008100219s2009    hcka     b ME 001c  kor
 020  ▼a9788987018232▼g93520▼c\20000
 056  ▼a522.7▼24
 090  ▼a522.7▼b김811ㅇ
 1001 ▼a김창호
 24510▼a양곡관리학▼d김창호▼e김명희▼e오태석 공저.
 260  ▼a공주▼b공주대학교출판부▼c2009.
 300  ▼aix, 260 p.▼b삽도▼c26 cm.
 504  ▼a참고문헌 : p.247-254, 색인수록
 7001 ▼a김명희
 7001 ▼a오태석
 9500 ▼b\20000

제 1장 양곡의 정의 = 11

 1. 양곡의 정의 = 11

 2. 양곡의 수급현황 = 13

  가. 곡물수급 동향 및 전망 = 13

  나. 우리나라의 곡물 수급 동향 및 전망 = 23

 
제 2장 양곡의 중요성 = 27

 1. 인구의 증가 = 28

 2. 식량문제 = 31

  가. 우리나라의 식량 자급률 = 34

  나. 식량 위기의 주요한 요인 = 35

 3. 식량위기 극복방안 = 40

  가. 우량농지의 보존 = 41

  나. 농업인 육성 = 41

  다. 수입산 다변화를 통한 안정적 공급기반 구축 = 42

  라. 선물거래의 활용 증대 = 43

 
제 3장 양곡재배기술 = 45

 1. 벼 재배기술 = 45

  가. 벼의 품종 = 45

  나. 벼와 현미의 구조 = 47

  다. 벼의 일생 = 48

 2. 중모기계이앙 = 50

  가. 육묘방법 = 50

  나. 부직포 못자리 = 51

  다. 벼 어린모 기계이앙 재배기술 = 52

  라. 벼 직파재배 기술 = 65

 3. 친환경 쌀의 재배 = 75

  가. 오리농법 = 75

  나. 왕우렁이 농법 = 82

  다. 쌀겨농법 = 87

  라. 친환경 자재 = 93

 4. 보리의 재배 = 97

  가. 보리의 배재현황 = 99

  나. 보리의 품종 = 100

  다. 보리의 재비기술 =106

 5. 밀재배 = 113

  가. 밀의 재배현황 = 114

  나. 밀의 재배기술 = 115

 6. 양곡의 수확 = 120

  가. 벼의 수확시 관리 = 120

  나. 맥류의 수확시 관리 = 121


제 4장 양곡의 수확 후 관리 = 125

 1. 곡물의 물성 = 125

  가. 기하학적 특성 = 125

  나. 열적 특성 = 129

  다. 기계적 및 리올로지 특성 = 131

  라. 점탄성 특성 = 133

  마. 전기적 특성 = 135

  바. 광학적 특성 = 137

  사. 유체역학적 특성 = 137

 2. 양곡의 건조 = 138

  가. 건조원리 = 139

  나. 함수율 표시법 = 140

  다. 함수율 측정법 = 141

  라. 평형함수율 = 143

  마. 건조지수 = 144

 3. 건조요인 = 146

 4. 건조방법 = 148

  가. 자연건조(천일건조, 태양건조) = 148

  나. 인공건조 = 149

  다. 템퍼링(tempering) = 150

  라. 곡물의 안전저장 수분함량 = 151

  마. 건조와 곡물의 손실 = 153


제 5장 곡물의 저장형태와 저장시설 = 157
 
 1. 저장형태 = 157 

  가. 포대저장 = 157

  나. 산물저장 = 157

 2. 저장시설 = 159

  가. 저장시설의 위치 선정 = 160

  나. 저장시설의 형태 = 160

 3. 저장 기술 = 163

  가. 온·습도 관리 = 163

  나. 곡물의 수분관리 = 165

  다. 곡물의 생물학적 손실과 방제 = 169

 4. 저장방법에 으한 관리 = 176

  가. 포대저장과 산물저장 = 176

  나. 저온저장 = 177

  다. 밀폐저장 = 179


제 6장 양곡의 도정 = 181

 1. 벼의 도정 = 181

  가. 도정의 원리 = 181

  나. 도정과 품질 = 183

  다. 도정수율 예측방법 = 183

  라. 수율저하 원인 및 감모 = 185

  마. 자연감모 = 186

 2. 정맥 = 189

  가. 혼수도 = 190

  나. 무사무수도 = 190

  다. 혼사혼수도 = 190

  라. 할맥도정 = 190

 3. 제분 = 190

  가. 밀의 제분 = 191


제 7장 곡물의 품질과 가공 = 195 

 1. 쌀의 품질과 기능성 = 195

  가. 쌀의 품질과 기능성의 개념 = 195

  나. 쌀의 품질과 기능성 요소 = 196

  다. 쌀의 품질에 영향을 주는 요인 = 199

  라. 쌀의 품질평가 측정법 = 201

  마. 쌀 포장양곡 표시사항 = 208

 2. 맥류의 품질과 기능성 = 209

  가. 맥류의 1차적 품질 = 209

  나. 맥류의 품질요소 = 211

 3. 양곡의 정선 = 212

  가. 곡물 정선의 개념 = 212

  나. 정선의 원리 = 212

  다. 정선지수 = 213

  라. 곡물정선기 = 214

제 8장 양곡의 유통 = 217

 1. 우리 쌀의 유통실태 = 217 

  가. 산지유통 = 217

  나. 도매유통 = 218

  다. 소비자유통 = 219

 2. 쌀 유통 환경의 변화 = 219

  가. 쌀 유통기술 = 220

  나. 품종인증 쌀 유통 = 221

  다. 쌀의 품질과 식품안전 확인제도 도입 = 222

 3. 미곡종합처리장 = 224

  가. 설치목적 및 운영방향 = 224

  나. 설치 후 나타난 이점 = 225

  다. 미곡종합처리장의 공정 = 226


제 9장 양곡의 이용 및 가공 

 1. 쌀의 이용 및 가공 = 229

  가. 쌀의 용도와 이용 = 229

  나. 쌀의 영양적 특성 = 230

  다. 취반 = 232

  라. 쌀 가공식품의 분류와 특성 = 235

 2. 보리의 이용 및 가공 = 240

  가. 보리의 성분 = 240

  나. 보리의 이용 = 240

  다. 보리의 가공 = 241

 3. 밀의 이용 및 가공 = 242

  가. 밀의 성분 = 242

  나. 밀의 이용 = 243

  다. 밀의 가공 = 243  


참고문헌 = 247
 
찾아보기 = 255