008111222s2011    ggka     t    000a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㄱ
 110  ▼a농림수산식품부▼b식품산업정책과
 24500▼a기능성 친환경 감귤발효제품 개발▼d농림수산식품부 식품산업정책과▼e한국식품연구원 [공편]
 260  ▼a[경기]▼b한국식품연구원▼c2011
 300  ▼a142 p.▼b삽도▼c30 cm
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a연구책임자: 최인욱
 50000▼a발간등록번호 : 11-1541000-001079-01
 504  ▼a참고문헌: p.140-142
 7001 ▼a최인욱
 710  ▼a한국식품연구원
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/2961
 9501 ▼a비매품

제1장  연구개발과제의 개요 = 19
 제1절  연구개발의 목적 = 19
 제2절  연구개발의 필요성 = 19
 제3절  연구의 범위 = 21

제2장  국내외 기술개발 현황 = 22

제3장  연구개발수행 내용 및 결과 = 23
 제1절  연구수행방법 = 23
  1. 친환경 감귤과피 기능성 소재화 연구 = 23
   가. 친환경 감귤과피로부터 narirutin 분리(환류추출법) = 23
   나. 친환경 감귤과피로부터 narirutin 분리(초음파추출법) = 24
   다. Narirutin의 추출물의 항산화 특성 = 24
  2. Narirutin  추출물의 알콜성 지방간 억제 효능(동물실험) = 26
   가. 실험동물 및 식이 = 26
   나. 체중 증가량 측정과 혈청 및 조직 시료 채취 = 28
   다. 혈청 지방 및 지방간 주요 표지자(biomarkers) 분석 = 28
   라. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 29
   마. 간 지질의 추출 및 간 조직의 α-tocolherol과 총 cholesterol 측정 = 29
   바. 통계처리 및 결과 처리 = 29
  3. Narirutin 추출물의 알콜성 간질환 억제 효능(동물실험) = 29 
   가. 실험동물 및 식이 = 29
   나. 체중 증가량 측정과 혈청 및 조직 시료 채취 = 30
   다. 혈청 지방 및 지방간 주요 표지자(biomarkers) 분석 = 30
   라. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 32
  4. 친환경 감귤발효제품 개발 = 32
   가. 친환경 감굴 발효주 개발을 위한 기초 연구 = 32
   나. 감귤 가수분해물의 알코올발효 조건 설정 = 37
   다. 가수분해물을 이용한 감귤와인과 시판감귤와인의 품질비교 = 41
 제2절  연구 수행 결과 = 45
  1. 친환경 감귤과피의 기능성 소재화 연구 =  45
   가. 친환경 감귤과피로부터 narirutin 추출 = 45
  2. 감귤과피로부터 narirutin 기능성 소재화 = 51
   가. 감귤과피로부터 최적 narirutin 추출조건 설정 = 51
   나. Narirutin 추출물의 산업화공정 개발 = 56
  3. Narirutin 추출물의 알콜성 지방간 억제 효능(동물실험) = 61
   가. Narirutin 투여가 체중증가량에 미치는 영향 =61
   나. Narirutin의 공급이 혈액 지방 농도에 미치는 영향 = 62
   다. Narirutin 공급이 간조직의 지방 함량 변화에 미치는 영향 = 64
   라. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 66
  4. Narirutin  추출물의 알콜성 간질환 억제 효능(동물실험) = 68
   가. Narirutin의 항염증 작용(Cell 실험) = 68
   나. Narirutin 투여가 체중 및 간 조직 증가량에 미치는 영향 = 76
   다. Narirutin의 공급이 혈액 지방 농도에 미치는 영향 = 77
   라. Narirutin 공급이 간조직의 지방 함량 변화에 미치는 영향 = 79
   마. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 83
  5. 친환경 감귤발효제품 개발 = 88
   가. 친환경 감귤 발효제품 개발을 위한 기초 연구 = 89
   나. 친환경 감귤와인 제조 및 품질특성 = 93
   다. 감귤 브랜디 제조 및 품질특성 = 107
   라. 가수분해물을 이용한 감귤와인과 시판감귤와인의 품질비교 = 108
   마. 친환경 기능성 강화 감귤와인 제조공정 확립 = 116
   바. 최종 제품 품질 규격화 = 119
  6. 친환경 감귤발효유 개발 = 125
   가. 최적 유산균 선별 = 125
   나. 친환경 감귤추출물을 함유한 발효유제품 개발 = 127

제4장  목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 136
 
제5장  연구개발 성과 및 성과할용 계획 = 138

제6장  연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 139

제7장  참고문헌 = 140