008110325s2007    jnk        QH    a  korIB
 056  ▼a520.7▼24
 090  ▼a520.7▼b해62ㅁ
 110  ▼a해양수산부
 24500▼a만성질환 억제 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 생리활성 규명 및 응용제품 개발▼d해양수산부▼e목포대학교 [공편]
 260  ▼a[전남]▼b목포대학교▼c2007
 300  ▼a165 p.▼b삽도▼c전자파일
 44000▼a최종연구보고서
 50010▼a연구책임자 : 김현아
 50010▼a원문파일(pdf)로만 열람가능
 504  ▼a참고문헌 : p.153-165
 7001 ▼a김현아
 710  ▼a목포대학교
 710  ▼a농림수산식품부
 710  ▼a농림수산부
 710  ▼a농수산부
 710  ▼a농림축산식품부
 710  ▼a농림부
 856  ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/eb00590
 9501 ▼a비매품

제1장. 연구개발과제의 개요 = 42

제2장. 국내·외 기술개발 현황 및 과학기술정보 = 44
 1. 국내·외 관련연구의 현황과 문제점 = 44

제3장. 연구개발 수행 내용 및 결과 = 46
 제1절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 항당뇨 효과규명 = 46
  (1) 연구방법 = 46
   1. 다시마 물 추출물 제조 = 46
   2. 실험동물 및 식이 = 46
   3. 실험 방법 = 47
    가. 당뇨유도 = 47
    나. 체중, 식이 섭취량 및 수분 섭취량 = 47
    다. 시료 수집 및 전 처리 = 47
    라. 시료 분석 = 48
     ① 혈중 인슐린 농도 측정 = 48
     ② 혈당 = 48
     ③ 변 수집 = 48
     ④ 혈청 지질 = 48
     ⑤ 신장의 조직학적 검사 = 49
  (2) 연구결과 = 50
   1. 식이 섭취량 및 수분 섭취량, 체중 = 50
   2. 인슐린 농도 저하 억제 효과 = 52
   3. 다시마 식이의 혈당상승 억제 효과 = 53
   4. 혈청지질 농도 상승 억제 효과 = 54
   5. 다시마의 섭취가 당뇨 쥐에서 간 및 변의 지질 함량에 미치는 영향 = 56
   6. 신장의 병리학적 변화에 미치는 영향 = 59
   7. 다시마의 섭취가 당뇨 쥐에서 신장의 산화적 스트레스 억제에 미치는 영향 = 62
    가. 혈청 크레아티닌(creatinine) 농도에 미치는 영향 = 62
    나. 신장 microsome 의 지질과산화물(TBARS)의 형성에 미치는 영향 = 64
    다. 신장의 glutathione 의존성 항산화 효소계에 미치는 영향 = 65
 제2절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 간암 억제 효과 규명 = 68
  (1) 연구방법 = 68
   1. 다시마의 간세포 암화과정 억제효과 규명 = 68
    가. 다시마 물 추출물 제조 = 68
    나. 실험동물의 사육 = 68
    다. 실험식이 및 발암물질의 투여 = 68
    라. 시료 수집 및 전처리 = 69
    마. 면역조직화학적 검사 (태반형 glutathione S-transferase) = 70
    바. 생화학적 검사 = 71
     ① Thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS) 함량측정 = 71
     ② Glutathione S-transferase(GST)의 활성도 = 71
     ③ Glutathione peroxidase(GPx)의 활성도 = 71
     ④ Glutathione reductase(CR)의 활성도 = 71
     ⑤ 단백질 함량의 측정 = 71
   2. 간암 세포주의 성장 및 전이능에 미치는 영향 = 72
    가. 세포주 및 배양 조건 = 72
    나. Cell Proliferation Assay = 72
    다. Cell Adhesion Assay = 73
    라. Gelatin zymography = 73
    마. 통계학적 처리 = 73
  (2) 연구결과 = 74
   1. 다시마의 간세포 암화과정 억제효과 규명 = 74
    가. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐의 식이효율, 체중, 간 무게에 미치는 영향 = 74
    나. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐에서 혈청 GOT 및 GPT에 미치는 영향 = 75
    다. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 전암성 병변 형성에 미치는 영향 = 76
    라. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 phase II 효소 활성도 및 지질과산화도에 미치는 영향 = 80
    마. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 조직학적 변화에 미치는 영향 = 84
