008101126s2010    ulk           001a  kor
 020  ▼a9788964510292▼g93590▼c\18000
 056  ▼a594.68▼24
 090  ▼a594.68▼b윤223ㄴ
 1001 ▼a윤덕인
 24510▼a녹색 건강음식 개발론▼b약선(藥膳) 음식문화 연구▼d윤덕인 저
 260  ▼a서울▼b신광출판사▼c2010.
 300  ▼a324 p.▼c26 cm.
 504  ▼a참고문헌 : p.315-316, 색인수록
 653  ▼a건강음식▼a약선▼a한의학▼a약선
 9500 ▼b\18000

제1부 웰빙 건강음식편

 제1장 건강과 영양

  1. 건강 정의 = 11

  2. 한국인의 사망원인 = 11

  3. 영양과 영양소 = 13

  4. 음식물의 소화, 흡수 그리고 운반 = 16


 제2장 의료관광ㆍ녹색건강산업

  1. 의료관광의 이해 = 21

  2. 녹색건강산업의 이해 = 21

  3. 녹색건강산업 맞춤형 헬스케어 = 23

  4. 의료관광ㆍ녹색건강산업 관련 자격증 = 28


 제3장 생활습관병과 식이요법

  1. 생활습관병의 이해 = 35

  2. 에너지 평형 = 35

  3. 비만 = 37

  4. 저체중 = 42

  5. 비만과 저체중의 식이요법 = 44

  6. 당뇨병 = 47

  7. 심혈관계 질환 = 51

  8. 심장병 = 57

  9. 골다골증 = 63

  10. 암 = 65


 제4장 웰빙 건강식품의 특징과 건강음식 조리의 실제

  1. 웰빙 건강식품의 종류와 특징 = 83

  2. 사찰음식-채식 = 87

  3. HerbㆍBalsamic vinegarㆍRed WineㆍGluewein = 91

  4. 자연식ㆍ건강요리 = 99

  5. Macrobiotic Cooking = 106

  6. 웰빙 건강식품을 이용한 건강음식 조리의 실제 = 116


제2부 한방 약선음식편

 제5장 한의학과 한방약 조제법의 일례

  1. 한의학의 이해 = 135

  2. 한방약 조제법 = 138

  3. 보약 = 142

  4. 동의보감 한방요법 = 144

  5. 동의보감 민간요법 = 146


 제6장 한의학과 약선 관련 문헌고찰

  1.『황제내경』 = 149

  2. 우리나라의 최초 식이요법서『식료찬요』 = 154

  3. 허준의『동의보감』 = 157

  4. 서유구의『임원십육지』중 정조지 = 158


 제7장 음양오행(陰湯五行)과 기미론(氣味論)

  1. 음양오행론 = 169

  2. 오색음식으로 오장을 보호 = 173

  3. 색감으로 먹는 칼라푸드 = 176

  4. 기미론 = 182


 제8장 사상의학(四象醫學)과 체질

  1. 이제마의 사상의학 = 183

  2. 사상의학의 원리 = 185

  3. 사상인의 체질과 감별법 = 185

  4. 사상체질과 적응음식 = 187

  5. 입체오행식품ㆍ8체질 = 189

  6. 한방-체질을 알면 감기 뚝 = 190

  7. 체질과 내 몸에 맞는 음식 = 192


 제9장 대체의학

  1. 대체의학의 이해 = 195

  2. 대체의학의 종류 = 199

  3. 암의 대체요법 - 영양요법 = 205


 제10장 한방산업과 약선음식

  1. 신성장동력 한방산업 = 209

  2. 한국 약초자원의 기능성 연구현황과 산업화 전망 = 210

  3. 한약재와 약성 = 211

  4. 보건복지부 수급조정대상 한약재 = 217

  5. 식약청 고시형 건강 기능성 식품 인정 대상 = 217

  6. 식품의 기미론과 약선 = 218

  7. 소아천식의 한방치료 = 221

  8. 아토피성 피부염과 한방치료 = 223


 제11장 한방기미론 관련 식품의 성질과 특징

  1. 기미론의 적용 = 225

  2. 식품의 기미와 특징 = 225


 제12장 약선음식의 이해와 조리의 실제

  1. 약선음식 = 247

  2. 약선음식과 관련 문헌들 = 251

  3. 한약재의 특징 = 252

  4. 약선음식 조리의 실제 = 264

  5. 전통 약용주 = 311


참고문헌 = 315

찾아보기 = 317