수출용 고품질 대두발효식품의 제조를 위한 소형 생산시스템 개발 / 농림수산식품부 ; 순천대학...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅅ
- 단체저자
- 농림수산식품부
- 서명/저자
- 수출용 고품질 대두발효식품의 제조를 위한 소형 생산시스템 개발 / 농림수산식품부 ; 순천대학교 [공편]
- 발행사항
- [전남] : 순천대학교, 2010
- 형태사항
- 134 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자: 박석규
- 서지주기
- 참고문헌: p.132-134
- 키워드
- 대두발효식품
- 기타저자
- 박석규
- 기타저자
- 순천대학교
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:26892
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0016750 | 용 : 520.7 농239ㅅ v.2010-78 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
* 대출중인 자료에 한하여 예약이 가능합니다. 예약을 원하시면 예약버튼을 클릭하십시오.
008100831s2010 jnka t QD 000a korIA
056 ▼a520.7▼24
090 ▼a520.7▼b농239ㅅ
110 ▼a농림수산식품부
24500▼a수출용 고품질 대두발효식품의 제조를 위한 소형 생산시스템 개발▼d농림수산식품부▼e순천대학교 [공편]
260 ▼a[전남]▼b순천대학교▼c2010
300 ▼a134 p.▼b삽도▼c30 cm
44000▼a최종연구보고서
50000▼a연구책임자: 박석규
504 ▼a참고문헌: p.132-134
653 ▼a대두발효식품
7001 ▼a박석규
710 ▼a순천대학교
710 ▼a농림부
710 ▼a농수산부
710 ▼a농림수산부
710 ▼a농림축산식품부
856 ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/16750
9501 ▼a비매품
제1장 연구개발과제의 개요 = 13
제2장 국내외 기술개발 현황 = 15
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 16
제1절 고품질 스타트 케이크 생산을 위한 「고정화 성형기」개발 = 16
1. 재료 및 방법 = 16
2. 결과 및 고찰 = 17
제2절 발효옹기의 개발 및 「회전·음향진동공법」의 최적조건 = 27
1. 재료 및 방법 = 27
2. 결과 및 고찰 = 30
제3절 「대두발효식품」연중생산을 위한 성형기 제조공정의 최적화 = 45
1. 재료 및 방법 = 45
2. 결과 및 고찰 = 46
제4절 「스타트 케이크」의 품질특성 평가 및 최적 발효공정 검토 = 53
1. 재료 및 방법 = 53
2. 결과 및 고찰 = 57
제5절 발효·숙성 단계중의 전통장류의 품질특성 조사 = 66
1. 재료 및 방법 = 66
2. 결과 및 고찰 = 68
제6절 연중 생산된 「대두발효식품」품질특성 조사 및 평가 = 86
1. 재료 및 방법 = 85
2. 결과 및 고찰 = 85
제7절 기능성 농산물을 이용한 B.cereus 저감화 방안
1. 재료 및 방법 = 89
2. 결과 및 고찰 = 93
제8절 유산균을 이용한 B.cereus 저감화 방안 = 93
1. 재료 및 방법 = 112
2. 결과 및 고찰 = 114
제9절 포자발아율 증진법을 이용한 B.cereus 저감화 방안 = 121
1. 재료 및 방법 = 121
2. 결과 및 고찰 = 123
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 129
제5장 연구개발결과의 활용계획 = 130
제6장 연구개바로가정에서 수집한 해외과학기술정보 = 132
제7장 참고문헌 = 132
제2장 국내외 기술개발 현황 = 15
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 16
제1절 고품질 스타트 케이크 생산을 위한 「고정화 성형기」개발 = 16
1. 재료 및 방법 = 16
2. 결과 및 고찰 = 17
제2절 발효옹기의 개발 및 「회전·음향진동공법」의 최적조건 = 27
1. 재료 및 방법 = 27
2. 결과 및 고찰 = 30
제3절 「대두발효식품」연중생산을 위한 성형기 제조공정의 최적화 = 45
1. 재료 및 방법 = 45
2. 결과 및 고찰 = 46
제4절 「스타트 케이크」의 품질특성 평가 및 최적 발효공정 검토 = 53
1. 재료 및 방법 = 53
2. 결과 및 고찰 = 57
제5절 발효·숙성 단계중의 전통장류의 품질특성 조사 = 66
1. 재료 및 방법 = 66
2. 결과 및 고찰 = 68
제6절 연중 생산된 「대두발효식품」품질특성 조사 및 평가 = 86
1. 재료 및 방법 = 85
2. 결과 및 고찰 = 85
제7절 기능성 농산물을 이용한 B.cereus 저감화 방안
1. 재료 및 방법 = 89
2. 결과 및 고찰 = 93
제8절 유산균을 이용한 B.cereus 저감화 방안 = 93
1. 재료 및 방법 = 112
2. 결과 및 고찰 = 114
제9절 포자발아율 증진법을 이용한 B.cereus 저감화 방안 = 121
1. 재료 및 방법 = 121
2. 결과 및 고찰 = 123
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 129
제5장 연구개발결과의 활용계획 = 130
제6장 연구개바로가정에서 수집한 해외과학기술정보 = 132
제7장 참고문헌 = 132
