로하스, 기술융합 그리고 식품산업 : 매일 먹는 식품이 사람을 바꾸고 세상을 바꾼다! / 김동수 ...
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788996069249 93570
- KDC
- 574-4
- 청구기호
- 574 김225ㄹ
- 저자명
- 김동수
- 서명/저자
- 로하스, 기술융합 그리고 식품산업 : 매일 먹는 식품이 사람을 바꾸고 세상을 바꾼다! / 김동수 [외 저]
- 발행사항
- 성남 : 한국식품개발연구원, 2009.
- 형태사항
- 308 p. : 천연색삽도 ; 23 cm.
- 주기사항
- 공동저자 : 한규재, 조승목, 김병목, 박진성
- 서지주기
- 참고문헌 : p.299-308
- 기타저자
- 한규재
- 기타저자
- 조승목
- 기타저자
- 김병목
- 기타저자
- 박진성
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:25251
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0018225 | 574 김225ㄹ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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7001 ▼a김병목
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1장. 식품의 이해
1. 식품의 정의 = 16
1.1. 식품의 정의 = 16
1.2. 기능성식품의 정의 = 20
2. 식품의 의미 = 27
2.1. 식품의 기능과 의미 변화 = 27
2.2. 식품과 사회·문화 = 28
2장. 식품산업의 이해
1. 식품산업의 개념과 중요성 = 36
1.1. 식품산업과 식품시스템 = 36
1.2. 식품산업의 위상과 중요성 = 41
1.3. 식품산업과 농수산업의 연계성 = 44
2. 식품산업을 둘러싼 여건 변화 = 52
2.1. 세계 식품시장의 주요 트렌드 = 52
2.2. 식품산업의 세계화와 지역화 = 60
3장. 로하스 시대의 식품산업
1. 로하스와 식품 = 78
1.1. 로하스의 개념과 확산 = 78
1.2. 로하스 시대의 건강과 지속가능성 = 86
1.3. 로하스 시대의 식품산업 = 91
2. 건강과 식품산업 = 94
2.1. 식생활 = 96
2.2. 고령화와 저출산 = 109
2.3. 정신건강 = 119
2.4. 식품안전 = 127
3. 지속가능성과 식품산업 = 137
3.1. 식품산업의 지속가능한 발전 = 137
3.2. 식량주권 = 142
3.3. 친환경식품 = 151
3.4. 에너지 = 160
3.5. 물 = 166
3.6. 부산물 및 폐기물 = 168
4장. 기술융합 시대의 식품산업
1. 식품과학기술 발전 동향과 전망 = 174
1.1. 식품과학기술의 정의 = 174
1.2. 식품과학기술의 발전 동향 = 175
1.3. 식품과학기술의 전망 = 176
2. BT(Biotechnology)와 식품과학기술의 융합 = 185
2.1. 바이오기술의 의미 = 185
2.2. 바이오산업의 세계시장 동향 = 186
2.3. 바이오기술의 응용 = 187
2.4. 주요 국가별 바이오기술 정책 현황 = 194
3. IT(Information Technology)와 식품과학 기술의 융합 = 196
3.1. 정보기술의 정의 = 197
3.2. 식품이력제와 정보화 기술 = 200
3.3. 바이오 정보 융합기술(Bio Information Technology, BIT) = 202
4. NT(Nano Technology)와 식품과학기술의 융합 = 204
4.1. 나노기술의 정의 = 204
4.2. 식품산업과 나노 시대의 전망 = 206
4.3. 각국의 나노기술 = 207
4.4. 식품 나노체 제조법 = 209
5장. 국내외 식품산업의 주요 동향
1. 세계 식품시장의 현황 = 214
2. 국내 식품산업의 주요 동향 = 219
2.1. 식품제조업 = 219
2.2. 외식산업 = 234
2.3. 식품유통산업 = 250
6장. 국내외 식품산업 육성 정책 및 방안
1. 주요 선진국의 식품산업 육성 정책 = 262
1.1. 미국의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 262
1.2. 일본의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 266
1.3. 유럽의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 270
1.4. 호주의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 273
1.5. 캐나다의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 275
