고급 브랜드 한우육의 실시간 안전관리 유통시스템을 위한 TTI(time-temperature integrator) 센...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㄱ
- 단체저자
- 농림수산식품부 과학기술정책과
- 서명/저자
- 고급 브랜드 한우육의 실시간 안전관리 유통시스템을 위한 TTI(time-temperature integrator) 센서 및 현장적용 모델개발에 관한 연구 / 농림수산식품부 과학기술정책과 ; 동국대학교 [공편]
- 발행사항
- [서울] : 동국대학교, 2010
- 형태사항
- 244 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자 : 이승주
- 주기사항
- 발간등록번호 : 11-1541000-000495-01
- 서지주기
- 참고문헌 : p.179-193
- 기타저자
- 이승주
- 기타저자
- 동국대학교
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:26883
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0004998 | 용 : 520.7 농239ㄱ v.2010-64 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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856 ▼uhttp://library.mafra.go.kr/skyblueimage/4998
9501 ▼a비매품
제1장 연구개발과제의 개요 = 31
제1절 경제적·산업적 중요성 = 31
1. 한우육 유통의 현황 및 문제점 = 3
2. 사회적, 경제적 배경 = 31
제2절 연구개발의 필요성 = 32
1. TTI 기술 적용 가치 입증 및 실용화 가능성 = 32
2. 연구개발 목표의 중점 항목 = 33
제2장 국내·외 기술개발 현황 = 34
제1절 국내·외 제품생산 및 시장 현황(TTI 센서) = 34
제2절 국내·외의 연구현황 = 35
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 37
제1절 한우육 품질변수, TTI 색변수 kinetic 모델링 = 38
1. 하우육의 관능적 이취 분석 = 38
2. 한우육의 품질 지표 분석 = 47
3. 한우육의 품질변화 dynamic 모델링 = 67
4. TTI의 반응 변화 kinetic 모델링 = 78
제2절 TTI 색변수로부터 한우육 품질변수 예측 모델 = 94
1. TTI (4종)로부터 위해미생물 (3종) 예측 모델링 = 94
2. 퍼지추론을 이용한 품질예측 모델링 = 106
3. TTI 부착위치 및 포장크기의 효과 = 115
제3절 TTI의 등급화 및 보완 = 126
1. TTI의 수정 보완 = 126
2. TTI의 색변화의 등급화 = 132
제4절 한우육 유통경로의 사전 현장분석 = 137
1. 골발 정형 단계의 한우육 품질 = 137
2. 숙성단계의 한우육 품질 = 146
3. 판매·유통·관리조건 확립 = 154
제5절 한우육 유통경로에 TTI 시스템의 현장적용 = 159
1. 한우육 유통 현장 시나리오 분석 = 159
2. TTI 한우육 유통시스템 시범 운영 = 161
3. TTI 한우육 유통시스템 (일반 유통) = 167
4. TTI 한우육 유통시스템 (IT 접목) = 168
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 173
제1절 목표달성도 = 173
제2절 관련분야에의 기여도 = 174
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 176
제1절 연구개발 결과의 활용 = 176
제2절 연구개발 결과의 활용계획 = 178
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 179
제7장 참고문헌 = 179
제8장 부록 = 194
제1절 경제적·산업적 중요성 = 31
1. 한우육 유통의 현황 및 문제점 = 3
2. 사회적, 경제적 배경 = 31
제2절 연구개발의 필요성 = 32
1. TTI 기술 적용 가치 입증 및 실용화 가능성 = 32
2. 연구개발 목표의 중점 항목 = 33
제2장 국내·외 기술개발 현황 = 34
제1절 국내·외 제품생산 및 시장 현황(TTI 센서) = 34
제2절 국내·외의 연구현황 = 35
제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 37
제1절 한우육 품질변수, TTI 색변수 kinetic 모델링 = 38
1. 하우육의 관능적 이취 분석 = 38
2. 한우육의 품질 지표 분석 = 47
3. 한우육의 품질변화 dynamic 모델링 = 67
4. TTI의 반응 변화 kinetic 모델링 = 78
제2절 TTI 색변수로부터 한우육 품질변수 예측 모델 = 94
1. TTI (4종)로부터 위해미생물 (3종) 예측 모델링 = 94
2. 퍼지추론을 이용한 품질예측 모델링 = 106
3. TTI 부착위치 및 포장크기의 효과 = 115
제3절 TTI의 등급화 및 보완 = 126
1. TTI의 수정 보완 = 126
2. TTI의 색변화의 등급화 = 132
제4절 한우육 유통경로의 사전 현장분석 = 137
1. 골발 정형 단계의 한우육 품질 = 137
2. 숙성단계의 한우육 품질 = 146
3. 판매·유통·관리조건 확립 = 154
제5절 한우육 유통경로에 TTI 시스템의 현장적용 = 159
1. 한우육 유통 현장 시나리오 분석 = 159
2. TTI 한우육 유통시스템 시범 운영 = 161
3. TTI 한우육 유통시스템 (일반 유통) = 167
4. TTI 한우육 유통시스템 (IT 접목) = 168
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 173
제1절 목표달성도 = 173
제2절 관련분야에의 기여도 = 174
제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 176
제1절 연구개발 결과의 활용 = 176
제2절 연구개발 결과의 활용계획 = 178
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 179
제7장 참고문헌 = 179
제8장 부록 = 194
