냄새 저감형 율무 청국장 제조 기술 및 건강 기능 식품 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ;...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㄴ
- 단체저자
- 농림수산식품부 식품산업정책과
- 서명/저자
- 냄새 저감형 율무 청국장 제조 기술 및 건강 기능 식품 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ; 가천의과학대학교 [공편]
- 발행사항
- [인천] : 가천의과학대학교, 2011
- 형태사항
- 231 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자: 이혜정
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-001073-01
- 서지주기
- 참고문헌 : p.223-231
- 기타저자
- 이혜정
- 기타저자
- 가천의과학대학교
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:29135
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0003937 | 용 : 520.7 농239ㄴ v.2011-184 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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9501 ▼a비매품
제1장 연구개발과제의 개요 = 24
제1절 연구 목적 = 24
제2절 연구 개발 내용 및 범위 = 27
제3절 연구 개발 최종 목표 및 주요 내용 = 29
제2장 국내외 기술개발 현황 = 32
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 35
제1절 냄새 저감형 율무 청국장 제조 기술 개발 = 35
제2절 율무 청국장 건강 기능 Bakery 제조 기술 개발 = 50
1. 율무 청국장 활용 아몬드 쿠키 개발 = 50
2. 율무 청국장 최대 함량 쿠키 개발 = 62
3. 율무 청국장과 wheat bran을 활용한 아메리칸 쿠키 개발 = 72
4. 율무 청국장 활용 건강기능 케익개발 = 83
5. Straight method 제품개발 = 95
제3절 율무 청국장 건강 기능 즉석 제품 제조 기술 개발 = 126
1. 율무 청국장 다이어트 바 제조 기술 개발 = 126
2. 즉석 조리용 율무청국장 배합비 개발 및 냉동건조 시험 = 145
3. 빵용 스프레드 제품 개발 = 154
4. 간식용 즉석 영양수프 제품개발 = 178
제4절 율무 청국장 건강 기능 평가 = 188
1. 고지혈증 효능 평가 = 188
2. 항비만 및 다이어트 효능 평가 = 196
3. 혈당조절 효능 평가 = 204
제4장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 214
제5장 연구개발과정에서 수집한 해욍과학기술정보 = 216
제6장 참고문헌 = 223
제1절 연구 목적 = 24
제2절 연구 개발 내용 및 범위 = 27
제3절 연구 개발 최종 목표 및 주요 내용 = 29
제2장 국내외 기술개발 현황 = 32
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 35
제1절 냄새 저감형 율무 청국장 제조 기술 개발 = 35
제2절 율무 청국장 건강 기능 Bakery 제조 기술 개발 = 50
1. 율무 청국장 활용 아몬드 쿠키 개발 = 50
2. 율무 청국장 최대 함량 쿠키 개발 = 62
3. 율무 청국장과 wheat bran을 활용한 아메리칸 쿠키 개발 = 72
4. 율무 청국장 활용 건강기능 케익개발 = 83
5. Straight method 제품개발 = 95
제3절 율무 청국장 건강 기능 즉석 제품 제조 기술 개발 = 126
1. 율무 청국장 다이어트 바 제조 기술 개발 = 126
2. 즉석 조리용 율무청국장 배합비 개발 및 냉동건조 시험 = 145
3. 빵용 스프레드 제품 개발 = 154
4. 간식용 즉석 영양수프 제품개발 = 178
제4절 율무 청국장 건강 기능 평가 = 188
1. 고지혈증 효능 평가 = 188
2. 항비만 및 다이어트 효능 평가 = 196
3. 혈당조절 효능 평가 = 204
제4장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 214
제5장 연구개발과정에서 수집한 해욍과학기술정보 = 216
제6장 참고문헌 = 223
