008120726s2012    gnka     t VB 000a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㅅ
 110  ▼a농림수산식품부▼b과학기술정책과
 24500▼a수출 전략형 신수요 창출을 위한 홍마늘 및 바이오 식품 개발▼d농림수산식품부 과학기술정책과▼e경상대학교 [공편]
 260  ▼a[경남]▼b경상대학교▼c2012
 300  ▼a260 p.▼b삽도▼c30 cm
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a연구책임자 : 성낙주
 50000▼a발간등록번호 : 11-1541000-001436-01
 504  ▼a참고문헌 : p.249-260
 7001 ▼a성낙주
 710  ▼a경상대학교
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/7375
 9501 ▼a비매품

제1장  연구개발과제의 개요 = 24

제2장  국내외 기술개발 현황 = 27

제3장  연구개발수행 내용 및 결과 = 28
 제1절  홍마늘 품질특성 및 생리활성 규명(제 1세부과제) = 28
  1. 개요 = 28
  2. 재료 및 방법 = 28
  3. 결과 및 고찰 = 41
   1) 홍마늘 제조 공정 개발에 따른 이화학적 특성분석 = 41
   2) 최적 조건에서 제조된 홍마늘 열수 추출물의 생리활성 분석 = 48
   3) 홍마늘 용매별 분획물의 제조 및 생리활성 분석 = 53
   4) 홍마늘 분말이 비만 흰쥐의 항비만 및 지질저하에 미치는 영향 = 60
   5) 홍마늘 열수추출물이 비만 흰쥐의 항비만 및 지질저하에 미치는 영향 = 69
   6) 홍마늘 조성물이 항비만 및 체내 지질 개선에 미치는 영향 = 79
   7) 홍마늘 급이에 따른 안전성 평가 = 90
 제2절  홍마늘의 항비만 및 항염증 활성 및 메카니즘 규명(제 2세부과제) = 93
  1. 개요 = 93
  2. 재료 및 방법 = 93
   1) 실험재료 및 시료 준비 = 93
   2) 실험방법 = 95
  3. 결과 및 고찰 = 99
   1) 홍마늘 추출물의 항산화 · 항염증효과 기전 규명 및 신호전달 체계 구축 = 99
   2) 홍마늘 추출물의 항염증 효과 = 104
   3) 홍마늘 추출물의 항비만 기전 및 비만조절 신호전달체계 구축 = 114
 제3절  홍마늘의 유용물질 분리 및 바이오 푸드 개발(제 1협동과제) = 121
  1. 개요 = 121
  2. 재료 및 방법 = 121
   1) 홍마늘 중 갈변물질의 분리 및 생리활성 평가 = 121
   2) 홍마늘 중 함황화합물의 분석조건 확립 = 124
   3) 홍마늘의 제조과정 중 이화학적 품질특성의 변화 = 125
   4) 천연식물류 열수 추출물의 소화효소 저해활성 비교 = 128
   5) 홍마늘 및 천연식물류 추출물의 3T3-L1 세포에 대한 항비만 활성 검증 = 130
   6) 홍마늘과 녹차 추출물의 혼합비율에 따른 생리활성 분석 = 131
   7) 홍마늘과 녹차 추출 가공 시제품 제작을 위한 조성물의 생리활성 = 133
   8) 통계 처리 = 133
  3. 결과 및 고찰 = 134
   1) 홍마늘 중 갈변물질의 분리 및 생리활성 평가 = 134
   2) 홍마늘 중 함황화합물의 분석조건 확립 = 143
   3) 홍마늘의 제조과정 중 이화학적 품질특성의 변화 = 152
   4) 천연식물류 선정을 위한 문헌검색 결과 = 166
   5) 선정된 천연식물류 열수추출물의 소화효소 저해활성 비교 = 169
   6) 홍마늘 및 천연식물류 추출물의 3T3-L1 세포에 대한 항비만 활성 검증 = 174
   7) 홍마늘과 녹차 추출물의 혼합비율에 따른 생리활성 분석 = 177
   8) 홍마늘과 녹차 추출물로 만든 시제품 조성물의 생리활성 비교 = 187
   9) 홍마늘 시제품의 제조 = 192
 제4절  홍마늘의 가공조건 설정 및 생산공정 개발(제 2협동과제) = 196
  1. 개요 = 196
  2. 재료 및 방법 = 196
  3. 결과 및 고찰 = 200
   1) 깐마늘을 이용한 홍마늘 제조 온도 및 시간 설정 = 200
   2) 가공 조건 확립을 위한 온도 및 습도 조건 = 202
   3) 전처리 방법을 달리하여 제조한 홍마늘의 특성 분석 = 203
   4) 최종 조건 설정에 따라 생산된 홍마늘의 이화학적 특성 분석 = 208
  4. 홍마늘 가공품의 제조 공정도 = 213
   1) 숙성 홍마늘의 제조 공정도 = 213
   2) 홍마늘 진액 제조 공정도 = 214
   3) 홍마늘 음료 제조 공정도 = 215
   4) 홍마늘 분말 제조 공정도 = 216
  5. 상품화 추진 = 217
  6. 마늘 가공품의 시장성 분석 = 221

제4장  목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 238

제5장  연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 243
 제1절  연구개발 결과의 활용방안 = 243
 제2절  기대성과 = 244
 제3절  연구성과 = 245

제6장  연구개발 과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 249
 
제7장  참고문헌 = 249