008110829s2011    gak       d      a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㅇ
 110  ▼a농림수산식품부▼b수산개발과
 24520▼a「외부순환식감압형분리막」공법과 다단계 발효에 의한 해조류 유래의 기능성 약주의 개발▼d농림수산식품부 수산개발과▼e(주)마린바이오프로세스 [공편]
 260  ▼a[부산]▼b마린바이오프로세스▼c2011
 300  ▼a148 p.▼b삽도▼c전자파일
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a연구책임자: 이배진
 50000▼a발간등록번호 : 11-1541000-000767-01
 50010▼a원문파일(pdf)로만 열람가능
 50010▼a책자는 해양수산부 자료실로 이관한 자료임
 504  ▼a참고문헌 : p.144-148
 653  ▼a술
 7001 ▼a이배진
 710  ▼a마린바이오프로세스
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/eb01462
 9501 ▼a비매품

제1장. 연구개발과제의 개요 = 11
 1절. 연구개발의 목적 = 11
 2절. 연구개발의 필요성 = 11
 3절. 연구개발의 중요성 = 12
 4절. 연구개발의 범위 = 14

제2장. 국내외 기술개발 현황 = 17
 1절. 국내 기술개발 현황 = 17
  1. 국내 기술현황 = 17
  2. 국내의 특허현황 = 18
 2절. 국외 기술개발 현황 = 19
  1. 국외의 기술현황 = 19
  2. 국외의 특허현황 = 20
 3절. 국내외 연구소행 기관 = 20
  1. 국내의 연구수행 기관 = 20
  2. 국외의 연구수행 기관 = 22
 4절. 개발기술의 차별성 = 22

제3장. 연구개발 수행 내용 = 24
 1절. 해조 추출발효액의 제조 = 24
  1. 해조 추출액의 제조 공정개발 = 24
   가. 원료의 선별 및 전처리 공정 개발 = 24
   나. 해조류 추출공정 개발 = 24
   다. 해조류 추출액의 분리 및 정제기술 개발 = 25
   라. 해조류 추출액의 제조 및 분자량 분포 = 27
  2. 해조류 추출액에 적합한 발효균주의 개발 = 28
   가. 발효균주의 탐색 및 분리 = 28
   나. 발효균주의 동정 = 28
   다. 발효균주의 최적 생육조건 = 28
  3. 해조 추출발효액의 제조 및 특성 조사 = 29
   가. 해조 추출발효액의 샘플 및 시제품 제조 = 29
   나. 해조 추출발효액의 특성 조사 = 30
  4. 해조 추출발효액의 기능성 검토 = 32
   가. 해조 추출발효액의 DPPH 라디칼 소거 활성 = 32
   나. Hydrogen peroxide 소거 활성 = 32
   다. Reducing power 측정 = 33
   라. Fe²+ 금속이온 킬레이팅 효과 = 33
   마. 해조 추출발효액의 ADH와 ALDH 활성 = 33
   바. AChE 저해 활성 = 34
   사. PEP 저해 활성 = 34
   아. ACE 저해 활성 = 34
  5. 기능성 검증을 위한 동물실험 = 35
   가. GABA-enriched fermented sea tangle decreases alcohol-induced hepatotoxicity via increase of antioxidant enzyme activities in Sparague-Dawley rats = 35
     (1) preparation of GABA-Enriched FST = 35
     (2) Animals and reatment = 35
     (3) Histopathological examination = 36
     (4) Preparation of liver homogenate = 36
     (5) Measurement of lipid peroxidation in liver tissue and plasma = 36
     (6) Determination of GSH = 37
     (7) Determination of Antioxidant enzymes in liver tissue = 37
      (가) SOD activity = 37
      (나) CAT activity = 37
      (다) GPx activity = 37
     (8) Statistical analysis = 38
   나. Effect of fermented sea tangle, on the alcoholic hepatotoxicity in Sprague-Dawley rats = 38
    (1) Animal and experimental design = 38
    (2) Analytical procedure = 39
    (3) Determination of ADH and ALDH = 40
    (4) Measurement of blood alcohol and acetaldehyde concentrations = 40
    (5) Pathological histology = 40
    (6) Statistical analysis = 40
 2절. 해조 추출발효액을 이용한 기능성 약주의 개발 = 41
  1. 실험 재료 및 사용 균주 = 41
   가. 실험재료 = 41
   나. 사용 균주 = 42  
  2. 약주의 제조 = 42
   가. 백미원료의 처리 = 42
   나. 입국의 제조 = 42
   다. 주모(밑술)의 제조 = 43
   라. 담금 방법 = 43
   마. 발효 = 45
   바. 제성 = 45
   사. 여과 = 45
   아. 저장 실험 = 45
  3. 성분분석 = 46
   (1) 발효 효모의 생육에 미치는 당질 종류별 영향 실험 = 46
   (2) 발효 효모의 알코올 농도별 및 온도별 내성 실험 = 46
   (3) 알코올 함량 측정 = 46
   (4) pH 및 산도 측정 = 46
   (5) 색도 = 47
   (6) 총 당도 측정 = 47
   (7) 환원당 측정 = 47
   (8) Mineral 함량 분석 = 47
   (9) 유기산 분석 = 47
   (10) 유리아미노산 분석 = 50
   (11) 유리당 분석 = 50
   (12) 주요 향기성분 분석 = 52
   (13) 환원력 검사 = 54
   (14) 항상화 활성 측정 = 54
   (15) 총 폴리페놀 함량 측정 = 54
   (16) 항혈전용해능 측정 = 55
   (17) ADH 및 ALDH 효소 활성 측 = 55
   (18) ADH 및 ALDH western blot analysis = 56
   (19) 관능검사 = 56

