 260  ▼a[경기]▼b농협대학 농협발전연구소▼c1993
 300  ▼a160 p.▼c126 cm
 44000▼a연구자료(농협대학 농협발전연구소)▼v93-1
 50010▼a연구자 : 한응수
 504  ▼a참고문헌 : p.159-160
 7001 ▼a한응수
 9501 ▼a비매품

1. 과일의 저장과 가공 필요성 = 5
 1.1. 농협의 참여 필요성 = 5
 1.2. 농협의 참여 현황과 정부지원 = 8
 1.3. 과일의 저장과 가공전망 = 9

2. 과일의 식품 특성 = 12
 2.1. 과일의 일반 식품 특성 = 12
 2.2. 과일의 품목별 식품 특성 = 14
  2.2.1. 감의 식품 특성 = 14
  2.2.2. 감귤의 식품 특성 = 15
  2.2.3. 개암의 식품 특성 = 16
  2.2.4. 나무딸기의 식품 특성 = 17
  2.2.5. 대추의 식품 특성 = 17
  2.2.6. 매실의 식품 특성 = 18
  2.2.7. 모과의 식품 특성 = 18
  2.2.8. 무화과의 식품 특성 = 18
  2.2.9. 바나나의 식품 특성 = 19
  2.2.10. 밤의 식품 특성 = 19
  2.2.11. 배의 식품 특성 = 20
  2.2.12. 복숭아의 식품 특성 = 20
  2.2.13. 사과의 식품 특성 = 21
  2.2.14. 산수유의 식품 특성 = 22
  2.2.15. 살구의 식품 특성 = 22
  2.2.16. 석류의 식품 특성 = 23
  2.2.17. 양앵두의 식품 특성 = 23
  2.2.18. 은행의 식품 특성 = 24
  2.2.19. 자두의 식품 특성 = 24
  2.2.20. 잣의 식품 특성 = 24
  2.2.21. 참다래의 식품 특성 = 24
  2.2.22. 파인애플의 식품 특성 = 25
  2.2.23. 포도의 식품 특성 = 25
  2.2.24. 호두의 식품 특성 = 26

3. 과일의 저장 = 27
 3.1. 수확과 저장 = 27
  3.1.1. 수확 적기의 판정 방법 = 27
  3.1.2. 수확 방법 = 30
 3.2. 포장과 저장 = 32
  3.2.1. 선과 방법 = 32
  3.2.2. 포장 방법 = 34
 3.3. 저장 방법 = 35
  3.3.1. 저장에 영향을 미치는 요인 = 35
  3.3.2. 과일 저장 방법 = 37
 3.4. 과일의 품목별 저장 방법 = 42
  3.4.1. 감의 저장 = 42
  3.4.2. 감귤의 저장 = 44
  3.4.3. 개암의 저장 = 46
  3.4.4. 나무딸기의 저장 = 46
  3.4.5. 대추의 저장 = 47
  3.4.6. 매실의 저장 = 48
  3.4.7. 모과의 저장 = 48
  3.4.8. 무화과의 저장 = 48
  3.4.9. 바나나의 저장 = 49
  3.4.10. 밤의 저장 = 49
  3.4.11. 배의 저장 = 50
  3.4.12. 복숭아의 저장 = 52
  3.4.13. 사과의 저장 = 54
  3.4.14. 산수유의 저장 = 57
  3.4.15. 살구의 저장 = 57
  3.4.16. 석류의 저장 = 58
  3.4.17. 양앵두의 저장 = 58
  3.4.18. 은행의 저장 = 58
  3.4.19. 자두의 저장 = 58
  3.4.20. 잣의 저장 = 59
  3.4.21. 참다래의 저장 = 59
  3.4..22. 파인애플의 저장 = 60
  3.4.23. 포도의 저장 = 61
  3.4.24. 호두의 저장 = 62

4. 과일의 가공 = 63
 4.1. 과일의 일반 가공 방법 = 63
  4.1.1. 통조림 및 병조림 = 63
  4.1.2. 주스 = 74
  4.1.3. 쨈 및 젤리 = 83
  4.1.4. 건조 과일 = 94
  4.1.5. 과일술 = 99
  4.1.6. 과일초 = 101
  4.1.7. 기타 과일 가공 제품 = 102
  4.1.8. 폐기물 = 104
 4.2. 과일의 종류별 가공 방법 = 105
  4.2.1. 감의 가공 = 105
  4.2.2. 감귤의 가공 = 108
  4.2.3. 개암의 가공 = 111
  4.2.4. 나무딸기의 가공 = 111
  4.2.5. 대추의 가공 = 114
  4.2.6. 매실 가공 = 116
  4.2.7. 모과의 가공 = 117
  4.2.8. 무화과의 가공 = 117
  4.2.9. 바나나의 가공 = 119
  4.2.10. 밤의 가공 = 120
  4.2.11. 배의 가공 = 121
  4.2.12. 복숭아의 가공 = 122
  4.2.13. 사과의 가공 = 126
  4.2.14. 산수유의 가공 = 134
  4.2.15. 살구의 가공 = 135
  4.2.16. 석류의 가공 = 139
  4.2.17. 양앵두의 가공 = 139
  4.2.18. 은행의 가공 = 140
  4.2.19. 자두의 가공 = 141
  4.2.20. 잣의 가공 = 143
  4.2.21. 참다래 가공 = 143
  4.2.22. 파인애플의 가공 = 145
  4.2.23. 포도의 가공 = 146
  4.2.24. 호두의 가공 = 155

5. 향후 과제 = 157