북한 전통음식 조사·발굴 사업 / 농림수산식품부 외식산업진흥과 ; (사)북한전통음식문화연구원...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅂ
- 단체저자
- 농림수산식품부 외식산업진흥과
- 서명/저자
- 북한 전통음식 조사·발굴 사업 / 농림수산식품부 외식산업진흥과 ; (사)북한전통음식문화연구원 [공편]
- 발행사항
- [서울] : 북한전통음식문화연구원, 2012
- 형태사항
- 266 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자 : 이애란
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-001303-01
- 서지주기
- 참고문헌 : p.230-231
- 기타저자
- 이애란
- 기타저자
- 북한전통음식문화연구원
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
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- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:29988
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0006443 | 용 : 520.7 농239ㅂ v.2012-24 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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9501 ▼a비매품
Ⅰ. 서론
제1부 연구 배경 = 1
제2부 연구 목적 = 1
제3부 연구추진 세부방안 = 1
Ⅱ. 본론
제1부 북한전통음식 조사 및 발굴조사 배경 = 2
제2부 전통음식 조사, 발굴 및 표준화 = 4
1. 전통음식의 정의 = 4
2. 전통음식의 유형별 분류기준 = 5
3. 전통음식 자료의 표준화 = 6
제3부 북한 지역 전통음식 = 27
제1장. 평양지방 = 27
1. 평양지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 27
2. 고문헌에 나타난 평양지방의 지리적 특성 및 특산물 = 31
3. 평양지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 32
4. 평양지방의 전통음식의 특징 = 32
5. 평양지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 38
제2장. 평안도 지방 = 62
1-1. 평안남도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 62
1-2. 평안북도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 67
2. 고문헌에 나타난 평안도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 71
3. 평안도지방의 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 75
4. 평안도지방의 전통음식의 특징 = 76
5. 평안도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 78
제3장. 함경도 지방 = 98
1-1. 함경북도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 98
1-2. 함경남도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 102
2. 고문헌에 나타난 함경도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 106
3. 함경도지방의 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 110
4. 함경도지방의 전통음식의 특징 = 111
5. 함경도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 118
제4장. 황해도 지방 = 138
1. 황해도지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 138
2. 고문헌에 나타난 황해도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 146
3. 황해도지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 150
4. 황해도지방의 전통음식의 특징 = 151
5. 황해도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 157
제5장. 강원도 지방 = 171
1. 강원도지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 171
2. 고문헌에 나타난 강원도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 177
3. 강원도지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 180
4. 강원도지방의 전통음식의 특징 = 181
5. 강원도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 186
제6장. 개성·경기도 지방 = 198
1. 개성·경기도지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 198
2. 고문헌에 나타난 개성·경기도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 202
3. 개성·경기도지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 206
4. 개성·경기도지방의 전통음식의 특징 = 207
5. 개성·경기도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 211
Ⅲ. 향후연구추진방향 = 228
Ⅳ. 참고문헌 = 230
부록
제1부 연구 배경 = 1
제2부 연구 목적 = 1
제3부 연구추진 세부방안 = 1
Ⅱ. 본론
제1부 북한전통음식 조사 및 발굴조사 배경 = 2
제2부 전통음식 조사, 발굴 및 표준화 = 4
1. 전통음식의 정의 = 4
2. 전통음식의 유형별 분류기준 = 5
3. 전통음식 자료의 표준화 = 6
제3부 북한 지역 전통음식 = 27
제1장. 평양지방 = 27
1. 평양지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 27
2. 고문헌에 나타난 평양지방의 지리적 특성 및 특산물 = 31
3. 평양지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 32
4. 평양지방의 전통음식의 특징 = 32
5. 평양지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 38
제2장. 평안도 지방 = 62
1-1. 평안남도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 62
1-2. 평안북도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 67
2. 고문헌에 나타난 평안도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 71
3. 평안도지방의 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 75
4. 평안도지방의 전통음식의 특징 = 76
5. 평안도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 78
제3장. 함경도 지방 = 98
1-1. 함경북도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 98
1-2. 함경남도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 102
2. 고문헌에 나타난 함경도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 106
3. 함경도지방의 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 110
4. 함경도지방의 전통음식의 특징 = 111
5. 함경도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 118
제4장. 황해도 지방 = 138
1. 황해도지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 138
2. 고문헌에 나타난 황해도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 146
3. 황해도지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 150
4. 황해도지방의 전통음식의 특징 = 151
5. 황해도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 157
제5장. 강원도 지방 = 171
1. 강원도지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 171
2. 고문헌에 나타난 강원도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 177
3. 강원도지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 180
4. 강원도지방의 전통음식의 특징 = 181
5. 강원도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 186
제6장. 개성·경기도 지방 = 198
1. 개성·경기도지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 198
2. 고문헌에 나타난 개성·경기도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 202
3. 개성·경기도지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 206
4. 개성·경기도지방의 전통음식의 특징 = 207
5. 개성·경기도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 211
Ⅲ. 향후연구추진방향 = 228
Ⅳ. 참고문헌 = 230
부록
