미각의 역사 / 폴 프리드먼 엮음 ; 주민아 옮김
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788950918668 03900\50000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- KDC
- 594-4
- 청구기호
- 594 프239ㅁ
- 저자명
- 프리드먼, 폴 H. 1949-
- 서명/저자
- 미각의 역사 / 폴 프리드먼 엮음 ; 주민아 옮김
- 발행사항
- 파주 : 북이십일21세기북스, 2009
- 형태사항
- 368 p. : 삽화(일부천연색) ; 27 cm
- 총서명
- 비쥬얼 백과 시리즈
- 총서명
- KI신서 ; 1807
- 서지주기
- 색인 수록
- 원서명/원저자명
- Food : the history of taste
- 원서명/원저자명
- Paul Freedman /
- 기타저자
- 주민아
- 기타저자
- Freedman, Paul H. 1949-
- 가격
- \50000
- Control Number
- maf:25259
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0018617 | 594 프239ㅁ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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서문 요리의 신역사 / 폴 프리드먼 = 7
1. 사냥 - 채집을 하던 선조들과 최초의 농부들
선사 시대 미각의 혁명 / 앨런K. 아우트램 = 35
2. 눈앞의 맛있는 것들
고대 그리스ㆍ로마의 맛 / 베로니카 그림 = 63
3. 완벽한 균형을 찾아서
중화제국의 미각과 미식법 / 조애너 월리 코헨 = 99
4. 음식의 쾌락
중세 이슬람 요리 관습의 탄생 / H.D. 밀러 = 135
5. 축제와 단식
중세 유럽의 음식과 미각적 취향 / C.M. 울가 = 163
6. 신세계가 선사한 새로운 맛
르네상스 이후 음식의 양식 / 브라이언 코원 = 197
7. 현대 소비자 시대의 탄생
1800년부터 시작된 푸드 혁명 / 한스J. 토이테베르그 = 233
8. 요리사, 미식가, 그리고 소비자들
19세기와 20세기 프렌치 퀴진 / 알랭 드로와 = 263
9. 외식
레스토랑의 발달 / 엘리엇 쇼어 = 301
10. 새로운 것과 전통
미식법을 이루는 새로운 풍경 / 피터 스콜리에 = 333
더 알아보기 = 358
필자 = 362
찾아보기 = 363
1. 사냥 - 채집을 하던 선조들과 최초의 농부들
선사 시대 미각의 혁명 / 앨런K. 아우트램 = 35
2. 눈앞의 맛있는 것들
고대 그리스ㆍ로마의 맛 / 베로니카 그림 = 63
3. 완벽한 균형을 찾아서
중화제국의 미각과 미식법 / 조애너 월리 코헨 = 99
4. 음식의 쾌락
중세 이슬람 요리 관습의 탄생 / H.D. 밀러 = 135
5. 축제와 단식
중세 유럽의 음식과 미각적 취향 / C.M. 울가 = 163
6. 신세계가 선사한 새로운 맛
르네상스 이후 음식의 양식 / 브라이언 코원 = 197
7. 현대 소비자 시대의 탄생
1800년부터 시작된 푸드 혁명 / 한스J. 토이테베르그 = 233
8. 요리사, 미식가, 그리고 소비자들
19세기와 20세기 프렌치 퀴진 / 알랭 드로와 = 263
9. 외식
레스토랑의 발달 / 엘리엇 쇼어 = 301
10. 새로운 것과 전통
미식법을 이루는 새로운 풍경 / 피터 스콜리에 = 333
더 알아보기 = 358
필자 = 362
찾아보기 = 363
