008110822s2011    ulka     t    000a  korIA
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b농239ㄱ
 110  ▼a농림수산식품부▼b식품산업정책과
 24510▼a가공식품 세분화 시장 현황조사▼b종합편▼d농림수산식품부 식품산업정책과▼e농수산물유통공사 [공편]▼n上
 260  ▼a[서울]▼b농수산물유통공사▼c2011
 300  ▼axⅱ, 457 p.▼b삽도▼c26 cm
 44000▼a최종연구보고서
 50000▼a연구책임자 : 이정희
 50010▼a발간등록번호 : 11-1541000-000849-01
 7001 ▼a이정희
 710  ▼a한국농수산식품유통공사
 710  ▼a농수산물유통공사
 710  ▼a농림부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/849
 9501 ▼a비매품

머리말 = 1
일러두기 = 3

제Ⅰ장  탄산음료 시장 동향 = 13
 제1절  탄산음료의 정의 및 범위 = 15
  1. 탄산음료의 정의 = 15
  2. 탄산음료 범위 = 17
  3. 탄산음료 변천사 = 20
 제2절  국민 식생활과 탄산음료 = 21
  1. 탄산음료 섭취량 = 21
  2. 탄산음료 주요 소비자 = 23
  3. 인구구성 변화 = 24
 제3절  탄산음료시장 개요 = 25
  1. 탄산음료 시장 규모 = 25
  2. 탄산음료시장의 특성 = 30
  3. 콜라 생산 공정 = 32
 제4절  원료와 상품가격 = 32
  1. 탄산음료 주요 원료 = 32
  2. 원재료 시세 = 34
  3. 국내 탄산음료 가격 추이 = 35
 제5절  판매와 유통 = 36
  1. 유통과정 = 36
  2. 주요 유통채널 = 37
 제6절  탄삼음료시장 동향 = 38
  1. 주요기업 현황 = 38
  2. 제품 동향 = 41
  3. 해외시장에서의 위상 및 경쟁력 = 48
  4. 주요 기업 인터뷰 결과 = 53
 제7절  소비자 동향조사 결과 = 55
  1. 탄산음료 섭취 실태 = 55
  2. 탄산음료 구매 실태 = 59
  3. 프리미엄 탄산음료 구매 실태 = 63
  4. 소결 = 68
 제8절  요약 및 시사점 = 69
  1. 요약 = 69
  2. 주요 시사점 및 전망 = 70

제Ⅱ장  제과빵 및 양산빵 시장 동향 = 73
 제1절  빵의 정의 및 범위 = 75
  1. 빵의 정의 = 75
  2. 빵 산업의 역사 = 76
 제2절  국민 식생활과 빵 = 78
  1. 빵 섭취량 = 78
  2. 빵 주요 소비자 = 81
  3. 인구 구성 변화 = 83
 제3절  빵 시장 개요 = 85
  1. 제빵 시장 개요 = 85
 제4절  제과빵 시장 현황 = 88
  1. 제과빵 시장 개요 = 88
  2. 제과빵 시장규모 = 91
  3. 제과빵 시장의 특성 = 95
  4. 빵의 제조 공정 = 97
  5. 원료와 상품 가격 = 99
  6. 판매와 유통 = 104
  7. 주요 기업 동향 = 106
  8. 제품 동향 = 111
  9. 해외시장에서의 위상 및 경쟁력 = 119
  10. 주요 기업 인터뷰 결과 = 124
  11. 소비자 동향조사 결과 = 129
  12. 요약 및 시사점 = 141
 제5절  양산빵 시장 현황 = 145
  1. 양산빵 시장 개요 = 145
  2. 양산빵 시장규모 = 147
  3. 양산빵 시장의 특성 = 147
  4. 원료와 상품 가격 = 152
  5. 판매와 유통채널 현황 = 157
  6. 주요 기업 동향 = 160
  7. 제품 동향 = 167
  8. 해외시장에서의 위상과 경쟁력 = 178
  9. 주요 기업 인터뷰 결과 = 180
  10. 소비자 동향조사 결과 = 184
  11. 요약 및 시사점 = 194

제Ⅲ장  스낵과자 시장 동향 = 199
 제1절  스낵의 정의 및 범위 = 201
  1. 스낵의 정의 = 201
  2. 스낵의 분류 = 203
  3. 기업별 주요 브랜드와 제품 = 206
 제2절  국민 식생활과 과자 = 210
  1. 과자 섭취량 = 210
  2. 과자 주요 소비자 = 211
  3. 인구 구성 변화 = 216
 제3절  스낵시장 개요 = 217
  1. 스낵시장의 규모 = 217
  2. 스낵 시장 특성 = 221
  3. 스낵 생산 공정 = 222
 제4절  원료와 상품가격 = 225
  1. 스낵 주요 원료 = 225
  2. 원재료 시세 = 227
  3. 국내 스낵과자 가격 추이 = 230
 제5절  판매와 유통 = 233
  1. 유통과정 = 233
  2. 주요 유통채널 = 234
 제6절  스낵과자 시장 동향 = 234
  1. 주요 기업생산 = 234
  2. 제품 동향 = 240
  3. 해외시장에서의 위상과 경쟁력 = 251
  4. 주요기업 인터뷰 결과 = 254
 제7절  소비자 동향조사 결과 = 256
  1. 스낵과자 섭취 실태 = 256
  2. 스낵과자 구매 실태 = 258
  3. 프리미엄 스낵과자 구매 = 260
  4. 소결 = 263
 제8절  시사점 및 전망 = 265
  1. 요약 = 265
  2. 시사점 및 전망 = 267

<부표> = 271
 1. 탄산음료 = 273
 2. 제과빵 및 양산빵 = 299
 3. 스낵과자 = 347

<부록> = 393
 1. 소비자 조사 결과 = 395
 2. 설문지 = 441