008101129s2010    ggka          001a  kor
 020  ▼a9788946052598▼g93330▼c\39000
 0411 ▼akor▼heng
 056  ▼a331.5▼25
 090  ▼a331.5▼b비63ㅁ
 1001 ▼a비어즈워스, 앨런
 24510▼a메뉴의 사회학▼b음식과 먹기 연구로의 초대▼d앨런 비어즈워스▼e테레사 케일 [공]지음▼e박형신▼e정헌주 [공]옮김.
 260  ▼a파주▼b한울아카데미▼c2010.
 300  ▼a482 p.▼b삽도▼c24cm.
 44000▼a한울아카데미▼v1259
 504  ▼a참고문헌 : p.448-470, 색인수록
 50710▼aTeresa Keil
 50710▼aAlan Beardsworth
 50710▼tSociology on the Menu: An Invitation to the Study of Food and Society
 653  ▼a음식▼a먹을거리▼a먹거리▼a음식소비
 7001 ▼aKeil, Teresa
 7001 ▼aBeardsworth, Alan
 7001 ▼a박형신
 7001 ▼a정헌주
 7001 ▼a케일, 테레사
 9500 ▼b\39000

머리말 = 5

서론 = 12

 음식과 먹기: 사회학적 무관심의 한 사례? = 12

 사회학적 관심의 부상 = 17 

 음식 관련 문제를 사회학에 편입시키기 = 19

 이 책의 목적 = 22

 이 책의 구성 = 24


제1부 먹을거리 체계의 사회적 차원

 제1장 인간 생계양식의 기원 = 28

  초기 인간의 식생활 = 29

  수렵과 채집 = 33

  농업의 출현 = 36

  인간 생계양식 재고찰 = 46 

  국가의 출현 = 54

  개관 = 58


 제2장 근대 먹을거리 체계의 형성 = 60

  전통 먹을거리 체계와 근대 먹을거리 체계의 비교 = 60

  근대 먹을거리 체계의 출현 = 64

  국제적 불평등 = 74

  자연의 개조 = 77

  개관 = 82


 제3장 음식과 먹기에 관한 사회학적 관점들 = 84

  인간 먹을거리 체계 개념 = 84

  영양학적인 것에서 문화적인 것으로 = 89

  음식, 정체성, 사회화 = 95

  먹을거리 체계의 이론화 = 101

  개관 = 123


제2부 먹기의 사회조직

 제4장 음식, 가족, 공동체 = 128

  가족 경계의 형성 = 129

  음식과 가족 내 분화 = 135

  사회계급과 음식분화 = 152

  개관 = 169


 제5장 외식 = 174

  다른 사람들과 함께 먹기: 테이블 매너의 발전 = 177

  먹기 관련 시설의 상업적 공급의 기원 = 181

  '무대 뒤에서': 요식조달업에서의 고용 = 196 

  현대의 외식 유형 = 203

  현대 외식에 대한 사회학적 분석 = 207 

  개관 = 213


제3부 음식, 건강, 웰빙

 제6장 식생활과 건강 개념의 변화 = 216

  식생활과 건강의 관계에 대한 전통적 관점들 = 218

  합리화 그리고 식생활과 건강에 대한 현대의 견해 = 225

  현대의 상식적 관념과 대안적 이데올로기 = 245

  개관 = 256


 제7장 먹을거리 위험, 불안, 파동 = 259

  음식의 양가성 및 그와 관련된 불안의 차원들 = 262

  음식 양가성과 불안에 대한 전통적 대처양식 = 265

  양가성과 불안에 대한 전통적 관리 방식의 부식 = 272

  먹을거리 신뢰 부식의 몇 가지 결과 = 277

  먹을거리 파동 현상 = 281

  먹을거리 신뢰의 재구축 = 289

  개관 = 295


 제8장 다이어트, 비만 그리고 몸 이미지 = 298

  왜 지금인가? 현대 날씬함 숭배의 형성 = 302

  왜 여성인가? 젠더의 중요성 = 307

  몸무게의 최근 추세 = 314

  섭식장애 = 317

  개관 = 327


제4부 선호 유형과 기피 유형

 제9장 고기의 신비한 의미들 = 332

  인간 식생활 속의 고기 = 333

  '고기 갈망' 관념 = 345 

  전통문화에서의 고기 금기 및 금지 = 350

  현대 서구문화와 고기의 상징성 = 359

  고기의 의미: 변화의 시작? = 367

  개관 = 372


 제10장 채식주의자의 선택 = 375

  채식주의의 역사적ㆍ문화적 배경 = 377

  현대 채식주의의 정도에 대한 평가 = 384

  채식주의의 동기와 수사 = 389

  현대 채식주의에 대한 경험적 연구 = 399

  채식주의의 부상에 대한 설명 = 407

  개관 = 414


 제11장 설탕과 과자: 인간 식생활과 단맛 = 417

  단맛 선호의 생리학적 토대 = 418

  설탕의 역사 = 420

  설탕의 생산 및 소비 추세 = 426

  단맛의 상징성 = 429

  개관 = 435


에필로그 = 438

참고문헌 = 448

책을 옮기고 나서 = 471

인명 색인 = 475

주제 색인 = 480