클린라이스 품질기준설정 및 제조시스템개발 / 농림수산식품부 과학기술정책과 ; 한국식품연구원...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅋ
- 단체저자
- 농림수산식품부 과학기술정책과
- 서명/저자
- 클린라이스 품질기준설정 및 제조시스템개발 / 농림수산식품부 과학기술정책과 ; 한국식품연구원 [공편]
- 발행사항
- [경기] : 한국식품연구원, 2010
- 형태사항
- 206 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자 : 김의웅
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-000512-01
- 서지주기
- 참고문헌 : p.197-206
- 기타저자
- 김의웅
- 기타저자
- 한국식품연구원
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:26953
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0005573 | 용 : 520.7 농239ㅋ v.2010-91 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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제1장 연구개발과제의 개요 = 17
제1절 연구개발의 필요성 = 17
제2절 연구개발의 목적 = 19
제3절 연구개발의 범위 = 19
제2장 국내외 기술개발 현황 = 20
제1절 국내 관련기술의 현황과 문제점 = 20
1. 클린라이스의 정의 = 20
2. 클린라이스에 대한 인식 및 생산현황 = 20
가. 클린라이스에 대한 인식 = 20
나. 클린라이스의 생산현황 = 23
3. 클린라이스에 대한 연구현황 = 25
가. 클린라이스 연구현황 = 25
나. 클린라이스 관련 특허 및 도입된 클린라이스 제조시스템 = 26
제2절 국외 관련기술의 현황과 문제점 = 29
1. 일본의 무세미 생산현황 = 29
가. 일본의 무세미 관련기술 발전과정 = 29
나. 일본의 무세미 생산량 = 30
2. 일본의 무세미 정의 및 기준 = 33
가. 일본의 무세미 정의 및 기준 = 33
나. 全国無洗米協会의 무세미 규격 = 35
다. 日本精米工業会의 무세미 규격 = 37
3. 일본의 무세미 제조장치 = 39
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 42
제1절 클린라이스 품질측정방법의 정립 = 42
1. 탁도 단위간의 상관관계 구명 = 42
가. 실험방법 = 42
나. 결과 및 고찰 = 43
2. 현탁액 제조조건이 탁도에 미치는 영향 = 46
가. 실험방법 = 46
나. 결과 및 고찰 = 48
3. 측정자 및 시료편차에 의한 탁도측정 오차율 = 55
가. 실험방법 = 55
나. 결과 및 고찰 = 55
4. 기타 품질측정방법의 정립 = 57
제2절 클린라이스 제조조건이 품질에 미치는 영향 = 59
1. 국내․외 유통 클린라이스의 품질특성 = 59
가. 재료 및 방법 = 59
나. 결과 및 고찰 = 60
2. 도정조건별 잔류미강 존재상태 분석 = 69
가. 재료 및 방법 = 70
나. 결과 및 고찰 = 70
3. 클린라이스 품질인자 모델링 및 상관관계 분석 = 80
가. 실험방법 = 80
나. 결과 및 고찰 = 80
4. 잔류미강제거방식이 품질에 미치는 영향 = 88
가. 재료 및 방법 = 88
나. 결과 및 고찰 = 91
5. 수세에 따른 탁도변화 = 101
가. 재료 및 방법 = 102
나. 결과 및 고찰 = 104
6. RPC규모에서 클린라이스 제조조건이 품질특성에 미치는 영향 = 117
가. 재료 및 방법 = 118
나. 결과 및 고찰 = 119
7. 클린라이스의 제조방식이 저장특성에 미치는 영향 = 126
가. 실험방법 = 127
나. 결과 및 고찰 = 130
제3절 클린라이스 기준 설정 = 152
1. 클린라이스의 기준(안) = 152
2. 전문가협의회 의견 = 154
제4절 클린라이스 제조시스템 개발 = 156
1. 반건식 클린라이스 제조시스템개발 = 156
가. 실험방법 = 156
나. 결과 및 고찰 = 166
2. 미강을 활용한 클린라이스 제조기술개발 = 176
가. 실험방법 = 177
나. 결과 및 고찰 = 180
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 194
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 195
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 196
제7장 참고문헌 = 197
제1절 연구개발의 필요성 = 17
제2절 연구개발의 목적 = 19
제3절 연구개발의 범위 = 19
제2장 국내외 기술개발 현황 = 20
제1절 국내 관련기술의 현황과 문제점 = 20
1. 클린라이스의 정의 = 20
2. 클린라이스에 대한 인식 및 생산현황 = 20
가. 클린라이스에 대한 인식 = 20
나. 클린라이스의 생산현황 = 23
3. 클린라이스에 대한 연구현황 = 25
가. 클린라이스 연구현황 = 25
나. 클린라이스 관련 특허 및 도입된 클린라이스 제조시스템 = 26
제2절 국외 관련기술의 현황과 문제점 = 29
1. 일본의 무세미 생산현황 = 29
가. 일본의 무세미 관련기술 발전과정 = 29
나. 일본의 무세미 생산량 = 30
2. 일본의 무세미 정의 및 기준 = 33
가. 일본의 무세미 정의 및 기준 = 33
나. 全国無洗米協会의 무세미 규격 = 35
다. 日本精米工業会의 무세미 규격 = 37
3. 일본의 무세미 제조장치 = 39
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 42
제1절 클린라이스 품질측정방법의 정립 = 42
1. 탁도 단위간의 상관관계 구명 = 42
가. 실험방법 = 42
나. 결과 및 고찰 = 43
2. 현탁액 제조조건이 탁도에 미치는 영향 = 46
가. 실험방법 = 46
나. 결과 및 고찰 = 48
3. 측정자 및 시료편차에 의한 탁도측정 오차율 = 55
가. 실험방법 = 55
나. 결과 및 고찰 = 55
4. 기타 품질측정방법의 정립 = 57
제2절 클린라이스 제조조건이 품질에 미치는 영향 = 59
1. 국내․외 유통 클린라이스의 품질특성 = 59
가. 재료 및 방법 = 59
나. 결과 및 고찰 = 60
2. 도정조건별 잔류미강 존재상태 분석 = 69
가. 재료 및 방법 = 70
나. 결과 및 고찰 = 70
3. 클린라이스 품질인자 모델링 및 상관관계 분석 = 80
가. 실험방법 = 80
나. 결과 및 고찰 = 80
4. 잔류미강제거방식이 품질에 미치는 영향 = 88
가. 재료 및 방법 = 88
나. 결과 및 고찰 = 91
5. 수세에 따른 탁도변화 = 101
가. 재료 및 방법 = 102
나. 결과 및 고찰 = 104
6. RPC규모에서 클린라이스 제조조건이 품질특성에 미치는 영향 = 117
가. 재료 및 방법 = 118
나. 결과 및 고찰 = 119
7. 클린라이스의 제조방식이 저장특성에 미치는 영향 = 126
가. 실험방법 = 127
나. 결과 및 고찰 = 130
제3절 클린라이스 기준 설정 = 152
1. 클린라이스의 기준(안) = 152
2. 전문가협의회 의견 = 154
제4절 클린라이스 제조시스템 개발 = 156
1. 반건식 클린라이스 제조시스템개발 = 156
가. 실험방법 = 156
나. 결과 및 고찰 = 166
2. 미강을 활용한 클린라이스 제조기술개발 = 176
가. 실험방법 = 177
나. 결과 및 고찰 = 180
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 194
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 195
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 196
제7장 참고문헌 = 197
