008111208s2011    gnk       dVB    a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㅇ
 110  ▼a농림수산식품부▼b수산개발과
 24500▼a우렁쉥이 고부가가치를 위한 천연 조미료 및 화장품 개발▼d농림수산식품부 수산개발과▼e경상대학교 [공편]
 260  ▼a[경남]▼b경상대학교▼c2011
 300  ▼a264 p.▼b삽도▼c전자파일
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a연구책임자 : 최병대
 50010▼a원문파일(pdf)로만 열람가능
 50010▼a책자는 해양수산부 자료실로 이관한 자료임
 50010▼a발간등록번호 : 11-1541000-000768-01
 504  ▼a참고문헌 : p.255-264
 7001 ▼a최병대
 710  ▼a경상대학교
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/eb01463
 9501 ▼a비매품

제1장  연구개발과제의 개요 = 31
 1. 연구개발의 목적 = 31
 2. 연구개발의 필요성 및 범위 = 31
  가. 연구개발의 과학기술, 사회·경제적 필요성 = 31
  나. 연구개발의 범위 = 33

제2장  국내외 기술개발 현황 = 35
 1. 국내 기술개발 현황 = 35
  가. 조미료 산업 시장동향 = 35
  나. 화장품 산업 시장동향 = 38
 2. 국외 기술개발 현황 = 40
  가. 효소를 이용한 조미료 제조 기술 = 40
  나. 주요 국가의 화장품 시장현황 = 44
 3. 국내·외 기술개발현황에서 천연조미료가 차지하는 위치 = 48
  가. 국내 천연조미료 시장현황 = 48
  나. 국외 천연조미료 시장현황 = 49

제3장  연구개발 수행내용 및 결과 = 59
 제1절  우렁쉥이를 주원료로 한 천연조미료의 개발 = 59
  1. 서론 = 59
  2. 재료 및 방법 = 60
   가. 재료 = 60
   나. 일반성분의 분석 = 60
   다. 세포독성 및 암세포주 성장 억제능의 측정 = 60
   라. 무기질 함량의 분석 = 61
   마. 무기질 함량의 분석 = 63
   바. 효소 가수분해물의 제조 = 63
   사. 효소 가수분해 인자의 최적화 = 63
   아. 관능검사 = 63
   자. 생리 기능성의 측정 = 63
   차. 소비자 기호도 검사 = 65
   카. 통계처리 = 69
  3. 결과 및 고찰 = 69
   가. 원료의 성분특성 = 69
   나. 우렁쉥이 가수분해 최적조건의 설정 = 72
   다. 우렁췡이 가수분해물의 특성 = 82
   라. 독성시험 = 82
   마. 가수분해물의 기능성 = 86
   바. 우렁쉥이 조미료의 제조 = 86
   사. 우렁쉥이 가수분해물과 조미 Base를 이용한 우렁쉥이 조미료 개발 = 91
   아. 우렁쉥이 조미료의 소비자 기호도 평가 = 96
   자. 기술개발로 얻어진 시제품과 지식재산권 = 109
   차. 시제품에 대한 경제성 평가 = 115
 제2절  우렁쉥이 껍질을 이용한 화장품 개발 = 116
  1. 서론 = 116
  2. 재료 및 방법 = 117
   가. 재료 = 117
   나. 시약 및 기기 = 117
   다. 천연색소의 추출 및 함량측정 = 118
   라. 우렁쉥이 껍질 천연색소의 안정화를 위한 기술개발 = 118
   마. 천연 색소추출물의 항산화활성 측정 = 118
   바. 화장품 적용을 위한 염증억제에 미치는 영향 = 119
   사. 우렁쉥이 껍질에서 글리코사미노글리칸의 추출 및 정제 = 121
   아. 글리코사미노글리칸의 주름개선효과 검정 = 124
   자. 글리코사미노글리칸을 활용한 크림, 로션, 에센스의 개발 = 125
   차. 유통·저장 중 품질 및 안정성 평가 = 127
   카. 소비자 기호도 분석 = 128
   타. 기존제품과의 경쟁력 분석 = 128
   파. 통계처리 = 128
  3. 결과 및 고찰 = 128 
   가. 천연 색소추출물의 함량변화 = 128
   나. 천연 색소추출물의 안정화 평가 = 129
   다. 천연 색소추출물의 항산화활성 평가 = 130
   라. 천연 색소추출물의 염증억제 효능 = 132 
   마. 우렁쉥이 껍질에서 글리코사미노글리칸의 추출 및 정제 = 135
   바. 우렁쉥이 껍질에서 추출한 글리코사미노글리칸의 기능적 효능 = 141
   사. 피부재생 효과 = 145
   아. 우렁쉥이 유래의 글리코사미노글리칸 함유 화장품의 기능성 효능 = 146
   자. 유통·저장 중 품질 및 안정성 평가 = 151
   차. 소비자 기호도 분석 = 154
   카. 기술개발로 얻어진 시제품과 지식재산권 = 209
   타. 시제품에 대한 경제성 평가 = 212