제4장. 연구개발 수행 결과 = 57
 1절. 해조 추출발효액의 제조 및 특성 조사 = 57
  1. 해조 추출발효액의 제조 = 57
   가. 정밀여과에 따른 해조 추출액의 분자량 분포 변화 = 57
   나. 최적 발효균주의 개발 = 58
    (1) 발효균주의 탐색 및 분리 = 58
    (2) 발효균주의 동정 = 59
    (3) 발효균주의 최적 생육 조건 = 61
    (4) L. brevis BJ20의 생육도 = 63
   다. 해조 추출발효액의 샘플 및 시제품 제조 = 64
  2. 해조 추출발효액의 특성 조사 = 65
   가. 발효에 따른 유리아미노산 조성의 변화 = 65
   나. 발효에 의한 향기성분 변화 = 67
   다. 고형분, polyphenol 및 일반성분 = 69
   라. 단당류 조성 변화 = 69
  3. 해조 추출발효액의 기능성 검토 = 71
   가. 해조 추출발효액의 항산화 활성 = 71
   나. 해조 추출발효액의 ADH 및 ALDH 활성 = 75
    (1) ADH activity = 75
    (2) ALDH activity = 76
   다. 해조 추출발효액의 AChE 및 PEP 저해 활성 = 77
   라. 해조 추출발효액의 ACE 저해 활성 = 78
  4. 기능성 검증을 위한 동물실험(in-vivo test) = 80
   가. GABA-enriched fermented sea tangle decreases alcohol=induced hepatotoxicity via increase of antioxidant enzyme activities in Sparague-Dawley rats = 80
    (1) Histopathological findings = 80
    (2) Effect of GABA-enriched FST on lipid peroxidation = 81
    (3) Effect of GABA-enriched on GSH = 82
    (4) Effect of GABA-enriched FST on antioxidant enxymes = 83
   나. Effect of fermented sea tangle, on the alcoholic hepatotoxicity in Sprague-Dawley rats = 84
    (1) Results and discussion = 84
 2절. 해조 추출발효액을 이용한 기능성 약주의 개발 = 90
  1. 균주별 입국(koji)의 일반성분 및 효모의 특성 = 90 
   가. 증자 및 무증자 입국의 당도, 환원당, pH, 산도, 색도 측정 = 90
   나 해조 발효분말 첨가 및 무첨가에 의한 알코올 발효 특성 조사 = 91
    (1) 발효 효모의 생육에 미치는 당질 종류별 영향 = 91
    (2) 발효 효모의 알코올 농도별 온도별 내성 실험 결과 = 91
  2. 해조 발효분말 첨가에 따른 약주 제조 = 92
   가. 약주 제조시 해조 발효분말 첨가의 최적 농도 = 92
   나. 발효 중 무게변화 측정 = 93
   다. 알코올 농도 = 94
   라. pH 및 적정 산도 = 95
   마. 색도 = 96
   바. 환원당 = 97
   사. Mineral 함량 = 100
   아. 유기산 = 100
   자. 유리아미노산 = 103
   차. 유리당 = 106
   카. 주요 향기성분 = 108
   파. 저장성 실험 = 110
    (1) 알코올 농도 = 110
    (2) pH = 110
    (3) 총산 = 111
    (4) 총당 = 112
    (5) 환원당 = 113
    (6) 색도 = 113
  3. 해조 발효분말 첨가에 따른 약주 제조 공정 개발 = 115
  4. 해조 발효분말 첨가 약주의 생리활성 = 117
   가. 환원력 = 117
   나. DPPH법에 의한 항산화 활성 = 118
   다. 총 폴리페놀 함량 = 119
   라. 항혈전용해능 = 120
   마. ADH 및 ALDH 효소 활성과 단백질 발현량 = 121
  5. 관능평가 및 시장조사 = 124

제5장. 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 131
 1절. 연도별 연구목표 및 달성도 = 131
 2절. 관련분야에의 기여도 = 134

제6장. 연구개발 결과의 활용계획 = 136
 1절. 추가연구의 필요성 = 136
 2절. 개발 기술의 활용계획 = 137

제7장. 국내외 GABA관련 상품화 현황 = 143

제8장. 참고문헌 = 144