008120103s2011    ggka     t    000a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㅅ
 110  ▼a농림수산식품부▼b식품산업정책과
 24500▼a식물 방어 기작을 이용한 싹기름채소의 고품질화 및 고부가가치 식품 소재화 기술개발▼d농림수산식품부 식품산업정책과▼e한국식품연구원 
 260  ▼a[경기]▼b한국식품연구원▼c2011
 300  ▼a335 p.▼b삽도▼c30 cm
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a연구책임자: 임정호
 50000▼a발간등록번호 : 11-1541000-001075-01
 504  ▼a참고문헌 : p.320-334
 7001 ▼a임정호
 710  ▼a한국식품연구원
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/3674
 9501 ▼a비매품

제1장  연구개발과제의 개요 = 46

제2장  국내외 기술개발 현황 = 54

제3장  연구개발수행 내용 및 결과 = 59
 제1절  재료 및 방법 = 59
  1. 식물방어기작을 이용한 기능성 증진 싹기름채소의 단위 공정별 기술개발 = 59
   가. 싹기름채소의 위생적인 종자 처리 및 발아 중 관수처리 조건 설정 = 59
    (1) 이산화염소수의 제조 = 59
    (2) 총균수 측정 = 59
    (3) 발아율 측정 = 59
    (4) 균주 배양 및 현탁액 제조 = 59
    (5) 균주의 인위적인 오염 = 60
    (6) 이산화염소수, citric acid 및 glycerin 처리 = 60
   나. 메밀싹기름채소의 기능성 증진을 위한 elicitor 처리 효과 = 60
    (1) 추출 = 60
    (2) 총 페놀 함량 측정 = 60
    (3) UPLC-Q-TOF 를 이용한 phenolic compounds의 분리 및 동정 = 61
    (4) 루틴 함량 측정 = 61
    (5) DPPH 라디칼 소거능 = 61
    (6) Ferric reducing ability of plasma (Frap) assay 측정 = 62
    (7) Phenylalanine ammonina lyase (PAL) activity assay = 62
    (8) α-Glucosidase 저해 활성 측정 = 62
    (9) α-Amylase 저해활성 측정 = 63
    (10) ACE 저해 활성 측정 = 63
   다. 병행 elicitor 처리에 의한 메밀싹기름채소의 기능성 증진 실증실험 = 63
    (1) 길이변화 측정 = 64
    (2) 중량 감소율 측정 = 64
    (3) 색도 및 갈색도 측정 = 64
    (4) 카로티노이드 함량 측정 = 64
    (5) 유기산 함량 측정 = 64
    (6) 유리당 함량 측정 = 65
    (7) 통계처리 = 65
  2. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 식품 소재화 연구 = 65
   가. 반응표면분석법에 의한 메밀 (Fagopyrum esculentum M.) 새싹 기능성분의 추출 조건 최적화 = 65
    (1) 추출 = 65
    (2) 추출조건 설정을 위한 실험설계 = 65
    (3) 최적 추출조건의 예측 및 실증시험 = 67
    (4) 수율 측정 = 67
   나. 용매 특성에 따른 메밀싹기름채소의 유효성분 추출 조건 설정 = 67
    (1) 재료 = 67
    (2) 용매 추출 조건 = 68
   다. 메밀쌀기름채소 추출물의 분리정제 및 비드 제조 = 68
    (1) 수용성 페놀 물질 (SBP) 정제 = 68
    (2) 메밀싹기름채소 추출물을 이용한 비드제조 = 68
    (3) 비드 방출실험 = 69
    (4) SEM 분석 = 70
    (5) Bead 크기 및 구형 분석 = 70
  3. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 Metabolomic 특성 및 지질대사 개선 연구 = 70
   가. 메밀싹기름채소의 기존생산 방식과 MeJA 처리구간의 Metabolomic 특성 조사 = 70
    (1) 메밀싹기름채소 재배 및 MeJA 처리 = 70
    (2) UPLC-Q-TOF를 이용한 메밀싹기름채소의 metabolites 분석 = 70
    (3) Data process = 71
    (4) 다변량통계분석 및 data analysis = 71
   나. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 in vitro 효능 평가 = 72
    (1) 메밀싹기름채소 기능소재 추출물 제조 = 72
    (2) 전분가수분해 저해 효과 = 72  
    (3) 담즙산흡수지연 효과 = 73
   다. 메밀싹기름채소의 RAW 264.7 cell에 의한 항염증효과 조사 = 73
    (1) 추출 = 73
    (2) RAW 264.7 cells 배양 = 73
    (3) Nitrite oxide (NO) 생성량 측정 = 74
    (4) 세포 독성 측정 = 74
   라. 메밀싹기름채소 추출물에 의한 지방세포내 지방축적 저감 및 ROS (reactive oxygen species) 생성 억제능 평가 = 74
    (1) 재료 = 74
    (2) 추출 및 시료조제 = 74
    (3) 3T3-L1 세포배양 및 분화 = 75
    (4) XTT assay를 이용한 세포독성평가 = 75
    (5) Oil Red O staining을 이용한 지방축적량 관찰 = 76
    (6) NBT assay를 이용한 ROS 함량 측정 = 76
    (7) 주요 유전자의 발현 조사 = 76
    (8) Total RNA의 추출 및 cDNA의 함성 = 77
    (9) Semi-quantitative RT-PCR = 77
    (10) 통계분석 = 78
