008111119s2011    ulkac         001a  kor
 020  ▼a9788959402205▼g13590▼c\16500 
 0411 ▼akor▼hger 
 056  ▼a517.5▼25 
 090  ▼a517.5▼b그239ㄴ
 1001 ▼a그림, 한스-울리히▼d1955- 
 24500▼a내 아이의 뇌를 공격하는 나쁜 식품들▼d한스 울리히 그림 지음▼e이수영 옮김 
 260  ▼a서울▼b시대의창▼c2011 
 300  ▼a376 p.▼b삽화, 초상▼c23 cm 
 504  ▼a참고문헌 : p.354-366, 색인수록 
 50710▼tErnährungslüge: wie uns die lebensmittelindustrie um den verstand bringt 
 50710▼aHans-Ulrich Grimm 
 653  ▼a식품 위생
 7001 ▼a이수영 
 7001 ▼aGrimm, Hans-Ulrich▼d1955- 
 9500 ▼b\16500

1. 머릿속의 재앙 : 우리는 어리석게 먹는 것일까?

  교수는 왜 아침부터 자신의 뇌를 생각할까? = 12

  망각의 전염병과 뇌 기능 감퇴의 징후들 = 18

  뇌의 진화, 뇌의 에너지 = 25

  뇌에 독이 되는 화학첨가물 = 32


2. 기이한 행동 : 성격의 화학

  어린 사내아이는 왜 갑자기 입을 다물었을까? = 42

  자폐증과 인격장애 = 45

  뇌의 영양에 유익한 오메가-3 지방산 = 51 

  뇌의 생화학적 메커니즘을 밝히다 = 55

  자폐아의 식이요법, 온전한 인성을 되찾다 = 65 


3. 신적인 황홀감 : 글루탐산나트륨, 뇌세포를 죽일 수 있는 맛

  참을 수 없는 두통의 원인은 무엇일까? = 72

  조미료의 최고봉 글루탐산나트륨 = 75

  글루탐산나트륨이 인체에 미치는 영향 = 79 

  글루탐산나트륨의 대량생산과 소비량 = 85

  글루탐산나트륨은 뇌에 결코 해로운 영향을 끼치지 않는다? = 90

  글루탐산나트륨의 부작용, 비만과 호르몬 장애 = 95


4. 달콤한 돈 : 돈과 권력, 비판에 대응하는 산업계

  인공감미료 아스파탐을 바라보는 시각 = 104

  아스파탐의 유해성과 부작용 = 110

  아스파탐에 대한 비판과 그 대가 = 116

  거대 식품기업과 학자들의 추악한 동맹 = 121 

  날조된 연구와 호의적인 연구자들 = 127


5. 공복 상태 : 아이들의 신경을 자극하는 것

  학교에서 아침 먹기 운동, 아침빵 프로젝트 = 136

  뇌에 연료를 공급하다 = 141

  인스턴트 유아식과 뇌의 영양 결핍 = 145

  단맛에 중독된 아이들 = 149

  에밀리는 왜 갑자기 공격적으로 변했을까? = 153


6. 마약성 약물의 영향 속에 있는 아이들 : 리탈린 실험

  산만한 아이들을 위한 마약 치료제 = 160

  리탈린의 위험한 부작용과 성공적인 마케팅 = 164 

  마약에도 유익한 효능은 있다 = 170

  리탈린이 인성 발달에 미치는 영향 = 174

  인공색소는 멀리, 자연식품은 가까이 = 179


7. 통조림 식품 : 알츠하이머, 식품이 일으키는 뇌의 파괴

  갑자기 이웃의 빨래를 가져오기 시작한 노부인 = 188

  알츠하이머란 무엇인가? = 191

  텅 빈 뇌는 이제 더 고칠 수 없다 = 200 

  뇌 기능을 방해하는 화학첨가물과 뇌 전달물질 = 203

  잊을 수 있다는 것은 축복이다 = 214


8. 몸으로 표현되는 감정 : 음식과 심리, 감정의 힘

  머리에 구멍이 뚫린 남자 = 218

  여성은 왜 섹스보다 초콜릿이 더 중요할까? = 223

  분노는 남성적이고 기쁨은 여성적이다 = 226

  감정 물질의 기능과 기분이 좋아지는 음식 = 228

  무의식은 힘이 세다 = 235

  감정과 이성의 조화 = 239


9. 올해의 장기 : 장-뇌, 생각하는 배

  배 속의 뇌, 논란의 중심에 서다 = 248

  제2의 뇌, 장을 주목하다 = 253

  느끼고 생각하고 판단하는 장 = 258

  배의 환경을 위협하는 식품첨가물 = 264

  머리-뇌와 장-뇌의 활발한 교류 = 268


10. 몸의 신호에 귀를 기울여라 : 똑똑하고 행복하게 만드는 미식가식 식이요법

  음식의 유혹에서 벗어나려는 자유의지 = 276

  뇌 구조를 혼란에 빠뜨리는 식품첨가물 = 281

  인공지능인가, 자연지능인가? = 283

  영양 보충제를 꼭 먹어야 할까? = 289

  건강 밥상은 좋은 원료 선택에서 시작된다 = 292 

  전통적인 조리법과 천연 조미료 = 296

  적당한 양의 포도주를 즐겨라! = 301


11. 뇌 영양 사전 : 유익한 것과 해로운 것, 뇌 영양의 기초


참고문헌 = 354

사진 출처 = 367

찾아보기 = 369