육포의 비선호 부위를 활용한 고부가가치 미트스낵의 개발 및 천연물소재의 첨가로 인한 기능성 ...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅇ
- 단체저자
- 농림수산식품부
- 서명/저자
- 육포의 비선호 부위를 활용한 고부가가치 미트스낵의 개발 및 천연물소재의 첨가로 인한 기능성 향상 연구 / 농림수산식품부 ; 단국대학교 [공편]
- 발행사항
- [서울] : 단국대학교, 2010
- 형태사항
- 99 p. : 삽도 ; 30 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자: 김명환
- 서지주기
- 참고문헌 : p.86-90
- 기타저자
- 김명환
- 기타저자
- 단국대학교
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:26129
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0008874 | 용 : 520.7 농239ㅇ v.2010-7 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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9501 ▼a비매품
제 1 장 연구개발과제의 개요 = 15
제 1 절 연구개발의 목적 = 15
제 2 절 연구개발의 필요성 = 15
제 3 절 연구개발의 범위 =17
제 2 장 국내외 기술개발 현황 = 18
제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 = 20
제 1 절 육포품질 향상을 위한 천연물소재 조사, 탐색 및 이용효과 규명 = 20
1. 이론적, 실험적 접근방법 = 20
2. 연구내용 = 20
3. 연구결과 = 23
제 2 절 천연물질을 첨가한 육포의 기능성(항산화력) 연구 = 52
1. 이론적, 실험적 접근방법 = 52
2. 연구내용 = 53
3. 연구결과 = 55
제 3 절 고부가가치 crispy meat snack 가공기술 개발 = 60
1. Crispy meat snack 원료육 = 60
2. 가공방법에 의한 제품 테스트 = 61
3. 각 가공기술에 대한 결가 = 73
4. 관능평가 = 76
제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 80
제 1 절 목표달성도 = 80
제 2 절 관련분야에의 기여도 = 80
제 5 장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 82
제 1 절 연구개발성과 = 82
1. 기술적 측면 = 82
2. 경제, 산업적 측면 = 82
3. 특허, 품종, 논문 등 지식재산권 확보계획 = 82
제 2 절 성과활용계획 = 83
1. 제품화 개발계획 = 83
2. 양산 및 판로 확보 계획 = 83
3. 기존 거래선 이용 = 83
제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 84
제 1 절 육포 안전성 = 84
제 2 절 육포 포장 및 품질 = 84
제 7 장 참고문헌 = 86
제 8 장 부록 = 91
제 1 절 연구개발의 목적 = 15
제 2 절 연구개발의 필요성 = 15
제 3 절 연구개발의 범위 =17
제 2 장 국내외 기술개발 현황 = 18
제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 = 20
제 1 절 육포품질 향상을 위한 천연물소재 조사, 탐색 및 이용효과 규명 = 20
1. 이론적, 실험적 접근방법 = 20
2. 연구내용 = 20
3. 연구결과 = 23
제 2 절 천연물질을 첨가한 육포의 기능성(항산화력) 연구 = 52
1. 이론적, 실험적 접근방법 = 52
2. 연구내용 = 53
3. 연구결과 = 55
제 3 절 고부가가치 crispy meat snack 가공기술 개발 = 60
1. Crispy meat snack 원료육 = 60
2. 가공방법에 의한 제품 테스트 = 61
3. 각 가공기술에 대한 결가 = 73
4. 관능평가 = 76
제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 80
제 1 절 목표달성도 = 80
제 2 절 관련분야에의 기여도 = 80
제 5 장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 82
제 1 절 연구개발성과 = 82
1. 기술적 측면 = 82
2. 경제, 산업적 측면 = 82
3. 특허, 품종, 논문 등 지식재산권 확보계획 = 82
제 2 절 성과활용계획 = 83
1. 제품화 개발계획 = 83
2. 양산 및 판로 확보 계획 = 83
3. 기존 거래선 이용 = 83
제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 84
제 1 절 육포 안전성 = 84
제 2 절 육포 포장 및 품질 = 84
제 7 장 참고문헌 = 86
제 8 장 부록 = 91
