008110511s2011    ulk           000a  kor
 020  ▼a9788984056541▼g03300▼c\15000
 0411 ▼akor▼hger
 056  ▼a574.756▼24
 090  ▼a574.756▼b트237ㅍ
 1001 ▼a트룸머, 파울
 24510▼a피자는 어떻게 세계를 정복했는가▼b지구를 위협하는 맛있고 빠르고 값싼 음식의 치명적 유혹▼d파울 트룸머 지음▼e김세나 옮김
 260  ▼a서울▼b더난▼c2011.
 300  ▼a343 p.▼c23 cm.
 50710▼aPaul Trummer
 50710▼tPizza globale : ein Lieblingsessen erklärt die Weltwirtschaft.
 653  ▼a인스탄트▼a피자
 7001 ▼aTrummer, Paul
 7001 ▼a김세나
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머리말  “도대체 누가 무엇으로 어떻게 이걸 만들었지?” = 5 


01  새로운 음식의 습격 

  피자는 어떻게 만들어졌을까? = 14 

  실험실에서 만들어진 음식 = 17

  세계인이 즐겨 먹는 피자 = 21

  냉동피자의 성공신화 = 26

  훌륭한 맛 뒤에 숨은 비만요리사 = 28 

  우리를 병들게 하는 음식 = 30

  식품산업이 농업에 미치는 영향 = 33 


02  불편한 진실 

  냉동피자에는 무엇이 숨겨져 있을까? = 40

  식품산업의 필요악 = 42

  자연을 지배한 인공원료 = 45 

  화려한 포장 뒤에 숨은 검은 유혹 = 50 

  피자 공장에 가다! = 54

  당신이 먹는 피자는 안전한가 = 57 


03  반죽 

  방앗간을 방문하다! = 62

  소수 기업의 곡물시장 장악 = 66 

  경제위기와 농민들의 위기 = 72

  전 세계적인 식량위기 = 74

  당신의 주식이 식품 가격에 미치는 영향 = 77 

  소농의 종말은 이미 예견된 것일까? = 82

  농가에 대한 지원 = 85

  지원금의 효과적 분배 = 89 


04  토마토소스 

  토마토 재배 장인, 살레르노 = 94 

  붉은 거인, 토마토 = 97

  계절노동자들의 비인간적인 처우 = 100 

  노동력 착취 시스템 = 108

  짓밟힌 노동자들의 꿈 = 110

  농약이 식품산업에 미치는 영향 = 113 

  달콤한 맛 뒤에 숨은 화학물질의 공격 = 117 


05  육류 

  소시지와 햄은 어떻게 만들어질까? = 120

  육류 공장을 방문하다! = 123

  소 한 마리를 죽이는 방법 = 127

  돼지 한 마리를 키우는 공간 = 130

  우량종을 선호하는 업계의 문제점 = 136 

  환경 킬러, 육류 = 140

  유전자 변형 식물에 대한 논란 = 144 

  유전자기술, 이렇게나 위험하다 = 148

  유전자기술, 이렇게나 위험하지 않다 = 153

  농산물 업계의 거물, 몬산토 = 158

  생명에 대한 특허 = 162  


06  치즈 

  우유시장의 가격 변동 시스템 = 168 

  치즈 공장을 가다! = 172

  우유농가를 방문하다 = 175

  우유농가들의 생존 위협 = 180

  우유가 들어 있지 않은 치즈 = 182

  할인 유통업체들의 경쟁 구도 = 186

  쏟아지는 음식물 쓰레기 = 189

  기아 퇴치를 위한 전 세계의 노력 = 192  


07  양념 

  맛을 구성하는 요소들 = 198 

  유전자기술의 희망, 효모 = 200

  소금 생산으로 인한 물의 오염 = 203

  실험실의 산물, 식용유 = 205

  투기의 대상, 마늘 = 208

  점차 늘어가는 농약의 폐해 = 211

  맛을 파는 기업 = 213

  기적의 묘약, 우유 = 215

  옥수수의 놀라운 변신 = 218

  우리 눈을 현혹시키는 포장기술 = 222   


08  운송 

  피자업계의 황제, 외트커 = 226

  운송비 절감의 신화 = 231

  무역량 증가에 따른 세계시장의 성장 = 234 

  컨테이너선박의 등장 = 238

  정치의 역할 = 241

  자유무역으로 인한 소농의 몰락 = 245 


09  우리는 미래에 무엇을 먹을까? 

  미래의 음식문화 = 252 

  농업의 미래 = 255

  2050년, 전 세계 식량 전망 = 257 

  새로운 식민 통치자의 출현 = 262

  기후로 인한 농업 형태의 변화 = 267

  인류의 생존을 위협하는 식량위기 = 271     


10  반대의 움직임 

  가시화되고 있는 변화의 트렌드 = 278

  유기농 사업의 가능성 = 281

  거대 기업과 경쟁하는 유기농 농가 = 287 

  음식 먹는 즐거움, 슬로푸드 = 290

  엄격한 채식주의자와 프리건 = 293

  기업의 사회적 책임 = 298

  공평한 분배의 시작, 공정무역 = 302  


11  식습관 개선을 위한 조언 

  새로운 식습관을 위한 열 가지 조언 = 310

  몸에 좋은 음식을 먹어라 = 313

  육류 섭취를 줄여라 = 317

  유기농 식품을 구입하라 = 320

  제철 식품을 구입하라 = 322

  현지 식품을 구입하라 = 325

  품질인증마크에 유의하라 = 327

  요리하는 법을 배워라 = 330

  골고루 먹어라 = 336

  지금 당신의 돈은 누구를 겨냥하고 있는가 = 338 

  가끔은 모든 자유를 허락하라 = 341