- 자료유형
- 전자자료
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 해62ㅁ
- 단체저자
- 해양수산부
- 서명/저자
- 만성질환 억제 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 생리활성 규명 및 응용제품 개발 / 해양수산부 ; 목포대학교 [공편]
- 발행사항
- [전남] : 목포대학교, 2007
- 형태사항
- 165 p. : 삽도 ; 전자파일
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자 : 김현아
- 주기사항
- 원문파일(pdf)로만 열람가능
- 서지주기
- 참고문헌 : p.153-165
- 기타저자
- 김현아
- 기타저자
- 목포대학교
- 기타저자
- 농림수산식품부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 기타저자
- 농림부
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:27802
소장정보
서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
---|---|---|---|---|---|---|
EB00590 | EB : 520.7 해62ㅁ | 농림축산식품부 자료실 | 대출불가 |
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9501 ▼a비매품
제1장. 연구개발과제의 개요 = 42
제2장. 국내·외 기술개발 현황 및 과학기술정보 = 44
1. 국내·외 관련연구의 현황과 문제점 = 44
제3장. 연구개발 수행 내용 및 결과 = 46
제1절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 항당뇨 효과규명 = 46
(1) 연구방법 = 46
1. 다시마 물 추출물 제조 = 46
2. 실험동물 및 식이 = 46
3. 실험 방법 = 47
가. 당뇨유도 = 47
나. 체중, 식이 섭취량 및 수분 섭취량 = 47
다. 시료 수집 및 전 처리 = 47
라. 시료 분석 = 48
① 혈중 인슐린 농도 측정 = 48
② 혈당 = 48
③ 변 수집 = 48
④ 혈청 지질 = 48
⑤ 신장의 조직학적 검사 = 49
(2) 연구결과 = 50
1. 식이 섭취량 및 수분 섭취량, 체중 = 50
2. 인슐린 농도 저하 억제 효과 = 52
3. 다시마 식이의 혈당상승 억제 효과 = 53
4. 혈청지질 농도 상승 억제 효과 = 54
5. 다시마의 섭취가 당뇨 쥐에서 간 및 변의 지질 함량에 미치는 영향 = 56
6. 신장의 병리학적 변화에 미치는 영향 = 59
7. 다시마의 섭취가 당뇨 쥐에서 신장의 산화적 스트레스 억제에 미치는 영향 = 62
가. 혈청 크레아티닌(creatinine) 농도에 미치는 영향 = 62
나. 신장 microsome 의 지질과산화물(TBARS)의 형성에 미치는 영향 = 64
다. 신장의 glutathione 의존성 항산화 효소계에 미치는 영향 = 65
제2절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 간암 억제 효과 규명 = 68
(1) 연구방법 = 68
1. 다시마의 간세포 암화과정 억제효과 규명 = 68
가. 다시마 물 추출물 제조 = 68
나. 실험동물의 사육 = 68
다. 실험식이 및 발암물질의 투여 = 68
라. 시료 수집 및 전처리 = 69
마. 면역조직화학적 검사 (태반형 glutathione S-transferase) = 70
바. 생화학적 검사 = 71
① Thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS) 함량측정 = 71
② Glutathione S-transferase(GST)의 활성도 = 71
③ Glutathione peroxidase(GPx)의 활성도 = 71
④ Glutathione reductase(CR)의 활성도 = 71
⑤ 단백질 함량의 측정 = 71
2. 간암 세포주의 성장 및 전이능에 미치는 영향 = 72
가. 세포주 및 배양 조건 = 72
나. Cell Proliferation Assay = 72
다. Cell Adhesion Assay = 73
라. Gelatin zymography = 73
마. 통계학적 처리 = 73
(2) 연구결과 = 74
1. 다시마의 간세포 암화과정 억제효과 규명 = 74
가. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐의 식이효율, 체중, 간 무게에 미치는 영향 = 74
나. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐에서 혈청 GOT 및 GPT에 미치는 영향 = 75
다. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 전암성 병변 형성에 미치는 영향 = 76
라. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 phase II 효소 활성도 및 지질과산화도에 미치는 영향 = 80
마. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 조직학적 변화에 미치는 영향 = 84
2. 간암 세포주의 성장 및 전이능에 미치는 영향 = 86
제3절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 유방암 억제 효과 규명 = 90
(1) 연구방법 = 90
1. In vivo에서 DMBA로 유도한 유방 암화과정에 미치는 영향 = 90
가. 다시마 물 추출물 제조 = 90
나. 실험동물 및 실험설계 = 90
다. 유방 종양 보유율과 종양개수 및 종양 무게 측정 = 90
라. 조직병리학적 검사 = 91
마. 면역 조직화학적 검사 = 91
2. DMBA를 처리한 쥐 간의 항산화 효소 및 혈액 효소 활성에 미치는 영향 = 92
가. Thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS) 함량측정 = 92
나. Glutathione S-transferase(GST)의 활성도 = 92
다. Glutathione peroxidase(GPx)의 활성도 = 92
라. Glutathione reductase(GR)의 활성도 = 92
마. 단백질 함량의 측정 = 92
바. 혈청의 효소 활성 및 BUN, albumin 함량 측정 = 92
3. 유방암 세포주의 성장에 미치는 영향 = 93
가. 세포주 및 배양 조건 = 93
나. Cell Proliferation Assay = 93
다. Cell Adhesion Assay = 94
라. Gelatin zymography = 94
마. 통계학적 처리 = 94
(2) 연구결과= 95
1. 다시마가 화학적으로 유도한 유방의 암화과정 억제효과 = 95
가. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐의 식이효율과 체중에 미치는 영향 = 95
나. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐에서 유방종양 보유율과 종양개수 및 종양무게에 미치는 영향 = 96
다. 다시마가 유방암을 유도했을 때 유방조직 및 종양의 조직학적 변화에 미치는 영향 규명 = 98
2. 다시마 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 phase II 효소 활성도 및 지질과산화도에 미치는 영향 = 105
3. 다시마가 암세포의 성장 및 전이능에 미치는 영향 규명 = 110
제4절. 다시마를 이용한 응용제품 개발 - 다시마 쿠키 = 114
(1) 연구방법 = 114
1. 실험재료 및 제조방법 = 114
가. 실험재료 = 114
나. 쿠키의 재료 배합비 = 114
다. 쿠키의 제조방법 = 114
라. 반죽의 pH와 밀도 측정 = 115
마. 쿠키의 수분함량 및 퍼짐성 측정 = 116
바. 쿠키의 부피측정 = 116
사. 쿠키의 색도 측정 = 116
아. Rheometer에 의한 Texture 특성 = 116
자. 쿠키의 관능검사 = 117
차. 쿠키의 기호도 검사 = 117
카. 저장기간에 따른 쿠키의 유지 추출과 항산화 효과 측정 = 118
타. 통계처리 = 118
(2) 연구결과 = 119
1. 반죽의 밀도 및 pH = 119
2. 쿠키의 퍼짐성, 수분함량 및 부피 = 120
3. 쿠키의 색도 = 121
4. Rheometer에 의한 Texture 특성 = 122
5. 관능검사 = 123
6. 기호도 검사 = 124
7. 저장 중 쿠키의 항산화 효과 = 125
가. 산가의 변화 = 125
나. 과산화물가의 변화 = 126
다. TBA가의 변화 = 127
제5절. 다시마를 이용한 응용제품 개발-다시마 매작과 = 130
(1) 연구방법 = 130
1. 실험재료 및 시약 = 130
2. 다시마 추출물의 제조 = 130
3. 다시마 추출물을 첨가한 식용대두유의 제조와 항산화력 측정 = 131
4. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 제조 = 131
5. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 항산화력 측정 = 132
(2) 연구결과 = 134
1. Oven법에 의한 다시마 용매추출물의 산화 안정성 = 134
2. Rancimat 방법에 의한 다시마 용매추출물의 산화 안전성 = 136
3. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 산가 = 137
4. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 과산화물가 = 139
5. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 TBA가 = 140
제4장. 연구개발 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 142
제1절. 연차별 연구개발목표와 내용 = 142
제2절. 평가의 착안점 = 146
제3절. 관련분야의 기술발전에의 기여도 = 148
제5장. 연구개발결과의 활용계획 = 152
제6장. 참고문헌 = 156
제2장. 국내·외 기술개발 현황 및 과학기술정보 = 44
1. 국내·외 관련연구의 현황과 문제점 = 44
제3장. 연구개발 수행 내용 및 결과 = 46
제1절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 항당뇨 효과규명 = 46
(1) 연구방법 = 46
1. 다시마 물 추출물 제조 = 46
2. 실험동물 및 식이 = 46
3. 실험 방법 = 47
가. 당뇨유도 = 47
나. 체중, 식이 섭취량 및 수분 섭취량 = 47
다. 시료 수집 및 전 처리 = 47
라. 시료 분석 = 48
① 혈중 인슐린 농도 측정 = 48
② 혈당 = 48
③ 변 수집 = 48
④ 혈청 지질 = 48
⑤ 신장의 조직학적 검사 = 49
(2) 연구결과 = 50
1. 식이 섭취량 및 수분 섭취량, 체중 = 50
2. 인슐린 농도 저하 억제 효과 = 52
3. 다시마 식이의 혈당상승 억제 효과 = 53
4. 혈청지질 농도 상승 억제 효과 = 54
5. 다시마의 섭취가 당뇨 쥐에서 간 및 변의 지질 함량에 미치는 영향 = 56
6. 신장의 병리학적 변화에 미치는 영향 = 59
7. 다시마의 섭취가 당뇨 쥐에서 신장의 산화적 스트레스 억제에 미치는 영향 = 62
가. 혈청 크레아티닌(creatinine) 농도에 미치는 영향 = 62
나. 신장 microsome 의 지질과산화물(TBARS)의 형성에 미치는 영향 = 64
다. 신장의 glutathione 의존성 항산화 효소계에 미치는 영향 = 65
제2절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 간암 억제 효과 규명 = 68
(1) 연구방법 = 68
1. 다시마의 간세포 암화과정 억제효과 규명 = 68
가. 다시마 물 추출물 제조 = 68
나. 실험동물의 사육 = 68
다. 실험식이 및 발암물질의 투여 = 68
라. 시료 수집 및 전처리 = 69
마. 면역조직화학적 검사 (태반형 glutathione S-transferase) = 70
바. 생화학적 검사 = 71
① Thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS) 함량측정 = 71
② Glutathione S-transferase(GST)의 활성도 = 71
③ Glutathione peroxidase(GPx)의 활성도 = 71
④ Glutathione reductase(CR)의 활성도 = 71
⑤ 단백질 함량의 측정 = 71
2. 간암 세포주의 성장 및 전이능에 미치는 영향 = 72
가. 세포주 및 배양 조건 = 72
나. Cell Proliferation Assay = 72
다. Cell Adhesion Assay = 73
라. Gelatin zymography = 73
마. 통계학적 처리 = 73
(2) 연구결과 = 74
1. 다시마의 간세포 암화과정 억제효과 규명 = 74
가. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐의 식이효율, 체중, 간 무게에 미치는 영향 = 74
나. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐에서 혈청 GOT 및 GPT에 미치는 영향 = 75
다. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 전암성 병변 형성에 미치는 영향 = 76
라. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 phase II 효소 활성도 및 지질과산화도에 미치는 영향 = 80
마. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 조직학적 변화에 미치는 영향 = 84
2. 간암 세포주의 성장 및 전이능에 미치는 영향 = 86
제3절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 유방암 억제 효과 규명 = 90
