- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㄱ
- 단체저자
- 농림수산식품부 식품산업정책과
- 서명/저자
- 기능성 친환경 감귤발효제품 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책과 ; 한국식품연구원 [공편]
- 발행사항
- [경기] : 한국식품연구원, 2011
- 형태사항
- 142 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자: 최인욱
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-001079-01
- 서지주기
- 참고문헌: p.140-142
- 기타저자
- 최인욱
- 기타저자
- 한국식품연구원
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:29072
소장정보
서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
---|---|---|---|---|---|---|
0002961 | 용 : 520.7 농239ㄱ v.2011-143 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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9501 ▼a비매품
제1장 연구개발과제의 개요 = 19
제1절 연구개발의 목적 = 19
제2절 연구개발의 필요성 = 19
제3절 연구의 범위 = 21
제2장 국내외 기술개발 현황 = 22
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 23
제1절 연구수행방법 = 23
1. 친환경 감귤과피 기능성 소재화 연구 = 23
가. 친환경 감귤과피로부터 narirutin 분리(환류추출법) = 23
나. 친환경 감귤과피로부터 narirutin 분리(초음파추출법) = 24
다. Narirutin의 추출물의 항산화 특성 = 24
2. Narirutin 추출물의 알콜성 지방간 억제 효능(동물실험) = 26
가. 실험동물 및 식이 = 26
나. 체중 증가량 측정과 혈청 및 조직 시료 채취 = 28
다. 혈청 지방 및 지방간 주요 표지자(biomarkers) 분석 = 28
라. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 29
마. 간 지질의 추출 및 간 조직의 α-tocolherol과 총 cholesterol 측정 = 29
바. 통계처리 및 결과 처리 = 29
3. Narirutin 추출물의 알콜성 간질환 억제 효능(동물실험) = 29
가. 실험동물 및 식이 = 29
나. 체중 증가량 측정과 혈청 및 조직 시료 채취 = 30
다. 혈청 지방 및 지방간 주요 표지자(biomarkers) 분석 = 30
라. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 32
4. 친환경 감귤발효제품 개발 = 32
가. 친환경 감굴 발효주 개발을 위한 기초 연구 = 32
나. 감귤 가수분해물의 알코올발효 조건 설정 = 37
다. 가수분해물을 이용한 감귤와인과 시판감귤와인의 품질비교 = 41
제2절 연구 수행 결과 = 45
1. 친환경 감귤과피의 기능성 소재화 연구 = 45
가. 친환경 감귤과피로부터 narirutin 추출 = 45
2. 감귤과피로부터 narirutin 기능성 소재화 = 51
가. 감귤과피로부터 최적 narirutin 추출조건 설정 = 51
나. Narirutin 추출물의 산업화공정 개발 = 56
3. Narirutin 추출물의 알콜성 지방간 억제 효능(동물실험) = 61
가. Narirutin 투여가 체중증가량에 미치는 영향 =61
나. Narirutin의 공급이 혈액 지방 농도에 미치는 영향 = 62
다. Narirutin 공급이 간조직의 지방 함량 변화에 미치는 영향 = 64
라. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 66
4. Narirutin 추출물의 알콜성 간질환 억제 효능(동물실험) = 68
가. Narirutin의 항염증 작용(Cell 실험) = 68
나. Narirutin 투여가 체중 및 간 조직 증가량에 미치는 영향 = 76
다. Narirutin의 공급이 혈액 지방 농도에 미치는 영향 = 77
라. Narirutin 공급이 간조직의 지방 함량 변화에 미치는 영향 = 79
마. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 83
5. 친환경 감귤발효제품 개발 = 88
가. 친환경 감귤 발효제품 개발을 위한 기초 연구 = 89
