- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅅ
- 단체저자
- 농림수산식품부 과학기술정책과
- 서명/저자
- 수출 전략형 신수요 창출을 위한 홍마늘 및 바이오 식품 개발 / 농림수산식품부 과학기술정책과 ; 경상대학교 [공편]
- 발행사항
- [경남] : 경상대학교, 2012
- 형태사항
- 260 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자 : 성낙주
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-001436-01
- 서지주기
- 참고문헌 : p.249-260
- 기타저자
- 성낙주
- 기타저자
- 경상대학교
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:30140
소장정보
서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
---|---|---|---|---|---|---|
0007375 | 용 : 520.7 농239ㅅ v.2012-36 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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제1장 연구개발과제의 개요 = 24
제2장 국내외 기술개발 현황 = 27
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 28
제1절 홍마늘 품질특성 및 생리활성 규명(제 1세부과제) = 28
1. 개요 = 28
2. 재료 및 방법 = 28
3. 결과 및 고찰 = 41
1) 홍마늘 제조 공정 개발에 따른 이화학적 특성분석 = 41
2) 최적 조건에서 제조된 홍마늘 열수 추출물의 생리활성 분석 = 48
3) 홍마늘 용매별 분획물의 제조 및 생리활성 분석 = 53
4) 홍마늘 분말이 비만 흰쥐의 항비만 및 지질저하에 미치는 영향 = 60
5) 홍마늘 열수추출물이 비만 흰쥐의 항비만 및 지질저하에 미치는 영향 = 69
6) 홍마늘 조성물이 항비만 및 체내 지질 개선에 미치는 영향 = 79
7) 홍마늘 급이에 따른 안전성 평가 = 90
제2절 홍마늘의 항비만 및 항염증 활성 및 메카니즘 규명(제 2세부과제) = 93
1. 개요 = 93
2. 재료 및 방법 = 93
1) 실험재료 및 시료 준비 = 93
2) 실험방법 = 95
3. 결과 및 고찰 = 99
1) 홍마늘 추출물의 항산화 · 항염증효과 기전 규명 및 신호전달 체계 구축 = 99
2) 홍마늘 추출물의 항염증 효과 = 104
3) 홍마늘 추출물의 항비만 기전 및 비만조절 신호전달체계 구축 = 114
제3절 홍마늘의 유용물질 분리 및 바이오 푸드 개발(제 1협동과제) = 121
1. 개요 = 121
2. 재료 및 방법 = 121
1) 홍마늘 중 갈변물질의 분리 및 생리활성 평가 = 121
2) 홍마늘 중 함황화합물의 분석조건 확립 = 124
3) 홍마늘의 제조과정 중 이화학적 품질특성의 변화 = 125
4) 천연식물류 열수 추출물의 소화효소 저해활성 비교 = 128
5) 홍마늘 및 천연식물류 추출물의 3T3-L1 세포에 대한 항비만 활성 검증 = 130
6) 홍마늘과 녹차 추출물의 혼합비율에 따른 생리활성 분석 = 131
7) 홍마늘과 녹차 추출 가공 시제품 제작을 위한 조성물의 생리활성 = 133
8) 통계 처리 = 133
3. 결과 및 고찰 = 134
1) 홍마늘 중 갈변물질의 분리 및 생리활성 평가 = 134
2) 홍마늘 중 함황화합물의 분석조건 확립 = 143
3) 홍마늘의 제조과정 중 이화학적 품질특성의 변화 = 152
4) 천연식물류 선정을 위한 문헌검색 결과 = 166
5) 선정된 천연식물류 열수추출물의 소화효소 저해활성 비교 = 169
6) 홍마늘 및 천연식물류 추출물의 3T3-L1 세포에 대한 항비만 활성 검증 = 174
7) 홍마늘과 녹차 추출물의 혼합비율에 따른 생리활성 분석 = 177
8) 홍마늘과 녹차 추출물로 만든 시제품 조성물의 생리활성 비교 = 187
9) 홍마늘 시제품의 제조 = 192
제4절 홍마늘의 가공조건 설정 및 생산공정 개발(제 2협동과제) = 196
1. 개요 = 196
2. 재료 및 방법 = 196
3. 결과 및 고찰 = 200
1) 깐마늘을 이용한 홍마늘 제조 온도 및 시간 설정 = 200
2) 가공 조건 확립을 위한 온도 및 습도 조건 = 202
3) 전처리 방법을 달리하여 제조한 홍마늘의 특성 분석 = 203
4) 최종 조건 설정에 따라 생산된 홍마늘의 이화학적 특성 분석 = 208
4. 홍마늘 가공품의 제조 공정도 = 213
1) 숙성 홍마늘의 제조 공정도 = 213
2) 홍마늘 진액 제조 공정도 = 214
