008110822s2011    ulka     t    000a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㄱ
 110  ▼a농림수산식품부▼b식품산업정책과
 24510▼a가공식품 세분화 시장 현황조사▼b종합편▼d농림수산식품부 식품산업정책과▼e농수산물유통공사 [공편]▼n하
 260  ▼a[서울]▼b농수산물유통공사▼c2011
 300  ▼axⅷ, 500 p.▼b삽도▼c26 cm
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a연구책임자 : 이정희
 50010▼a발간등록번호 : 11-1541000-000849-01
 7001 ▼a이정희
 710  ▼a한국농수산식품유통공사
 710  ▼a농수산물유통공사
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/854
 9501 ▼a비매품

머리말 = 1
일러두기 = 3

제Ⅰ장  면류 시장 동향 = 13
 제1절  면류의 정의 및 분류 = 15
  1. 면류의 정의 = 15
  2. 면류의 분류 = 17
  3. 기업별 주요브랜드와 제품 = 19
 제2절  국민 식생활과 면류 = 23
  1. 면류 섭취량 = 23
  2. 면류 주요 소비자 = 25
 제3절  면류시장 개요 = 27
  1. 면류시장의 규모 = 27
  2. 면류시장의 특성 = 31
  3. 국수 생산 공정 = 32
 제4절  원료와 상품가격 = 33
  1. 면류의 주요 원료 = 33
  2. 원재료 시세 = 34
  3. 국내 면류 가격 추이 = 35
 제5절  판매와 유통 = 38
  1. 유통과정 = 38
  2. 주요 유통채널 = 39
 제6절  면류 시장 동향 = 40
  1. 주요기업 생산 동향 = 40
  2. 주요기업 현황 = 41
  3. 제품 동향 = 44
  4. 해외시장에서의 위상과 경쟁력 = 49
  5. 주요기업 인터뷰 결과 = 54
 제7절  소비자 동향조사 결과 = 57
  1. 면류 섭취 실태 = 57
  2. 면류 구매 실태 = 61
  3. 프리미엄 면류 제품 구매 = 66
  4. 소결 = 68
 제8절  시사점 및 전망 = 69
  1. 요약 = 69
  2. 시사점 및 전망 = 74

제Ⅱ장  라면 시장 동향 = 77
 제1절  라면의 정의 및 범위 = 79
  1. 라면의 정의 = 79
  2. 라면의 범위 = 79
  3. 한국 라면 변천사 = 80
 제2절  국민 식생활과 라면 = 85
  1. 라면 섭취량 = 85
  2. 라면 주요 소비자 = 86
  3. 인구 구성 변화 = 89
 제3절  라면시장 개요 = 91
  1. 라면시장의 규모 = 91
  2. 라면시장의 특성 = 93
  3. 라면 생산 공정 = 94
 제4절  원료와 상품가격 = 95
  1. 라면 주요 원료 = 95
  2. 원재료 시세 = 96
  3. 국내 라면 가격 추이 = 98
 제5절  판매와 유통 = 100
  1. 유통과정 = 100
  2. 주요 유통채널 = 101
 제6절  라면시장 동향 = 101
  1. 주요기업 현황 = 101
  2. 제품동향 = 107
  3. 해외시장에서의 위상과 경쟁력 = 115
  4. 주요기업 인터뷰 결과 = 118
 제7절  소비자 동향조사 결과 = 121
  1. 라면 섭취 실태 = 121
  2. 라면 구매 실태 = 123
  3. 프리미엄 라면 구매 실태 = 126
  4. 쌀 라면 구매 실태 = 129
  5. 소결 = 132
 제8절  요약 및 시사점 = 134
  1. 요약 = 134
  2. 주요 시사점 및 전망 = 136

제Ⅲ장  김치 시장 동향 = 139
 제1절  김치의 정의 및 분류 = 141
  1. 김치시장 정의와 종류 = 141
  2. 김치시장의 주요 기업과 브랜드 = 143
 제2절  국민생활과 김치 = 147
  1. 김치 섭취량 = 147
  2. 김치 주요 소비자 = 149
  3. 인구 구성 변화 = 152
 제3절  김치시장 개요 = 155
  1. 김치 시장 규모 = 155
  2. 김치시장의 특성 = 159
  3. 김치의 생산 공정 = 160
 제4절  원료와 상품가격 = 162
  1. 주요 원료 = 162
  2. 원재료 시세 = 165
 제5절  판매와 유통 = 167
  1. 유통과정 = 167
  2. 주요유통 채널 = 167
 제6절  포장김치 시장 동향 = 168
  1. 주요 기업 현황 = 168
  2. 제품 동향 = 172
  3. 해외시장에서의 위상과 경쟁력 = 177
  4. 주요기업 인터뷰 결과 = 179
 제7절  소비자 동향조사 결과 = 182
  1. 김치 섭취 실태 = 182
  2. 포장김치 구매 실태 = 185
  3. 향후 포장김치 구매 계획 = 189
  4. 소결 = 191
 제8절  요약 및 시사점 = 192
  1. 요약 = 192
  2. 시사점 및 전망 = 194

제Ⅳ장  식용유 시장 동향 = 197
 제1절  식용유지의 정의 및 분류 = 199
  1. 식용유지 정의 = 199
  2. 식용유지의 분류 = 200
  3. 기업별 주요 브랜드와 제품 = 208
 제2절  국민식생활과 식용유지 = 210
  1. 식용유지 섭취량 = 210
  2. 식용유지 주요 소비자 = 215
 제3절  식용유 시장개요 = 216
  1. 식용유 시장규모 = 216
  2. 식용유 시장의 특성 = 222
  3. 식용유 제조 공정 = 223
 제4절  원료와 상품가격 = 225
  1. 식용유 주요 원료 = 225
  2. 원재료 수급동향 = 225
  3. 원재료 시세 = 227
  4. 국내 식용유 가격 추이 = 232
 제5절  판매와 유통 = 235
  1. 유통과정 = 235
  2. 주요 유통채널 = 235
 제6절  식용유 시장 동향 = 237
  1. 주요 기업 현황 = 237
  2. 제품 동향 = 244
  3. 해외시장에서의 위상과 경쟁력 = 251
  4. 주요 기업 인터뷰 결과 = 253
 제7절  소비자 동향조사 결과 = 255
  1. 식용유 구매 실태 = 255
  2. 소결 = 262
 제8절  요약 및 시사점 = 263
  1. 요약 = 263
  2. 주요 시사점 및 전망 = 265

제Ⅴ장  식품 관련 산업 동향 = 267
 제1절  식품가공 기계 및 설비산업 동향 = 269
  1. 국내 식품가공 기계 및 설비산업 개요 = 269
  2. 국내 식품가공 기계 및 설비산업 현황 = 273
 제2절  포장산업 동향 = 280
  1. 국내 포장산업 개요 = 280
  2. 국내 포장산업 추이 = 284
  3. 식품 포장 산업 부문별 현황 = 287
  4. 식품 포장 재료의 최근 동향 = 293
 제3절  유통산업 동향 = 296
  1. 국내 유통산업의 개요 = 296
  2. 소매업태별 규모 및 동향 = 300

<부표> = 311
 1. 면류 = 313
 2. 라면 = 349
 3. 김치 = 373
 4. 식용유 = 391

<부록> = 435
 1. 소비자 조사 결과 = 437
 2. 설문지 = 485