나. 친환경 감귤와인 제조 및 품질특성 = 93
다. 감귤 브랜디 제조 및 품질특성 = 107
라. 가수분해물을 이용한 감귤와인과 시판감귤와인의 품질비교 = 108
마. 친환경 기능성 강화 감귤와인 제조공정 확립 = 116
바. 최종 제품 품질 규격화 = 119
6. 친환경 감귤발효유 개발 = 125
가. 최적 유산균 선별 = 125
나. 친환경 감귤추출물을 함유한 발효유제품 개발 = 127
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 136
제5장 연구개발 성과 및 성과할용 계획 = 138
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 139
제7장 참고문헌 = 140
제1절 연구개발의 목적 = 19
제2절 연구개발의 필요성 = 19
제3절 연구의 범위 = 21
제2장 국내외 기술개발 현황 = 22
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 23
제1절 연구수행방법 = 23
1. 친환경 감귤과피 기능성 소재화 연구 = 23
가. 친환경 감귤과피로부터 narirutin 분리(환류추출법) = 23
나. 친환경 감귤과피로부터 narirutin 분리(초음파추출법) = 24
다. Narirutin의 추출물의 항산화 특성 = 24
2. Narirutin 추출물의 알콜성 지방간 억제 효능(동물실험) = 26
가. 실험동물 및 식이 = 26
나. 체중 증가량 측정과 혈청 및 조직 시료 채취 = 28
다. 혈청 지방 및 지방간 주요 표지자(biomarkers) 분석 = 28
라. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 29
마. 간 지질의 추출 및 간 조직의 α-tocolherol과 총 cholesterol 측정 = 29
바. 통계처리 및 결과 처리 = 29
3. Narirutin 추출물의 알콜성 간질환 억제 효능(동물실험) = 29
가. 실험동물 및 식이 = 29
나. 체중 증가량 측정과 혈청 및 조직 시료 채취 = 30
다. 혈청 지방 및 지방간 주요 표지자(biomarkers) 분석 = 30
라. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 32
4. 친환경 감귤발효제품 개발 = 32
가. 친환경 감굴 발효주 개발을 위한 기초 연구 = 32
나. 감귤 가수분해물의 알코올발효 조건 설정 = 37
다. 가수분해물을 이용한 감귤와인과 시판감귤와인의 품질비교 = 41
제2절 연구 수행 결과 = 45
1. 친환경 감귤과피의 기능성 소재화 연구 = 45
가. 친환경 감귤과피로부터 narirutin 추출 = 45
2. 감귤과피로부터 narirutin 기능성 소재화 = 51
가. 감귤과피로부터 최적 narirutin 추출조건 설정 = 51
나. Narirutin 추출물의 산업화공정 개발 = 56
3. Narirutin 추출물의 알콜성 지방간 억제 효능(동물실험) = 61
가. Narirutin 투여가 체중증가량에 미치는 영향 =61
나. Narirutin의 공급이 혈액 지방 농도에 미치는 영향 = 62
다. Narirutin 공급이 간조직의 지방 함량 변화에 미치는 영향 = 64
라. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 66
4. Narirutin 추출물의 알콜성 간질환 억제 효능(동물실험) = 68
가. Narirutin의 항염증 작용(Cell 실험) = 68
나. Narirutin 투여가 체중 및 간 조직 증가량에 미치는 영향 = 76
다. Narirutin의 공급이 혈액 지방 농도에 미치는 영향 = 77
라. Narirutin 공급이 간조직의 지방 함량 변화에 미치는 영향 = 79
마. 간 조직 사진촬영을 통한 지방간 분석(hepatic histology) = 83
5. 친환경 감귤발효제품 개발 = 88
가. 친환경 감귤 발효제품 개발을 위한 기초 연구 = 89
나. 친환경 감귤와인 제조 및 품질특성 = 93
다. 감귤 브랜디 제조 및 품질특성 = 107
라. 가수분해물을 이용한 감귤와인과 시판감귤와인의 품질비교 = 108
마. 친환경 기능성 강화 감귤와인 제조공정 확립 = 116
바. 최종 제품 품질 규격화 = 119
6. 친환경 감귤발효유 개발 = 125
가. 최적 유산균 선별 = 125
나. 친환경 감귤추출물을 함유한 발효유제품 개발 = 127
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 136
제5장 연구개발 성과 및 성과할용 계획 = 138
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 139
제7장 참고문헌 = 140