008970620s1995    ulka    d     000a  kor
 056  ▼a527.43
 090  ▼a527.43▼b송31ㅎ
 1001 ▼a송만강 
 24500▼a한우 새롭게 도전하는 경영▼d송만강 외저
 260  ▼a서울▼b농민신문사▼c1995
 300  ▼a255 p.▼b삽도▼c22 cm
 44000▼a신농민강좌시리즈▼v2
 9500 ▼b\6000

머리말 

제1장 농촌과 한우 / 이문연·이병오 
 Ⅰ. 한우와 우리 농업 = 13 
  1. 한우를 알자 = 13 
  2. 열리는 쇠고기 시장, 움츠리는 한우 사육농가 = 18 
   1) UR와 흔들리는 한우사업 = 18 
   2) 한우산업, 무엇이 문제인가 = 23 
   3) 한우고기의 가격경쟁력 = 34 
   4) 변하는 소비자의 기호 = 37 
   5) 수입쇠고기와 한우고기 = 40 
 Ⅱ. 한우산업의 허와 실 = 44 
  1. 한우 경영실태 = 44 
  2. 한우로 돈 버는 사람들 = 48 
   1) 인력문제 = 49 
   2) 폐수문제 = 49 
   3) 수익보장문제 = 50 
   4) 고급육 생산기술 = 50 
  3. 한우와 쇠고기의 거래 실태 = 51 
   1) 산지단계 = 51 
   2) 도축·도매단계 = 52 
   3) 소매단계 = 53 

제2장 고품위 한우고기의 생산 / 이문연 ; 송만강 ; 최양일 
 Ⅰ. 송아지 선발과 생산 = 57 
  1. 송아지 구입요령 = 57 
  2. 효율적인 송아지 생산 = 64 
   1) 개량을 통한 송아지 생산 = 65 
   2) 1년 1산의 효율적인 송아지 생산 = 67 
 Ⅱ. 고품위 한우고기의 생산 = 76 
  1. 왜 고품위 한우고기인가 = 76 
  2. 소의 생리적 특성을 알자 = 79 
   1) 소의 성장특성을 이해하자 = 79 
   2) 소의 사양기 구분은 어떻게 하나 = 80 
   3) 반추위를 알자 = 82 
  3. 고품위 한우고기는 어떻게 생산되나 = 91 
   1) 사육목표를 설정하자 = 91 
   2) 고급 한우고기 생산을 위한 송아지의 일반 사양관리 = 94 
   3) 포유기 이후의 단계별 사양관리, 이렇게 해보자 = 103 
   4) 고급육 생산을 위한 응용기술 = 108 
 Ⅲ. 도축 전후 한우고기의 품질 증진방안 = 118 
  1. 신선육의 조건 = 118 
   1) 육색 = 119 
   2) 연도 = 120 
   3) 보수력 = 121 
   4) 풍미 = 121 
   5) 조직감 = 121 
   6) 근육내 지방(상강육) = 122 
  2. 육질에 영향을 미치는 요인 = 122 
   1) 도살 전 요인들 = 123 
   2) 도살 후 요인들 = 126 
  3. 신선육의 취급과 보존방법 = 130 
   1) 육색의 변화 = 130 
   2) 육즙의 분리 = 131 
   3) 고기의 보존방법 = 132 
  4. 도체등급제도 = 136 
   1) 축산물 도체등급제도의 필요성과 기대효과 = 136 
   2) 소 도체등급기준 해설 = 136 
   3) 축산물 등급관련법 및 축산물 등급제도의 향후 추진대책 = 141 

제3장 한우산업의 위기극복을 위한 전략 / 이병오 ; 송만강 
 Ⅰ. 발상의 전환이 필요하다 = 145 
  1. 경영 및 경제개념을 도입하자 = 145 
   1) 경영자의 역할 = 146 
   2) 경영자의 능력과 의지 = 147 
  2. 장부기장은 경영성공의 핵심 = 149 
   1) 장부기장의 중요성 = 149 
   2) 경영진단 = 152 
  3. 시도해 보는 경영분석 = 156 
   1) 경영분석의 순서 = 156 
   2) 수익성 분석 = 161 
   3) 생산성 분석 = 166 
 Ⅱ. 한우산업의 기반구축을 위한 전략 = 171 
  1. 배우면서 키우는 양축가 = 171 
   1) 새로운 교육체계가 필요하다 = 171 
   2) 어떠한 교육이 필요한가 = 175 
   3) 바람직한 교육과정 = 177 
  2. 조사료 확보기반의 확충 = 180 
   1) 조사료 공급의 필요성 = 180 
   2) 조사료의 기반확출을 위한 전략 = 184 
  3. 한우 생산구조의 혁신 = 192 
   1) 생산원가 절감의 시급성 = 192 
   2) 생산성 향상을 위한 구조개선 전략 = 195 
  4. 한우고기의 브랜드화 및 차별화 전략 = 201 
   1) 한우고기의 브랜드화 = 201 
   2) 브랜드 한우고기의 판촉전략 = 202 
   3) 브랜드화만으로 족하지 않다 = 204 
  5. 한우고기의 유통전략 = 209 
   1) 쇠고기 유통의 현황과 문제점 = 209 
   2) 쇠고기 유통체계의 변화에 대응 = 210 
   3) 냉장육 유통체계의 조속한 확립 = 214 
  6. 축산폐수 대책 방안 = 218 

제4장 성공적인 한우경영 사례 / 조종호 ; 김인식 
 Ⅰ. 협업으로 살기 찾는 한우산업 = 231 
  1. 연우회의 결성동기 및 성과 = 231 
  2. 연우회 운영방법 = 235 
  3. 앞으로의 추진계획 = 239 
 Ⅱ. 한우 기반 조성을 위한 송아지 생산 = 245 
  1. 한우와 우리 민족 = 245 
  2. 번식 한우의 사육동기 = 246 
  3. 번식 한우 및 송아지의 사양과 경영방법 = 248 
   1) 번식 한우와 양질 조사료의 공급 = 248 
   2) 좋은 송아지의 적기 생산 = 250 
   3) 임신과 분만 및 송아지 포유 = 251 
   4) 분만 후 어미소와 송아지 사양관리 = 252 
   5) 어린 송아지의 설사와 치료 = 253 
  4. 송아지 생산정책에 바라는 점 = 254 
  5. 향후 사업계획 = 255