3) 홍마늘 음료 제조 공정도 = 215
4) 홍마늘 분말 제조 공정도 = 216
5. 상품화 추진 = 217
6. 마늘 가공품의 시장성 분석 = 221
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 238
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 243
제1절 연구개발 결과의 활용방안 = 243
제2절 기대성과 = 244
제3절 연구성과 = 245
제6장 연구개발 과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 249
제7장 참고문헌 = 249
제2장 국내외 기술개발 현황 = 27
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 28
제1절 홍마늘 품질특성 및 생리활성 규명(제 1세부과제) = 28
1. 개요 = 28
2. 재료 및 방법 = 28
3. 결과 및 고찰 = 41
1) 홍마늘 제조 공정 개발에 따른 이화학적 특성분석 = 41
2) 최적 조건에서 제조된 홍마늘 열수 추출물의 생리활성 분석 = 48
3) 홍마늘 용매별 분획물의 제조 및 생리활성 분석 = 53
4) 홍마늘 분말이 비만 흰쥐의 항비만 및 지질저하에 미치는 영향 = 60
5) 홍마늘 열수추출물이 비만 흰쥐의 항비만 및 지질저하에 미치는 영향 = 69
6) 홍마늘 조성물이 항비만 및 체내 지질 개선에 미치는 영향 = 79
7) 홍마늘 급이에 따른 안전성 평가 = 90
제2절 홍마늘의 항비만 및 항염증 활성 및 메카니즘 규명(제 2세부과제) = 93
1. 개요 = 93
2. 재료 및 방법 = 93
1) 실험재료 및 시료 준비 = 93
2) 실험방법 = 95
3. 결과 및 고찰 = 99
1) 홍마늘 추출물의 항산화 · 항염증효과 기전 규명 및 신호전달 체계 구축 = 99
2) 홍마늘 추출물의 항염증 효과 = 104
3) 홍마늘 추출물의 항비만 기전 및 비만조절 신호전달체계 구축 = 114
제3절 홍마늘의 유용물질 분리 및 바이오 푸드 개발(제 1협동과제) = 121
1. 개요 = 121
2. 재료 및 방법 = 121
1) 홍마늘 중 갈변물질의 분리 및 생리활성 평가 = 121
2) 홍마늘 중 함황화합물의 분석조건 확립 = 124
3) 홍마늘의 제조과정 중 이화학적 품질특성의 변화 = 125
4) 천연식물류 열수 추출물의 소화효소 저해활성 비교 = 128
5) 홍마늘 및 천연식물류 추출물의 3T3-L1 세포에 대한 항비만 활성 검증 = 130
6) 홍마늘과 녹차 추출물의 혼합비율에 따른 생리활성 분석 = 131
7) 홍마늘과 녹차 추출 가공 시제품 제작을 위한 조성물의 생리활성 = 133
8) 통계 처리 = 133
3. 결과 및 고찰 = 134
1) 홍마늘 중 갈변물질의 분리 및 생리활성 평가 = 134
2) 홍마늘 중 함황화합물의 분석조건 확립 = 143
3) 홍마늘의 제조과정 중 이화학적 품질특성의 변화 = 152
4) 천연식물류 선정을 위한 문헌검색 결과 = 166
5) 선정된 천연식물류 열수추출물의 소화효소 저해활성 비교 = 169
6) 홍마늘 및 천연식물류 추출물의 3T3-L1 세포에 대한 항비만 활성 검증 = 174
7) 홍마늘과 녹차 추출물의 혼합비율에 따른 생리활성 분석 = 177
8) 홍마늘과 녹차 추출물로 만든 시제품 조성물의 생리활성 비교 = 187
9) 홍마늘 시제품의 제조 = 192
제4절 홍마늘의 가공조건 설정 및 생산공정 개발(제 2협동과제) = 196
1. 개요 = 196
2. 재료 및 방법 = 196
3. 결과 및 고찰 = 200
1) 깐마늘을 이용한 홍마늘 제조 온도 및 시간 설정 = 200
2) 가공 조건 확립을 위한 온도 및 습도 조건 = 202
3) 전처리 방법을 달리하여 제조한 홍마늘의 특성 분석 = 203
4) 최종 조건 설정에 따라 생산된 홍마늘의 이화학적 특성 분석 = 208
4. 홍마늘 가공품의 제조 공정도 = 213
1) 숙성 홍마늘의 제조 공정도 = 213
2) 홍마늘 진액 제조 공정도 = 214
3) 홍마늘 음료 제조 공정도 = 215
4) 홍마늘 분말 제조 공정도 = 216
5. 상품화 추진 = 217
6. 마늘 가공품의 시장성 분석 = 221
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 238
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 243
제1절 연구개발 결과의 활용방안 = 243
제2절 기대성과 = 244
제3절 연구성과 = 245
제6장 연구개발 과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 249
제7장 참고문헌 = 249