   마. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 in vivo 고지혈증 개선 효과 측정 = 78
    (1) 재료 = 78
    (2) 실험동물 = 78
    (3) 실험식이 = 79
    (4) 분변의 수집, 채혈, 장기무게 측정 = 79
    (5) 혈액성분 측정 = 80
    (6) 간장 및 분변의 성분 측정 = 80
    (7) 통계처리 = 80
   바. UPLC-Q-TOF MS를 이용한 메밀 싹 처리 고지방식이 유도 비만 쥐의 혈청 대사체 분석 = 81
    (1) 재료 및 시료 전처리 = 81
    (2) UPLC-Q-TOF MS를 이용한 혈청 대사체 분석 = 81
    (3) Data analysis = 81
 제2절  식물방어기작을 이용한 기능성 증진 싹기름채소의 단위 공정별 기술개발 = 82
  1. 싹기름채소의 위생적인 종자 처리 및 발아 중 관수처리 조건 설정 = 82
   가. 싹기름채소의 위생적인 종자 처리 조건 설정 = 82
   나. 싹기름 채소의 발아 중 관수처리 조건 설정 = 90
  2. 메밀싹기름채소의 기능성 증진을 위한 적정 elicitor 처리 효과 = 94
   가. 기능수 처리에 따른 메밀싹채소의 기능성 증진 효과 = 94
   나. MSM 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능 특성 변화 = 99
   다. 키토산 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화Ⅰ= 102
   라. 키토산 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화 Ⅱ= 106
   마. CO2 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화 = 111
   바. N2 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화 = 114
   사. UV 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화 = 117
   아. Methyl Jasmonate 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화 = 121
  3. 단독 elicitor 처리에 따른 메밀싹기름채소의 품질 특성 변화 = 124
   가. Methyl Jasmonate 처리에 따른 메밀싹기름채소의 품질 특성 변화 = 124
    (1) Methyl Jasmonate 농도별 처리에 따른 품질 특성 변화 = 124
    (2) Methyl Jasmonate 처리에 따른 수확일별 및 처리 주기에 따른 품질 특성 변화 = 132
   나. 염화물 처리에 따른 메밀싹기름채소의 품질 특성 변화 = 136
  4. 병행 elicitor 처리에 따른 메밀싹기름채소의 품질 특성 변화 = 141
   가. MeJA에 대한 UV-B 및 light 병행 처리 조건 설정 = 141
   나. MeJA에 대한 염화물 병행 처리 조건 설정 = 145
   다. MeJA에 대한 염화물과 light 병행 처리 조건 설정 = 152
  5. 병행 elicitor 처리에 의한 기능성 증긴 메밀싹채소의 재배효과 및 실증실험 = 165
   가. 병행 처리에 따른 메밀싹채소의 품질 특성 = 165
   나. 병행 처리에 따른 메밀싹채소의 품질 특성Ⅱ= 177
   다. 병행 처리에 따른 메밀싹채소의 유통 품질 특성 = 189
 제3절  식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 식품 소재화 연구 = 198
  1. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 영양성분 분석 = 198
  2. 반응표면분석법에 의한 메밀 (Fagopyrum esculentum M.) 새싹 기능성분의 추출 조건 최적화 = 206
  3. 용매 특성에 따른 메밀싹기름채소의 기능성분 추출 조건 설정 = 215
  4. 메밀싹기름채소 추출물의 분리정제 = 222
   가. 메밀싹기름채소의 수용성 페놀 물질 분리 = 223
   나. 메밀싹기름채소로부터 추출한 천연항산화성분을 이용한 비드제조 = 230
 제4절  식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 Metabolomic 특성 및 지질대사 개선 연구 = 243
  1. 메밀싹기름채소의 기존생산 방식과 MeJA 처리구간의 Metabolomic 특성 조사 = 243
  2. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 in vitro 효능 평가 = 250
   가. 적정 elicitor 처리에 따른 메밀싹기름채소의 in vitro 효능 평가 = 250
   나. 병행 elicitor 처리에 따른 메밀싹기름채소의 in vitro 효능 평가 = 272
  3. 메밀싹기름채소의 RAW 264.7 cell에 의한 항염증효과 조사 = 278
  4. 메밀싹기름채소 추출물에 의한 지방세포내 지방축적 저감 및 ROS (reactive oxygen species) 생성 억제능 평가 = 281
  5. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 in vivo 고지혈증 개선 효과 = 292
  6. UPLC-Q-TOF MS를 이용한 메밀싹기름채소 처리 고지방식이 유도 비만 쥐의 혈청 대사체 분석 = 301

제4장  목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 306

제5장  연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 309

제6장  연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 313

제7장  참고문헌 = 320

부록 = 335