맛있어서 잘 팔리는 것이 아니다 잘 팔리는 것이 맛있는 요리다 : 사이제리야 음식점 창업 성공...
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788996842200 03320\14000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
- KDC
- 594.82-5
- 청구기호
- 594.82 쇼11ㅁ
- 저자명
- 쇼가키 야스히코 1946-
- 서명/저자
- 맛있어서 잘 팔리는 것이 아니다 잘 팔리는 것이 맛있는 요리다 : 사이제리야 음식점 창업 성공기 / 쇼가키 야스히코 지음 ; 김대환 옮김
- 발행사항
- 파주 : 잇북, 2012
- 형태사항
- 204 p. : 삽화, 도표 ; 22 cm
- 원서명/원저자명
- おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ
- 원서명/원저자명
- 正垣泰彦 /
- 기타저자
- 김대환 1971-
- 기타저자
- 정원태언 1946-
- 가격
- \14000
- Control Number
- maf:29766
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0020710 | 594.82 쇼11ㅁ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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들어가며 : 세상을 이롭게, 장사로 성공하기 = 5
1장 「손님 수 증가」가 모든 것의 기본 : 손님 중심으로 생각하고 말하고 행동하라
수입을 줄여서라도 핵심 상품을 만들어라 = 20
손님이 요구하는 '맛'은 음식점에 따라 다르다 = 25
매사를 있는 그대로 보는 방법 = 31
손님이 안심하고 먹을 수 있는 가격의 설정 = 36
상품 구색은 세 가지 타입을 의식하라 = 39
맥도날드는 가격 설정의 보고-매장 시찰의 요령 = 42
히트 메뉴를 만드는 두 가지 대원칙 = 48
'할인 판매'와 '사서 득이 되는 느낌'은 다르다 = 52
대상권용 맛과 소상권용 맛이 있다 = 54
유행하는 요리가 잘 팔린다고는 단정할 수 없다 = 59
특별 부록 1 사이제리야식 개선의 철저 분석 = 66
2장 충분한 이익을 확보하기 위해 중요한 것 : 돈을 벌 수 있는 구조를 만들어라
가장 중요한 지표는 '인시생산성'이다 = 86
성공하는 점포를 만드는 재무의 대원칙 = 90
매입은 가격보다 품질을 중시하라 = 96
경영계획을 만드는 목적은 책임자를 확실히 정하기 위해서다 = 101
할인 판매의 한계점을 확인하라 = 106
원가율은 40％ 이상으로 유지하는 것이 가장 좋다 = 111
지방도시에서 성공하는 비결 = 117
지진이라는 '이상 사태'에 대처하기 = 123
다점포화의 포인트는 '입지 창조'다 = 128
해외에 진출할 때 주의해야 할 것들 = 133
특별 부록 2 사이제리야 농장이 재해를 입었어도 절망 따위는 하지 않는다 = 142
3장 리더와 조직의 자세 : 사람이 열심히 노력할 수 있는 것은 누군가에게 도움이 되기 때문이다
리더라면 비전을 갖고 그것을 주위에 지속적으로 말하라 = 152
사이제리야의 경영이념-사람을 위해서ㆍ올바르게ㆍ사이좋게 = 158
비즈니스란 마음을 닦는 수업의 장 = 163
실패를 통해서 배울 때 성공이 가까워진다 = 168
한 사람의 능력을 좌우하는 것은 '경험' = 174
일주일에 한 번은 상권 내 조사를 하라 = 179
장사의 본연의 자세를 잊지 않기 위해 = 184
무엇보다도 공정한 평가가 중요하다 = 189
수치목표는 하나로 압축하라 = 194
후기를 대신하여 : 유력 경영인이 말하는 '쇼가키 야스히코' = 199
1장 「손님 수 증가」가 모든 것의 기본 : 손님 중심으로 생각하고 말하고 행동하라
수입을 줄여서라도 핵심 상품을 만들어라 = 20
손님이 요구하는 '맛'은 음식점에 따라 다르다 = 25
매사를 있는 그대로 보는 방법 = 31
손님이 안심하고 먹을 수 있는 가격의 설정 = 36
상품 구색은 세 가지 타입을 의식하라 = 39
맥도날드는 가격 설정의 보고-매장 시찰의 요령 = 42
히트 메뉴를 만드는 두 가지 대원칙 = 48
'할인 판매'와 '사서 득이 되는 느낌'은 다르다 = 52
대상권용 맛과 소상권용 맛이 있다 = 54
유행하는 요리가 잘 팔린다고는 단정할 수 없다 = 59
특별 부록 1 사이제리야식 개선의 철저 분석 = 66
2장 충분한 이익을 확보하기 위해 중요한 것 : 돈을 벌 수 있는 구조를 만들어라
가장 중요한 지표는 '인시생산성'이다 = 86
성공하는 점포를 만드는 재무의 대원칙 = 90
매입은 가격보다 품질을 중시하라 = 96
경영계획을 만드는 목적은 책임자를 확실히 정하기 위해서다 = 101
할인 판매의 한계점을 확인하라 = 106
원가율은 40％ 이상으로 유지하는 것이 가장 좋다 = 111
지방도시에서 성공하는 비결 = 117
지진이라는 '이상 사태'에 대처하기 = 123
다점포화의 포인트는 '입지 창조'다 = 128
해외에 진출할 때 주의해야 할 것들 = 133
특별 부록 2 사이제리야 농장이 재해를 입었어도 절망 따위는 하지 않는다 = 142
3장 리더와 조직의 자세 : 사람이 열심히 노력할 수 있는 것은 누군가에게 도움이 되기 때문이다
리더라면 비전을 갖고 그것을 주위에 지속적으로 말하라 = 152
사이제리야의 경영이념-사람을 위해서ㆍ올바르게ㆍ사이좋게 = 158
비즈니스란 마음을 닦는 수업의 장 = 163
실패를 통해서 배울 때 성공이 가까워진다 = 168
한 사람의 능력을 좌우하는 것은 '경험' = 174
일주일에 한 번은 상권 내 조사를 하라 = 179
장사의 본연의 자세를 잊지 않기 위해 = 184
무엇보다도 공정한 평가가 중요하다 = 189
수치목표는 하나로 압축하라 = 194
후기를 대신하여 : 유력 경영인이 말하는 '쇼가키 야스히코' = 199
