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고급 브랜드 한우육의 실시간 안전관리 유통시스템을 위한 TTI(time-temperature integrator) 센...
  • 국적:한국
자료유형
연구용역보고서
KDC
520.7-4
청구기호
520.7 농239ㄱ
단체저자
농림수산식품부 과학기술정책과
서명/저자
고급 브랜드 한우육의 실시간 안전관리 유통시스템을 위한 TTI(time-temperature integrator) 센서 및 현장적용 모델개발에 관한 연구 / 농림수산식품부 과학기술정책과 ; 동국대학교 [공편]
발행사항
[서울] : 동국대학교, 2010
형태사항
244 p. : 삽도 ; 30 cm
총서명
최종연구보고서
주기사항
연구책임자 : 이승주
주기사항
발간등록번호 : 11-1541000-000495-01
서지주기
참고문헌 : p.179-193
기타저자
이승주
기타저자
동국대학교
기타저자
농림부
기타저자
농수산부
기타저자
농림수산부
기타저자
농림축산식품부
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Control Number
maf:26883

소장정보

 
소장자료
서가번호 등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
0004998 용 :  520.7 농239ㄱ v.2010-64   농림축산식품부 자료실 대출가능    
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목차정보보기
제1장  연구개발과제의 개요 = 31
 제1절  경제적·산업적 중요성 = 31
  1. 한우육 유통의 현황 및 문제점 = 3
  2. 사회적, 경제적 배경 = 31
 제2절  연구개발의 필요성 = 32
  1. TTI 기술 적용 가치 입증 및 실용화 가능성 = 32
  2. 연구개발 목표의 중점 항목 = 33

제2장  국내·외 기술개발 현황 = 34
 제1절  국내·외 제품생산 및 시장 현황(TTI 센서) = 34
 제2절  국내·외의 연구현황 = 35

제3장  연구개발수행 내용 및 결과 = 37
 제1절  한우육 품질변수, TTI 색변수 kinetic 모델링 = 38
  1. 하우육의 관능적 이취 분석 = 38
  2. 한우육의 품질 지표 분석 = 47
  3. 한우육의 품질변화 dynamic 모델링 = 67
  4. TTI의 반응 변화 kinetic 모델링 = 78
 제2절  TTI 색변수로부터 한우육 품질변수 예측 모델 = 94
  1. TTI (4종)로부터 위해미생물 (3종) 예측 모델링 = 94
  2. 퍼지추론을 이용한 품질예측 모델링 = 106
  3. TTI 부착위치 및 포장크기의 효과 = 115
 제3절  TTI의 등급화 및 보완 = 126
  1. TTI의 수정 보완 = 126
  2. TTI의 색변화의 등급화 = 132
 제4절  한우육 유통경로의 사전 현장분석 = 137
  1. 골발 정형 단계의 한우육 품질 = 137
  2. 숙성단계의 한우육 품질 = 146
  3. 판매·유통·관리조건 확립 = 154
 제5절  한우육 유통경로에 TTI 시스템의 현장적용 = 159
  1. 한우육 유통 현장 시나리오 분석 = 159
  2. TTI 한우육 유통시스템 시범 운영 = 161
  3. TTI 한우육 유통시스템 (일반 유통) = 167
  4. TTI 한우육 유통시스템 (IT 접목) = 168

제4장  목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 173
 제1절  목표달성도 = 173
 제2절  관련분야에의 기여도 = 174

제5장  연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 176
 제1절  연구개발 결과의 활용 = 176
 제2절  연구개발 결과의 활용계획 = 178

제6장  연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 179

제7장  참고문헌 = 179

제8장  부록 = 194