(1) 연구방법 = 90
1. In vivo에서 DMBA로 유도한 유방 암화과정에 미치는 영향 = 90
가. 다시마 물 추출물 제조 = 90
나. 실험동물 및 실험설계 = 90
다. 유방 종양 보유율과 종양개수 및 종양 무게 측정 = 90
라. 조직병리학적 검사 = 91
마. 면역 조직화학적 검사 = 91
2. DMBA를 처리한 쥐 간의 항산화 효소 및 혈액 효소 활성에 미치는 영향 = 92
가. Thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS) 함량측정 = 92
나. Glutathione S-transferase(GST)의 활성도 = 92
다. Glutathione peroxidase(GPx)의 활성도 = 92
라. Glutathione reductase(GR)의 활성도 = 92
마. 단백질 함량의 측정 = 92
바. 혈청의 효소 활성 및 BUN, albumin 함량 측정 = 92
3. 유방암 세포주의 성장에 미치는 영향 = 93
가. 세포주 및 배양 조건 = 93
나. Cell Proliferation Assay = 93
다. Cell Adhesion Assay = 94
라. Gelatin zymography = 94
마. 통계학적 처리 = 94
(2) 연구결과= 95
1. 다시마가 화학적으로 유도한 유방의 암화과정 억제효과 = 95
가. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐의 식이효율과 체중에 미치는 영향 = 95
나. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐에서 유방종양 보유율과 종양개수 및 종양무게에 미치는 영향 = 96
다. 다시마가 유방암을 유도했을 때 유방조직 및 종양의 조직학적 변화에 미치는 영향 규명 = 98
2. 다시마 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 phase II 효소 활성도 및 지질과산화도에 미치는 영향 = 105
3. 다시마가 암세포의 성장 및 전이능에 미치는 영향 규명 = 110
제4절. 다시마를 이용한 응용제품 개발 - 다시마 쿠키 = 114
(1) 연구방법 = 114
1. 실험재료 및 제조방법 = 114
가. 실험재료 = 114
나. 쿠키의 재료 배합비 = 114
다. 쿠키의 제조방법 = 114
라. 반죽의 pH와 밀도 측정 = 115
마. 쿠키의 수분함량 및 퍼짐성 측정 = 116
바. 쿠키의 부피측정 = 116
사. 쿠키의 색도 측정 = 116
아. Rheometer에 의한 Texture 특성 = 116
자. 쿠키의 관능검사 = 117
차. 쿠키의 기호도 검사 = 117
카. 저장기간에 따른 쿠키의 유지 추출과 항산화 효과 측정 = 118
타. 통계처리 = 118
(2) 연구결과 = 119
1. 반죽의 밀도 및 pH = 119
2. 쿠키의 퍼짐성, 수분함량 및 부피 = 120
3. 쿠키의 색도 = 121
4. Rheometer에 의한 Texture 특성 = 122
5. 관능검사 = 123
6. 기호도 검사 = 124
7. 저장 중 쿠키의 항산화 효과 = 125
가. 산가의 변화 = 125
나. 과산화물가의 변화 = 126
다. TBA가의 변화 = 127
제5절. 다시마를 이용한 응용제품 개발-다시마 매작과 = 130
(1) 연구방법 = 130
1. 실험재료 및 시약 = 130
2. 다시마 추출물의 제조 = 130
3. 다시마 추출물을 첨가한 식용대두유의 제조와 항산화력 측정 = 131
4. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 제조 = 131
5. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 항산화력 측정 = 132
(2) 연구결과 = 134
1. Oven법에 의한 다시마 용매추출물의 산화 안정성 = 134
2. Rancimat 방법에 의한 다시마 용매추출물의 산화 안전성 = 136
3. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 산가 = 137
4. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 과산화물가 = 139
5. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 TBA가 = 140
제4장. 연구개발 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 142
제1절. 연차별 연구개발목표와 내용 = 142
제2절. 평가의 착안점 = 146
제3절. 관련분야의 기술발전에의 기여도 = 148
제5장. 연구개발결과의 활용계획 = 152
제6장. 참고문헌 = 156