식품보존 및 유통기한의 획기적 연장을 위한 천연칼슘 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ; ...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅅ
- 단체저자
- 농림수산식품부 식품산업정책과
- 서명/저자
- 식품보존 및 유통기한의 획기적 연장을 위한 천연칼슘 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ; 에코바이오텍(주) [공편]
- 발행사항
- [경기] : 에코바이오텍, 2012
- 형태사항
- 191 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자 : 구자준
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-001234-01
- 서지주기
- 참고문헌 : p.186-191
- 기타저자
- 구자준
- 기타저자
- 에코바이오텍
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:29596
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0004630 | 용 : 520.7 농239ㅅ v.2012-12 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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856 ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/4630
9501 ▼a비매품
제1장 연구개발 과제의 개요 = 20
제1절 연구의 목적 = 21
제2절 연구개발의 필요성 = 21
제3절 연구범위 = 25
제2장 국내외 기술개발 현황 = 26
제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 = 27
제1절 화학처리를 하지 않은 천연물질인 패각을 이용한 식품의 세균증식억제/추출효과향상/천연산화칼슘(HAC) 개발 = 29
1. 연구개발을 위한 사전조사(소성패각 제조법에 관련된 특허) = 29
2. 천연산화칼슘(HAC) 개발 및 제조방법 확정과 항목비교 = 30
가. 천연산화칼슘 제조법 확정 및 조사항목과 분석방법 = 30
나. 패각원료를 가공 처리한 천연산화칼슘의 함량분석 = 31
다. 소성원료 종류별 칼슘의 순도 = 33
라. 활성칼슘 시료의 항목별 수치 = 34
마. 용해도 측정 = 35
바. 타사의 천연패각 소성칼슘과의 항목 비교실험(CD/ORP 등 비교) = 37
3. 연구대상 식품류에 있어서의 천연산화칼슘 처리방법 도출 = 38
가. 생면/포장두부/튀김어묵에서의 천연산화칼슘 직접 첨가량 및 처리방법 = 38
나. 양파/포도/녹파에서의 추출을 위한 천연산화칼슘 농도 및 처리방법 = 39
다. 양파 등 과채류 세척과 고추장 첨가에서의 천연산화칼슘 처리농도 및 효과 = 41
라. 천연산화칼슘 사용에 따른 경제성 검토 = 43
제2절 천연산화칼슘(HAC)의 두부, 면류, 어묵제품 유통기한 증대 효과 = 44
1. 재료 및 방법 = 44
가. 천연산화칼슘의 미생물 생육 저해효과 = 44
나. 천연산화칼슘 첨가가 식품(면류, 두부, 어묵)의 저장성에 미치는 영향 = 45
2. 결과 및 고찰 = 48
가. 천연산화칼슘의 미생물 생육 저해효과 = 48
나. 천연산화칼슘 첨가가 식품(면류, 두부, 어묵)의 저장성에 미치는 영향 = 52
제3절 천연산화칼슘(HAC)의 식품 추출효율 증대효과 = 76
1. 재료 및 방법 = 76
가. 실험재료 = 76
나. 천연산화칼슘 첨가에 따른 소재의 최적 추출 조건 설정 = 77
다. 천연산화칼슘 첨가에 따른 소재의 특성 측정 = 79
라. 천연산화칼슘 첨가에 따른 소재의 최적 추출 조건 최적화 = 82
2. 결과 및 고찰 = 82
가. 천연산화칼슘 첨가시 양파의 추출조건 최적화 = 82
나. 천연산화칼슘 첨가시 포도의 추출조건 최적화 = 96
다. 천연산화칼슘 첨가시 녹차의 추출조건 최적화 = 111
제4절 천연산화칼슘 처리에 의한 신선 과채류 및 고추장의 저장성 연장 효과 = 128
1. 재료 및 방법 = 128
가. 천연산화칼슘 처리에 의한 고구마의 저장성 연장 효과 = 128