제4장  목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 215
 1. 연구개발 목표의 달성도 = 215
 2. 관련분야 기술발전에의 기여도 = 217
  가. 경남지역 양식어업의 현황과 정책 = 217
  나. 2009년도 주요 품종별 양식어업 동향 = 218
  다. 양식어업의 정책방향 = 219

제5장  연구개발결과의 활용계획 = 221
 1. 실용화·산업화 계획(기술실시 등) = 221
  가. 멍게 육의 전통식품화 사업 등 실용화·산업화 계획(기술실시 등) = 221
  나. 우렁쉥이 육의 가공식품화 사업 = 221
  다. 우렁쉥이 체액 활용 기능성 조미료 사업 = 221
  라. 글리코사미노글리칸의 대량생산 시설구축 = 221
  마. 글리코사미노글리칸의 화장품소재 사업 = 221
  바. 글리코사미노글리칸의 의약품소재 사업 = 222
 2. 교육·지도·홍보 등 기술확산 계획 = 222
  가. 산업체 인턴사원제/인력 재교육 = 222
  나. 해외 연수 등을 통한 전문성 강화 = 222
  다. 전문가 집단의 자문 및 컨설팅 = 222
  라. 기술 확산을 위한 우렁쉥이 조합원 교육 = 222
  마. 글리코사미노글리칸의 화장품소재 마케팅 강화 = 223
  바. 지역신문을 통한 연구결과의 홍보 = 223
 3. 특허, 품종, 논문 등 지식재산권 확보계획 = 223
  가. 출원중인 특허가 등록되도록 특허사무소와 유기적인 정보교환 = 223
  나. 각종 학회에 연구결과 발표 = 223
  다. 연구결과의 논문투고 = 223
  라. 새로운 특허의 출원과 등록된 지식재산권의 기술이전 = 223
 4. 추가연구, 타 연구에 활용 계획 등 = 223

제6장  연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 224
 제1절  천연조미료 시장의 최근동향 = 224
  1. 엑기스 조미료의 시장동향 = 224
   가. 축산 엑기스 시장 = 226
   나. 수산 엑기스 시장 = 228
   다. 농산 엑기스 시장 = 231
   라. 효모 엑기스 시장 = 232
   마. 효소분해 조미료 = 236
   바. 어장·어장계 조미료 = 237
 제2절  화장품 시장의 최근 동향 = 238
  1. 개별대응 화장품 = 239
   가. 개인대응 화장품의 현황 = 239
   나. APEX-i 화장품 시스템 = 239
   다. 개인 피부에 대응하는 화장품의 장래전망 = 241
   라. 유전자 해석에 의한 개인피부에 대응하는 가능성 = 242
  2. 화장품 안전성 시험에 있어서 동물실험 대체법의 장래 = 244
   가. 동물실험에 대한 주위환경의 변화 = 244
   나. 국·내외 동향 = 244
   다. 현재의 과제와 미래의 방향 = 246
 제3절  해양생물 유래 카로테노이드의 생리기능 = 247
  1. 해양생물의 카로테노이드 = 247 
  2. 화학생물 카로테노이드의 세포사멸 유도능 = 249
  3. Fucoxanthin의 혈관신행 억제작용 = 250
  4. 해양생물 카로테노이드의 항염증작용 = 251
  5. 해양생물 카로테노이드의 소화관 흡수 = 252

제7장  참고문헌 = 255