008100219s2009    ggk           000   kor
 020  ▼a9788926807026▼g13590▼c\20000
 056  ▼a594.5▼24
 090  ▼a594.5▼b조64ㅇ
 1001 ▼a조여원
 24500▼a약선의 사계▼d경희대 임상영양연구소▼e조여원▼e조금호▼e김윤영 [공저]
 260  ▼a파주▼b이담Books(한국학술정보)▼c2009
 300  ▼a254 p.▼c26 cm
 520  ▼b건강, 식습관이 우선이다! 물질문명의 발달로 인한 공해와 스트레스, 식습관의 서구화 등은 현대인에게 만성질환을 끝없이 안겨주고 있다. 약선은 현대인에게 꼭 필요하다. 건강에 대한 관심이 그 어느 때보다 큰 지금, ‘먹음으로써 건강해지는’ 약선이 크게 각광 받고 있다. 현대인에 꼭 맞는 약선. 약선은 한약재를 넣어 만든 음식으로, 병을 예방하고 또 치료하기 위해 먹는 음식을 일컫는다. 예로부터 음식을 약으로 생각해 온 우리 민족에게 약선은 가까이 해야 마땅한 음식이지만, 점점 더 멀어지고 있는 것이 현실이다. 몸에 좋다는 건 알고 있으나 조리 시간이 길고 손이 많이 가는 탓에 쉬이 해 먹을 수 없는 것 또한 약선을 식생활에서 멀어지게 한 요인이었다. 세련되고 맛있는 약선의 매력이 책은 쉽게 만들어 맛있게 먹는 건강한 음식을 모토로 어렵게만 느껴지는 약선을 소개한다. 2003년 ‘한방 약선 전문가 과정’을 개설하여 약 160명의 한방약선 전문가를 양성해 온 경희대학교 임상영양연구소는 약선에 관한 축적된 노하우를 바탕으로 제철식품을 적절히 활용한 약선 음식을 보여준다. 약재를 응용한 음식이라고 해서 맛을 놓칠 것이라는 생각은 버려도 된다. 현대인의 입맛과 감각에 맞게 새로이 탄생한 약선은 그 어떤 음식보다 탁월해졌다. 더구나 조리법 또한 손쉬워져 누구나 부담 없이 따라할 수 있다. 전통 한의학, 동양 영양학과 서양 영양학, 조리학의 장점을 접목한 이 책은 나와 내 가족의 건강을 보살필 수 있는 최고의 선물이 될 것이다.  맛과 함께 건강까지 챙기는 최고의 음식, 약선을 만나 보자.
 653  ▼a약선
 7001 ▼a조금호
 7001 ▼a김윤영
 710  ▼a경희대 임상영양연구소
 9500 ▼b\20000

봄(春)
 
 황정죽 = 13
 
 간편한 봄(春)의 죽 = 14
 
 옥죽(둥굴레) 산약(마) 영양밥 = 16

 비수리 둥굴레밥 = 18
 
 연자 주먹밥 = 20

 산약 닭고기 볶음밥 = 23

 숙지황 떡볶이 = 24
 
 쑥 수제비 = 26
 
 약선 차돌박이 전골 = 28

 산약, 단호박 코다리찜 = 30

 수삼 오징어 샐러드 = 33

 보양 사슴고기 수육 = 35

 약선 팔각 산사 장육 = 37

 오디 양갈비 구이 = 39
 
 보혈탕수육 = 40
 
 미니 파프리카전 = 42
 
 용안육 두텁떡 = 44

 약선 만두와 유자소스 = 46

 오발밀고(烏髮蜜膏) 맥문동 백합정과 = 49
 
 음허체질을 위한 약선 키쉐(Quiche) = 50
 
 바쁜 아침을 위한 과일 녹차요구르트 = 53
 
 상엽 용안육 구름떡 = 54
 
 용안약식 = 57

 7색 부꾸미 = 59 


여름(夏) 

 녹차 단호박 팥죽 = 62
 
 영양 닭국수 = 64

 약선 닭 칼국수 = 66
 
 인삼 가지선 = 69

 약선 두부전 = 70

 오미자 표고 탕수 = 73
 
 해삼 어선 = 74

 전복 숙지황 인삼조림 = 76

 매실을 넣은 훈제 연어말이 = 78
 
 산수유 나박김치 = 80

 은행 장아찌 = 83

 묘삼(종삼) 장아찌 = 84
 
 수삼 굴라쉬 = 87
 
 약선 영양 닭찜 = 88
 
 인삼 소고기 편채 = 90

 약선 닭고기 냉채 = 92
 
 돼지등심 곽향소스 조림 = 94

 닭살 잣즙 냉채 = 97
 
 약선 닭 안심 수삼말이 = 98

 삼기돈족조림 = 100

 치킨 인삼 데리야끼 스테이크 = 102
 
 생맥산 인삼 쇠고기 튀김 = 104
 
 닭 가슴살 크레페와 오미자차 = 106
 
 육보계탕 = 109
 
 닭살 총명찜 = 111
 
 산약 녹두지짐 = 112

 생맥산 야채 샐러드 = 114
 
 청열(淸熱)메밀 오색 전병 = 116
 
 연근 튀김 = 118
 
 구기자 영양찰편 = 121

 백복령 녹두 부편 = 122

 인삼 스무디 = 125

 수삼 유자청 무침 = 126
 
 오미자 젤리 = 129

 인삼 경단 = 130

 연자육 용안육 샐러드 = 133
 
 산사 견과류 쿠키 = 134
 
 제호편 = 137


가을(秋) 

 대추죽 = 140
 
 대추떡꼬치 = 143
 
 대추 장아찌 = 144

 작약과 토란을 넣은 들깨두부전골 = 146
 
 표고선 = 149
 
 새우표고찜 = 150

 산약 전복 샐러드 = 152
 
 두구 초과 추어탕 = 154
 
 산약 닭 간 튀김 = 156
 
 닭 날개 조림 = 158
 
 약선 바비큐립 = 161
 
 보혈(寶血) 돈육 안심 야채 말이 = 162

 보혈 규아상 = 165

 고진음자 쇠고기 튀김 = 166

 대추전병쌈 = 169

 수삼 사과드레싱 배추 마 샐러드 = 170
 
 한방 광어 식해 = 172
 
 삼색양갱 = 175

 복령 3색 꽃송편 = 176 


겨울(冬) 

 하수오 흑임자죽 = 181
 
 하수오 흑미 호두죽 = 182

 산약인삼죽 = 185

 양로보정죽 = 186
 
 두충 팥죽 = 189
 
 삼동죽(蔘冬粥) = 190
 
 오미자 인삼 김밥 = 192
 
 색동조랭이떡 냉이 만둣국 = 194
 
 봉황 보혈탕 = 197
 
 아귀 샤브샤브 = 198

 약선닭고기 야채전골 = 200
 
 전골뚝배기 = 202
 
 구기자 산약 닭고기 카레 = 204

 인삼 고추 물김치 = 207
 
 보쌈 = 211 

 연 샐러드 = 213
 
 약선 맛탕 = 215

 흰머리를 검게 하는 하수오 약편 = 219
 
 인삼 쇠고기 육포 = 220
 
 백년초설기 = 223
 
 소회향 춘권칩 = 224
 
 삼생증편 = 227

 약차 = 227
 

부록 = 228