008080911s2008    ulk           000a  kor
 020  ▼a9788993285161▼g03430▼c\13000
 0411 ▼akor▼heng
 056  ▼a430.1▼24
 090  ▼a430.1▼b콜31ㄴ
 1001 ▼a콜만, 제임스
 24510▼a내추럴리 데인저러스▼b우리가 잘못 알아 온 음식, 건강, 환경에 대한 100가지 지식들▼d제임스 콜만 지음▼e윤영삼 옮김▼e전창림 감수
 260  ▼a서울▼b다산초당▼c2008
 300  ▼a296 p.▼c23 cm
 50010▼a감수자 : 전창림
 50710▼aJames P. Collman
 50710▼tNaturally dangerous : suprising facts about food, health, and the environment
 7001 ▼a윤영삼
 7001 ▼a전창림
 7001 ▼aCollman, James P.
 90010▼a콜만, 제임스 P.
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한국의 독자들에게 - 상식의 이면에 숨어 있는 놀라운 과학적 진실들
감수자의 글 - 화학 없는 세상을 상상해 보라
프롤로그 - 무엇이 안전하고 무엇이 위험한가?

CHAPTER 1. 슈퍼마켓에 숨어 있는 위험들 = 19
  외계에서 온 아미노산?
  인류가 콩을 먹은 이유
  황제 다이어트의 함정
  사탕무를 기르게 한 나폴레옹
  우유를 마시지 못하는 사람?
  살이 찌지 않는 기적의 설탕
  밀과 보리를 먹지 못하는 유럽인들
  몸에 좋은 지방, 몸에 나쁜 지방
  마가린이 더 위험한 이유
  살이 찌지 않는 지방이 있을까?
  여자가 더 초콜릿에 잘 중독된다?
  인스턴트커피와 우유가 다른 이유
  아름다운 꽃 요리 속에 감춰진 독
  양념, 약이거나 독이거나
  위험한 중국 요리?
  유기농 식품에도 치명적인 독이 있다
  유기농 식품의 고민, 미생물 오염이냐 잔류 농약이냐?
  우리 몸에 이로운 유전자 변형 식품
  유전자 변형 식품에 대한 공포
  훈제 고기에는 포름알데히드가 들어 있다!
  육회와 육포, 그리고 기생충
  술은 얼마나 마시는 것이 적당할까?

CHAPTER 2. 약국에 숨어 있는 과학의 비밀들 = 67
  효소를 조절하는 스타틴
  아스피린의 딜레마
  함께 복용하면 안 되는 금기 약물
  항생제의 빛과 그림자
  아스피린 한 알도 신중하게!
  나무에서 얻은 새로운 약품들
  인류와 함께한 마약의 역사
  진정제로 사용되었던 대마초
  가장 오래된 마약, 아편
  모르핀 중독을 경계하라
  합성 마약 헤로인
  잉카인들의 진통제, 코카인
  맞춤 마약의 위험성

CHAPTER 3. 건강 보조 식품을 둘러싼 오해들 = 91
  아편에 중독된 제빵사들
  비타민의 모든 것
  친숙한 이름, 비타민C
  비타민B의 작용
  야맹증과 비타민A
  햇빛과 비타민D
  알파-토코페롤, 비타민E
  뇌의 메신저, 호르몬 보조제
  혈관을 확장시키는 산화질소
  멜라토닌의 덫?
  2차 성징을 일으키는 스테로이드
  펩티드, 현대판 불로초?
  운동 능력을 높여 주는 약물

CHAPTER 4. 질병의 역사를 바꾼 미생물들 = 125
  스스로 복제하고 변이하는 미생물들
  먹지 않고도 살 수 있는 바이러스
  바이러스의 약점
  바이러스의 강점
  대량 살상 무기로 개발되었던 보톡스
  푸른빛을 뿜어내는 버섯
  붉은 바다 속에 숨겨진 비밀
  남미의 오래된 풍토병, 샤기스병
  광우병의 주범, 프리온

CHAPTER 5. 21세기 의학의 최대 과제, 암 = 149
  암이란 무엇인가?
  우리는 매일 발암 물질을 먹는다
  면역 체계의 두 얼굴
  총과 칼보다 더 치명적이었던 감염 인자

CHAPTER 6. 원소로 이루어진 세상 = 169
  금속성 원소들
    조울증에 효과가 있는 리튬
    가공 식품 속에 많이 들어 있는 소듐
    방사능을 방출하는 칼륨
    베릴륨, 마그네슘, 칼슘
    수많은 강을 오염시켰던 크롬
    헌혈과 철분 간의 관계
    코발트가 모이면 비타민이 된다!
    맥주가 구리를 활용하게 한다?
    아연, 카사노바가 굴을 좋아했던 이유
    납을 먹었던 로마인들
    미나마타의 비극을 초래한 수은
  비금속성 원소들
    캐비아를 맛있게 해 주는 붕소
    산소와 일산화탄소의 경쟁
    ‘올해의 분자’로 선정된 질소
    성냥개비에도 들어 있는 인의 비밀
    세상에서 가장 위험한 발암 물질, 비소
    산소와 오존의 미묘한 관계
    와인이 상하는 것을 막아 주는 황
    셀레늄을 먹고 죽은 물새들
    유리도 녹이는 불소
    염소 사용을 완전히 금지할 수 있을까?
    요오드가 많이 들어 있는 바다 소금
    라돈은 얼마나 위험한 물질인가?

CHAPTER 7. 화학 물질은 위험하기만 할까? = 211
  사랑의 묘약, 최음제
    이성에게 보내는 은밀한 신호, 페로몬
    인간과 벌레 사이의 딜레마, 살충제들
    첨가제를 넣어도 사라지지 않는 휘발유의 독성

CHAPTER 8. 하늘에 정말 구멍이 나고 있을까? = 231
  산성비 문제를 어떻게 해결할 것인가?
  인류가 지구 온난화를 일으켰다?
  적외선 에너지를 흡수하는 온실 가스
  온실 효과의 주범, 수증기
  이산화탄소에 대한 오해
  바다 깊숙한 곳에 저장되어 있는 에너지원, 메탄
  100년 동안이나 사라지지 않는 프레온
  이산화탄소보다 200배 강력한 산화질소
  불확실한 과학에 근거한 재앙과 허풍들
  북극보다 남극의 오존층이 얇은 이유

CHAPTER 9. 세상 속에 도사린 또 다른 위험들 = 259
  공포의 대상이 된 먼지들
  핸드폰에서 나오는 전자파가 정말로 위험할까?
  햇빛을 피하는 방법
  햇빛과 반응하는 여러 가지 물질들
  어둠 속에서 사는 사람들
  위험한 스쿠버다이빙

CHAPTER 10. 방사능 없는 세상은 가능한가? = 277
  자연계에 존재하는 방사선들
  과학적 진실과 대중적 인기 사이의 괴리