1.6. 주요 선진국 R&D 정책의 시사점 = 276
2. 국내 식품산업 육성 정책 = 278
2.1. '2008 식품산업 발전 종합대책' 수립 = 278
3. 국내 식품산업의 문제점과 당면 과제 = 281
3.1. 국내 식품산업의 문제점 = 281
3.2. 국내 식품산업의 당면 과제 = 283
4. 국내 식품산업의 발전 방안 = 287
4.1. 식품산업 발전을 위한 정부 역할 재확립 = 287
4.2. R&D 투자 효율화 = 287
4.3. 식품산업 클러스터 조성과 활성화 = 289
4.4. 식품산업에 IT, BT, NT등 융·복합기술 도입 = 291
4.5. 전통식품의 활성화 및 세계화 = 291
4.6. 국내 식품산업 발전을 위한 R&D 분야 = 293
참고문헌 = 299
1. 식품의 정의 = 16
1.1. 식품의 정의 = 16
1.2. 기능성식품의 정의 = 20
2. 식품의 의미 = 27
2.1. 식품의 기능과 의미 변화 = 27
2.2. 식품과 사회·문화 = 28
2장. 식품산업의 이해
1. 식품산업의 개념과 중요성 = 36
1.1. 식품산업과 식품시스템 = 36
1.2. 식품산업의 위상과 중요성 = 41
1.3. 식품산업과 농수산업의 연계성 = 44
2. 식품산업을 둘러싼 여건 변화 = 52
2.1. 세계 식품시장의 주요 트렌드 = 52
2.2. 식품산업의 세계화와 지역화 = 60
3장. 로하스 시대의 식품산업
1. 로하스와 식품 = 78
1.1. 로하스의 개념과 확산 = 78
1.2. 로하스 시대의 건강과 지속가능성 = 86
1.3. 로하스 시대의 식품산업 = 91
2. 건강과 식품산업 = 94
2.1. 식생활 = 96
2.2. 고령화와 저출산 = 109
2.3. 정신건강 = 119
2.4. 식품안전 = 127
3. 지속가능성과 식품산업 = 137
3.1. 식품산업의 지속가능한 발전 = 137
3.2. 식량주권 = 142
3.3. 친환경식품 = 151
3.4. 에너지 = 160
3.5. 물 = 166
3.6. 부산물 및 폐기물 = 168
4장. 기술융합 시대의 식품산업
1. 식품과학기술 발전 동향과 전망 = 174
1.1. 식품과학기술의 정의 = 174
1.2. 식품과학기술의 발전 동향 = 175
1.3. 식품과학기술의 전망 = 176
2. BT(Biotechnology)와 식품과학기술의 융합 = 185
2.1. 바이오기술의 의미 = 185
2.2. 바이오산업의 세계시장 동향 = 186
2.3. 바이오기술의 응용 = 187
2.4. 주요 국가별 바이오기술 정책 현황 = 194
3. IT(Information Technology)와 식품과학 기술의 융합 = 196
3.1. 정보기술의 정의 = 197
3.2. 식품이력제와 정보화 기술 = 200
3.3. 바이오 정보 융합기술(Bio Information Technology, BIT) = 202
4. NT(Nano Technology)와 식품과학기술의 융합 = 204
4.1. 나노기술의 정의 = 204
4.2. 식품산업과 나노 시대의 전망 = 206
4.3. 각국의 나노기술 = 207
4.4. 식품 나노체 제조법 = 209
5장. 국내외 식품산업의 주요 동향
1. 세계 식품시장의 현황 = 214
2. 국내 식품산업의 주요 동향 = 219
2.1. 식품제조업 = 219
2.2. 외식산업 = 234
2.3. 식품유통산업 = 250
6장. 국내외 식품산업 육성 정책 및 방안
1. 주요 선진국의 식품산업 육성 정책 = 262
1.1. 미국의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 262
1.2. 일본의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 266
1.3. 유럽의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 270
1.4. 호주의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 273
1.5. 캐나다의 농식품산업 육성과 R&D 정책 = 275
1.6. 주요 선진국 R&D 정책의 시사점 = 276
2. 국내 식품산업 육성 정책 = 278
2.1. '2008 식품산업 발전 종합대책' 수립 = 278
3. 국내 식품산업의 문제점과 당면 과제 = 281
3.1. 국내 식품산업의 문제점 = 281
3.2. 국내 식품산업의 당면 과제 = 283
4. 국내 식품산업의 발전 방안 = 287
4.1. 식품산업 발전을 위한 정부 역할 재확립 = 287
4.2. R&D 투자 효율화 = 287
4.3. 식품산업 클러스터 조성과 활성화 = 289
4.4. 식품산업에 IT, BT, NT등 융·복합기술 도입 = 291
4.5. 전통식품의 활성화 및 세계화 = 291
4.6. 국내 식품산업 발전을 위한 R&D 분야 = 293
참고문헌 = 299