나. 천연산화칼슘 처리가 양상추, 감자, 사과, 양파의 저장성에 미치는 영향 = 131
다. 천연산화칼슘 처리에 따른 저장 중 고추장의 품질특성 조사 = 132
2. 결과 및 고찰 = 135
가. 천연산화칼슘 처리에 의한 고구마의 저장성 연장 효과 = 135
나. 천연산화칼슘 처리가 양상추, 감자, 사과, 양파의 저장성에 미치는 영향 = 156
다. 천연산화칼슘 처리에 따른 저장 중 고추장의 품질특성 조사 = 165
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 178
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 180
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 183
제7장 참고문헌 = 185
제1절 연구의 목적 = 21
제2절 연구개발의 필요성 = 21
제3절 연구범위 = 25
제2장 국내외 기술개발 현황 = 26
제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 = 27
제1절 화학처리를 하지 않은 천연물질인 패각을 이용한 식품의 세균증식억제/추출효과향상/천연산화칼슘(HAC) 개발 = 29
1. 연구개발을 위한 사전조사(소성패각 제조법에 관련된 특허) = 29
2. 천연산화칼슘(HAC) 개발 및 제조방법 확정과 항목비교 = 30
가. 천연산화칼슘 제조법 확정 및 조사항목과 분석방법 = 30
나. 패각원료를 가공 처리한 천연산화칼슘의 함량분석 = 31
다. 소성원료 종류별 칼슘의 순도 = 33
라. 활성칼슘 시료의 항목별 수치 = 34
마. 용해도 측정 = 35
바. 타사의 천연패각 소성칼슘과의 항목 비교실험(CD/ORP 등 비교) = 37
3. 연구대상 식품류에 있어서의 천연산화칼슘 처리방법 도출 = 38
가. 생면/포장두부/튀김어묵에서의 천연산화칼슘 직접 첨가량 및 처리방법 = 38
나. 양파/포도/녹파에서의 추출을 위한 천연산화칼슘 농도 및 처리방법 = 39
다. 양파 등 과채류 세척과 고추장 첨가에서의 천연산화칼슘 처리농도 및 효과 = 41
라. 천연산화칼슘 사용에 따른 경제성 검토 = 43
제2절 천연산화칼슘(HAC)의 두부, 면류, 어묵제품 유통기한 증대 효과 = 44
1. 재료 및 방법 = 44
가. 천연산화칼슘의 미생물 생육 저해효과 = 44
나. 천연산화칼슘 첨가가 식품(면류, 두부, 어묵)의 저장성에 미치는 영향 = 45
2. 결과 및 고찰 = 48
가. 천연산화칼슘의 미생물 생육 저해효과 = 48
나. 천연산화칼슘 첨가가 식품(면류, 두부, 어묵)의 저장성에 미치는 영향 = 52
제3절 천연산화칼슘(HAC)의 식품 추출효율 증대효과 = 76
1. 재료 및 방법 = 76
가. 실험재료 = 76
나. 천연산화칼슘 첨가에 따른 소재의 최적 추출 조건 설정 = 77
다. 천연산화칼슘 첨가에 따른 소재의 특성 측정 = 79
라. 천연산화칼슘 첨가에 따른 소재의 최적 추출 조건 최적화 = 82
2. 결과 및 고찰 = 82
가. 천연산화칼슘 첨가시 양파의 추출조건 최적화 = 82
나. 천연산화칼슘 첨가시 포도의 추출조건 최적화 = 96
다. 천연산화칼슘 첨가시 녹차의 추출조건 최적화 = 111
제4절 천연산화칼슘 처리에 의한 신선 과채류 및 고추장의 저장성 연장 효과 = 128
1. 재료 및 방법 = 128
가. 천연산화칼슘 처리에 의한 고구마의 저장성 연장 효과 = 128
나. 천연산화칼슘 처리가 양상추, 감자, 사과, 양파의 저장성에 미치는 영향 = 131
다. 천연산화칼슘 처리에 따른 저장 중 고추장의 품질특성 조사 = 132
2. 결과 및 고찰 = 135
가. 천연산화칼슘 처리에 의한 고구마의 저장성 연장 효과 = 135
나. 천연산화칼슘 처리가 양상추, 감자, 사과, 양파의 저장성에 미치는 영향 = 156
다. 천연산화칼슘 처리에 따른 저장 중 고추장의 품질특성 조사 = 165
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 178
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 180
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 183
제7장 참고문헌 = 185
