008111229s2011    tgka     t SC 000a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㄷ
 110  ▼a농림수산식품부▼b식품산업정책과
 24500▼a대두의 발아 및 발효를 통한 glyceollins 강화 기능성식품의 개발▼d농림수산식품부 식품산업정책과▼e경북대학교 [공편]
 260  ▼a[대구]▼b경북대학교▼c2011
 300  ▼a105 p.▼b삽도▼c30 cm
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a연구책임자: 김정상
 50010▼a발간등록번호 : 11-1541000-001062-01
 504  ▼a참고문헌 : p.103-105
 7001 ▼a김정상
 710  ▼a경북대학교
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 710  ▼a농림수산부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/3508
 9501 ▼a비매품

제1장  연구개발과제의 개요 = 1
 제1절  연구개발의 목적 = 1
 제2절  연구개발의 필요성 = 1
  1. Glyceollins의 일반적 특성 = 2
  2. Glyceollins의 합성 경로 및 작용기전 = 2

제2장  국내외 기술개발 현황 = 5

제3장  연구개발수행 내용 및 결과 = 6
 제1절  발효에 의한 기능성 강화 = 6
  1. 콩 종류별 glyceollins 생성량 분석 = 6
   가. 곰팡이를 이용한 glyceollins 함유 콩 생성 = 6
   나. HPLC 및 LC/Mass 분석조건 = 6
   다. HPLC를 이용한 glyceollins의 분리정제 = 9
   라. MPLC silica gel을 이용한 glyceollins의 분리정제 = 9
 제2절  Glyceollins 최적 생합성 조건 확립 및 발효제품개발 = 11
  1. 연구수행 방법 = 11
   가. Glyceollins 최적 유도 조건 조사 = 11
   나. Glyceollins 유도 두유의 발효 특성 조사 = 12
   다. Glyceollins 유도 두유에서 유산 발효중 glyceollins 및 다른 isoflavone 화합물 함량 변화 = 13
   라. Glyceollins 유도 두유의 항균력 검사 = 14
   마. Glyceollins 수율에 영향을 미치는 요인들 조사 = 15
   바. Glyceollins 생성 유도 콩을 이용한 대두 요구르트 제조 = 16
  2. 연구수행 결과 = 18
   가. Glyceollins 생성 최적 조건 조사 = 18
   나. Glyceollins 유도 두유의 발효 특성 조사 = 23
   다. Glyceollins 유도 두유에서 유산 발효 중 glyceollins 및 다른 isoflavone 화합물들의 함량 변화 = 28
   라. Glyceollins 유도 두유의 항균력 검사 = 34
   마. 포자의 전처리가 glyceollins 유도에 미치는 영향 = 36
   바. Glyceollins 생성 유도 콩을 이용한 대두 요구르트 = 39 
 제3절  Glyceollins의 기능성 평가 = 44
  1. Glyceollins의 에스트로겐 유사활성 = 44
   가. E-Screen (MCF-7 cell proliferation assay)을 이용한 glyceollin의 에스트로겐 활성 평가 = 44
   나. Yeast를 이용한 glyceollins의 estrogen활성 측정 = 45
   다. pS2 mRNA expression에 미치는 영향 = 46
  2. Glyceollins의 항곰팡이활성 = 48
   가. 항곰팡이 활성 측정 = 48
   나. 곰팡이 최소억제 농도 (minimum inhibitory concentrations, MICs) = 48
  3. Glyceollins의 항산화활성 = 50
   가. DPPH scavenging activity, 총페놀 함량 및 FRAP assay = 50
   나. Mouse 조직내 지질과산화 역제활성 = 52
   다. Hydroxy 라디칼 및 ABTS 라디칼 소거능 = 53
   라. Singlet oxygen 생성 억제 = 54
   마. ROS 억제활성 = 55
  4. Glyceollins의 항염증활성 = 56
   가. 세포생존률과 염증관련 단백질 발현 조사 = 56
   나. 염증관련 사이토카인 함량 = 58
   다. Nitric Oxide (NO) 생성량 = 59
   라. NF-kB activity와 발현 = 59
   마. 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate (TPA)로 유도된 동물염증모델 = 61
  5. Glyceollins의 항당뇨활성 = 63
   가. Glyceollins이 당대사에 미치는 영향 - 세포수준연구 = 63
   나. 당뇨병 동물모델에서 glyceollins의 당대사 조절 기능 = 70
   다. Glyceollins강화제품(발효제품)의 인체시험을 통한 혈당 조절기능 평가 = 76
 제4절  Glyceollins 강화 발효식품 개발 및 산업화 = 82
  1. 곰팡이를 이용한 콩의 발아 방법 = 82
  2. 곰팡이 발효 발아콩의 2차 유산균 발효 = 83
  3. 진공건조장치의 설계 = 84
  4. 발아 공정 평가 = 86
  5. 발효공정 평가 = 88
  6. 효율적 제조공정 연구 = 91
  7. 발효환 제조 = 93
  8. 발효 환제품의 법적 유형 및 규격기준 = 94
  9. 발효두유 제조 = 95

제4장  목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 98
 제1절  연차별 연구성과 목표 달성도 = 98
 제2절  특허 성과 = 98
 제3절  논문 실적 = 99
 제4절  학회발표실적 = 100
 제5절  인력활용/양성 성과 = 101

제5장  연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 102
 제1절  실용화 · 산업화 계획 = 102
 제2절  교육 · 지도 · 홍보 등 기술확산 계획 등 = 102
 제3절  특허, 품종, 논문 등 지식재산권 확보계획 등 = 102
 제4절  추가연구, 타연구에 활용 계획 등 = 102

제6장  연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 103
  
제7장  참고문헌 = 103