   2. 간암 세포주의 성장 및 전이능에 미치는 영향 = 86
 제3절. 기능성 식품 개발을 위한 다시마의 유방암 억제 효과 규명 = 90
  (1) 연구방법 = 90
   1. In vivo에서 DMBA로 유도한 유방 암화과정에 미치는 영향 = 90
    가. 다시마 물 추출물 제조 = 90
    나. 실험동물 및 실험설계 = 90
    다. 유방 종양 보유율과 종양개수 및 종양 무게 측정 = 90
    라. 조직병리학적 검사 = 91
    마. 면역 조직화학적 검사 = 91
   2. DMBA를 처리한 쥐 간의 항산화 효소 및 혈액 효소 활성에 미치는 영향 = 92
    가. Thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS) 함량측정 = 92
    나. Glutathione S-transferase(GST)의 활성도 = 92
    다. Glutathione peroxidase(GPx)의 활성도 = 92
    라. Glutathione reductase(GR)의 활성도 = 92
    마. 단백질 함량의 측정 = 92
    바. 혈청의 효소 활성 및 BUN, albumin 함량 측정 = 92
   3. 유방암 세포주의 성장에 미치는 영향 = 93
    가. 세포주 및 배양 조건 = 93
    나. Cell Proliferation Assay = 93
    다. Cell Adhesion Assay = 94
    라. Gelatin zymography = 94
    마. 통계학적 처리 = 94
  (2) 연구결과= 95
   1. 다시마가 화학적으로 유도한 유방의 암화과정 억제효과 = 95
    가. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐의 식이효율과 체중에 미치는 영향 = 95
    나. 다시마의 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐에서 유방종양 보유율과 종양개수 및 종양무게에 미치는 영향 = 96
    다. 다시마가 유방암을 유도했을 때 유방조직 및 종양의 조직학적 변화에 미치는 영향 규명 = 98
   2. 다시마 섭취가 화학적 발암원으로 유도한 쥐 간의 phase II 효소 활성도 및 지질과산화도에 미치는 영향 = 105
   3. 다시마가 암세포의 성장 및 전이능에 미치는 영향 규명 = 110
 제4절. 다시마를 이용한 응용제품 개발 - 다시마 쿠키 = 114
  (1) 연구방법 = 114
   1. 실험재료 및 제조방법 = 114
    가. 실험재료 = 114
    나. 쿠키의 재료 배합비 = 114
    다. 쿠키의 제조방법 = 114
    라. 반죽의 pH와 밀도 측정 = 115
    마. 쿠키의 수분함량 및 퍼짐성 측정 = 116
    바. 쿠키의 부피측정 = 116
    사. 쿠키의 색도 측정 = 116
    아. Rheometer에 의한 Texture 특성 = 116
    자. 쿠키의 관능검사 = 117
    차. 쿠키의 기호도 검사 = 117
    카. 저장기간에 따른 쿠키의 유지 추출과 항산화 효과 측정 = 118
    타. 통계처리 = 118
  (2) 연구결과 = 119
   1. 반죽의 밀도 및 pH = 119
   2. 쿠키의 퍼짐성, 수분함량 및 부피 = 120
   3. 쿠키의 색도 = 121
   4. Rheometer에 의한 Texture 특성 = 122
   5. 관능검사 = 123
   6. 기호도 검사 = 124
   7. 저장 중 쿠키의 항산화 효과 = 125
    가. 산가의 변화 = 125
    나. 과산화물가의 변화 = 126
    다. TBA가의 변화 = 127
 제5절. 다시마를 이용한 응용제품 개발-다시마 매작과 = 130
  (1) 연구방법 = 130
   1. 실험재료 및 시약 = 130
   2. 다시마 추출물의 제조 = 130
   3. 다시마 추출물을 첨가한 식용대두유의 제조와 항산화력 측정 = 131
   4. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 제조 = 131
   5. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 항산화력 측정 = 132
  (2) 연구결과 = 134
   1. Oven법에 의한 다시마 용매추출물의 산화 안정성 = 134
   2. Rancimat 방법에 의한 다시마 용매추출물의 산화 안전성 = 136
   3. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 산가 = 137
   4. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 과산화물가 = 139
   5. 다시마 분말을 첨가한 매작과의 TBA가 = 140

제4장. 연구개발 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 142
 제1절. 연차별 연구개발목표와 내용 = 142
 제2절. 평가의 착안점 = 146
 제3절. 관련분야의 기술발전에의 기여도 = 148

제5장. 연구개발결과의 활용계획 = 152

제6장. 참고문헌 = 156