즉석제조 육제품 개발에 관한 연구 / 농림부 ; 대전충남양돈축산업협동조합 [공편]
![즉석제조 육제품 개발에 관한 연구 / 농림부 ; 대전충남양돈축산업협동조합 [공편]](/skyblueimage/29242.jpg)
- 자료유형
- 전자자료
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㄴ
- 단체저자
- 농림부
- 서명/저자
- 즉석제조 육제품 개발에 관한 연구 / 농림부 ; 대전충남양돈축산업협동조합 [공편]
- 발행사항
- [천안] : 대전충남양돈축산업협동조합, 1996
- 형태사항
- 153 p. : 삽도 ; 전자파일
- 총서명
- 최종보고서
- 주기사항
- 연구책임자 : 송건섭
- 주기사항
- 전자파일(pdf)으로만 열람가능Ⅱ
- 기타저자
- 송건섭
- 기타저자
- 대전충남양돈축산업협동조합
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림수산식품부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 기타저자
- 농수산부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:29242
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EB00703 | EB : 520.7 농239ㄴ | 농림축산식품부 자료실 | 대출불가 |
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9501 ▼a비매품
제1장 서론 = 14
제1절 "즉석제조육제품 개발에 관한 연구" = 14
제2절 현장애로개발사업을 추진하게된 사유(동기) = 14
제3절 연구 개발 사업 목표 = 14
제2장 국내외 즉석 육제품 제조 실태조사 및 한국형 즉석제조 육제품 개발 분야 = 17
제1절 국내 즉석 육제품 제조 실태 및 유통구조 조사 = 17
제2절 해외 즉석육제품 제조 실태조사 = 23
제3절 한국형 즉석제조 육제품 개발 = 30
제3장 기능성 강화 즉석제조육제품 개발분야 = 51
제1절 비선호부위 활용한 저염 재구성 육제품 개발 = 51
제2절 기능성물질 첨가에 따른 가공특성 및 관능특성 규명 = 57
제3절 기능성물질 강화된 즉석제조 육제품 개발 = 62
제4절 제조공정 확립 및 상품화 = 76
제4장 무첨가 또는 저수준 방부제 함유 즉석육제품 개발 분야 = 90
제1절 서설 = 90
제2절 미생물계 및 동ㆍ식물계 발색대체 물질 개발 = 91
제3절 미생물계 또는 동ㆍ식물계 항균물질이 첨가된 저수준의 방부제 함유 즉석육제품 개발 = 92
제4절 기선발미생물(홍국균)의 안전성 시험 = 119
제5절 기개발된 즉석제조 육제품의 미생물학적 품질향상 = 120
제6절 제조공정의 확립 및 상품화 = 136
제5장 연구성과 활용계획(실적) = 138
제1절 연구개발실적 = 138
제2절 기대 되는 성과 = 139
제3절 산업체활용 방안 및 상품화 = 140
제1절 "즉석제조육제품 개발에 관한 연구" = 14
제2절 현장애로개발사업을 추진하게된 사유(동기) = 14
제3절 연구 개발 사업 목표 = 14
제2장 국내외 즉석 육제품 제조 실태조사 및 한국형 즉석제조 육제품 개발 분야 = 17
제1절 국내 즉석 육제품 제조 실태 및 유통구조 조사 = 17
제2절 해외 즉석육제품 제조 실태조사 = 23
제3절 한국형 즉석제조 육제품 개발 = 30
제3장 기능성 강화 즉석제조육제품 개발분야 = 51
제1절 비선호부위 활용한 저염 재구성 육제품 개발 = 51
제2절 기능성물질 첨가에 따른 가공특성 및 관능특성 규명 = 57
제3절 기능성물질 강화된 즉석제조 육제품 개발 = 62
제4절 제조공정 확립 및 상품화 = 76
제4장 무첨가 또는 저수준 방부제 함유 즉석육제품 개발 분야 = 90
제1절 서설 = 90
제2절 미생물계 및 동ㆍ식물계 발색대체 물질 개발 = 91
제3절 미생물계 또는 동ㆍ식물계 항균물질이 첨가된 저수준의 방부제 함유 즉석육제품 개발 = 92
제4절 기선발미생물(홍국균)의 안전성 시험 = 119
제5절 기개발된 즉석제조 육제품의 미생물학적 품질향상 = 120
제6절 제조공정의 확립 및 상품화 = 136
제5장 연구성과 활용계획(실적) = 138
제1절 연구개발실적 = 138
제2절 기대 되는 성과 = 139
제3절 산업체활용 방안 및 상품화 = 140
