토란을 이용한 항비만·면역증진식품소재 및 고부가가치 가공제품 개발 / 농림수산식품부 식품산...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅌ
- 단체저자
- 농림수산식품부 식품산업정책과
- 서명/저자
- 토란을 이용한 항비만·면역증진식품소재 및 고부가가치 가공제품 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ; 한국식품연구원 [공편]
- 발행사항
- [경기] : 한국식품연구원, 2011
- 형태사항
- 172 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자: 김윤숙
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-001059-01
- 서지주기
- 참고문헌 : p.167-172
- 기타저자
- 김윤숙
- 기타저자
- 한국식품연구원
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:29079
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0003025 | 용 : 520.7 농239ㅌ v.2011-149 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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9501 ▼a비매품
제1장 연구개발 과제의 개요 = 22
제1절 연구의 목적 = 22
제2절 연구개발의 필요성 = 22
제3절 연구범위 = 26
제2장 국내외 기술개발 현황 = 29
제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 = 32
제1절 토란을 이용한 고부가가치 가공제품 개발(한국식품연구원) = 32
1. 재료 및 방법 = 32
가. 토란의 품종별 식품학적 특성 = 32
나. 토란분말의 가공적정 검토 = 33
다. 토란의 아린맛 제거 조건 검토 = 35
라. 고부가가치 가공제품 제조기술 개발 = 36
2. 결과 및 고찰 = 44
가. 토란의 품종별 이화학적 특성 조사 = 44
나. 토란분말의 가공적성 검토 = 51
다. 토란의 아린맛 제거 조건 검토 = 58
라. 고부가가치 가공제품 제조기술 개발 = 60
제2절 토란의 항비만 효능 구명 및 기능성 가공식품개발(한국식품연구원) = 92
1. 재료 및 방법 = 92
가. 토란의 항비만 효능 평가 = 92
나. 토란의 바만억제 효능평가 = 95
다. 항비만 효능 함유 토란소재 개발 = 98
2. 결과 및 고찰 = 99
가. 토란의 항비만 효능평가 = 99
나. 토란의 비만억제 효능평가 = 106
다. 항비만 효능 함유 토란소재 개발 = 118
제3절 토란의 면역증진 효과 구명(위탁과제 : 경기대학교) = 122
1. 재료 및 방법 = 122
가. 재료 = 122
나. 시약 및 실험동물 = 122
다. 완충용액 = 123
라. 토란 유래 다당의 분리 및 정제 = 123
마. 토란 유래 선천면역계 자극 활성 다당 Taro-4-Ⅰ의 구조 분석 = 125
바. 토란 유래 다당의 선천면역계 자극 활성능 측정 = 129
2. 결과 및 고찰 = 135
가. 토란의 면역증진 활성에 대한 추출 용매 및 조건별 검색 = 135
나. 토란 유래 다당의 분리 및 정제 = 139
다. 선천면역계 활성 다당 Taro-4-Ⅰ의 구조분석 = 148
라. 토란 유래 다당의 면역계 자극 활성 = 153
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 164
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 165
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 166
제7장 참고문헌 = 167
제1절 연구의 목적 = 22
제2절 연구개발의 필요성 = 22
제3절 연구범위 = 26
제2장 국내외 기술개발 현황 = 29
제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 = 32
제1절 토란을 이용한 고부가가치 가공제품 개발(한국식품연구원) = 32
1. 재료 및 방법 = 32
가. 토란의 품종별 식품학적 특성 = 32
나. 토란분말의 가공적정 검토 = 33
다. 토란의 아린맛 제거 조건 검토 = 35
라. 고부가가치 가공제품 제조기술 개발 = 36
2. 결과 및 고찰 = 44
가. 토란의 품종별 이화학적 특성 조사 = 44
나. 토란분말의 가공적성 검토 = 51
다. 토란의 아린맛 제거 조건 검토 = 58
라. 고부가가치 가공제품 제조기술 개발 = 60
제2절 토란의 항비만 효능 구명 및 기능성 가공식품개발(한국식품연구원) = 92
1. 재료 및 방법 = 92
가. 토란의 항비만 효능 평가 = 92
나. 토란의 바만억제 효능평가 = 95
다. 항비만 효능 함유 토란소재 개발 = 98
2. 결과 및 고찰 = 99
가. 토란의 항비만 효능평가 = 99
나. 토란의 비만억제 효능평가 = 106
다. 항비만 효능 함유 토란소재 개발 = 118
제3절 토란의 면역증진 효과 구명(위탁과제 : 경기대학교) = 122
1. 재료 및 방법 = 122
가. 재료 = 122
나. 시약 및 실험동물 = 122
다. 완충용액 = 123
라. 토란 유래 다당의 분리 및 정제 = 123
마. 토란 유래 선천면역계 자극 활성 다당 Taro-4-Ⅰ의 구조 분석 = 125
바. 토란 유래 다당의 선천면역계 자극 활성능 측정 = 129
2. 결과 및 고찰 = 135
가. 토란의 면역증진 활성에 대한 추출 용매 및 조건별 검색 = 135
나. 토란 유래 다당의 분리 및 정제 = 139
다. 선천면역계 활성 다당 Taro-4-Ⅰ의 구조분석 = 148
라. 토란 유래 다당의 면역계 자극 활성 = 153
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 164
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 165
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 166
제7장 참고문헌 = 167
