국산 채소류의 수출 식재료화 및 생산 유통 체계 개선을 위한 급속 동결처리 유통 기술 개발 / ...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㄱ
- 단체저자
- 농림수산식품부 과학기술정책과
- 서명/저자
- 국산 채소류의 수출 식재료화 및 생산 유통 체계 개선을 위한 급속 동결처리 유통 기술 개발 / 농림수산식품부 과학기술정책과 ; 한국식품연구원 [공편]
- 발행사항
- [경기] : 한국식품연구원, 2012
- 형태사항
- 508 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자 : 김병삼
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-001431-01
- 서지주기
- 참고문헌 : p.506-508
- 기타저자
- 김병삼
- 기타저자
- 한국식품연구원
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:30149
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0009276 | 용 : 520.7 농239ㄱ v.2012-51 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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9501 ▼a비매품
제1장 연구개발 과제의 개요 = 17
제1절 연구개발의 목적 = 17
제2절 연구개발의 필요성 = 17
제3절 연구개발의 내용 및 범위 = 20
제2장 국내외 기술개발 현황 = 22
제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 = 23
제1절 동결채소 제조를 위한 전처리 및 품질 유지 기술 개발 = 23
1. 채소류별 적정 전처리 형태 및 포장단위 선정 = 23
2. 채소류 종류별 적정 블랜칭 및 냉동변성 처리 조건 설정 = 25
제2절 채소류의 급속동결, 해동 및 포장·유통기술 확립 = 205
1. 급속동결처리 기술 개발 = 205
2. 동결채소 저장 및 유통 중 품질 관리 기술 개발 = 268
3. 동결채소의 해동 기술 개발 = 326
4. 동결채소 제조 공정 매뉴얼 개발 = 340
5. 동결채소 포장 및 수송 관련 기술 개발 = 348
6. 동결채소의 전통 한식 조리에의 적용성 검토 = 353
7. 급속동결처리 시설 설계 및 시공 기준 개발 = 361
제3절 산지형 급속동결처리장치 현장화 기술 확립과 산업화 = 396
1. 냉동식재료화가 가능한 채소 품목 조사 및 선정 = 396
2. 산지유통센터의 채소류 전처리 및 가공 실태 조사 = 399
3. 산지형 급속동결처리장치에의 적용성 및 가공설비 플랜트 계획 = 409
제4장 목표 달성도 및 관련분야에의 기여도 = 415
제5장 연구개발 성과 및 성과활영 계획 = 417
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 437
제7장 참고문헌 = 505
제1절 연구개발의 목적 = 17
제2절 연구개발의 필요성 = 17
제3절 연구개발의 내용 및 범위 = 20
제2장 국내외 기술개발 현황 = 22
제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 = 23
제1절 동결채소 제조를 위한 전처리 및 품질 유지 기술 개발 = 23
1. 채소류별 적정 전처리 형태 및 포장단위 선정 = 23
2. 채소류 종류별 적정 블랜칭 및 냉동변성 처리 조건 설정 = 25
제2절 채소류의 급속동결, 해동 및 포장·유통기술 확립 = 205
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6. 동결채소의 전통 한식 조리에의 적용성 검토 = 353
7. 급속동결처리 시설 설계 및 시공 기준 개발 = 361
제3절 산지형 급속동결처리장치 현장화 기술 확립과 산업화 = 396
1. 냉동식재료화가 가능한 채소 품목 조사 및 선정 = 396
2. 산지유통센터의 채소류 전처리 및 가공 실태 조사 = 399
3. 산지형 급속동결처리장치에의 적용성 및 가공설비 플랜트 계획 = 409
제4장 목표 달성도 및 관련분야에의 기여도 = 415
제5장 연구개발 성과 및 성과활영 계획 = 417
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 437
제7장 참고문헌 = 505
