008970109s1996    ulka    d     000a  kor
 056  ▼a527.54▼23
 090  ▼a527.54▼b한17ㅇ
 24510▼a우유 건강법▼b알려지지 않은 건강효과▼d고아가일 저▼e김영진 역
 260  ▼a서울▼b한국유가공협회▼c1996
 300  ▼a151 p.▼b삽도▼c19 cm
 7001 ▼a고가 요시카즈
 7001 ▼a김영진
 710  ▼a한국유가공협회
 9501 ▼a비매품

1장, 우유는 인류가 가장 많이 먹는 식품
 우유는 인류가 제일 많이 이용하는 식품 = 13
 태초에 소가 있었다 = 16
 젖은 생명을 기르는 액체 = 20
 석가모니의 나라 인도는 우유의 나라 = 22
 효덕천황이 마신 우유 = 25
 우유를 끓여 마신 귀족 = 28
 치즈는 낙타의 등에서 만들어졌다 = 31
 왜 마유(馬乳)는 마시지 않는가 = 33

2장, 잘못 알려진 우유·유제품의 상식
 '우유를 씹어 마셔라'하는 말은 넌센스 = 37
 우유는 마셔도 설사하지 않는다 = 38
 '우유는 예전의 것이 진하였다'는 말은 거짓이다 = 41
 우유의 진하고 묽은 것은 혀로는 분간할 수 없다 = 44
 가공유에 대한 첨가물 걱정은 필요없다 = 48
 가공유는 시유와 영양상으로 차이가 없다 = 51
 걱정할 것 없는 우유의 농약오염 = 53
 우유는 신선한 식품이다 = 55
 우유의 보존기간이 길어진 것은 무엇 때문일까요 = 58
 얼은 우유도 마실 수 있다 = 59
 데운 우유에 생긴 엷은 막은 걱정이 없는가 = 60
 분리된(응고된)우유를 마셔도 되는가 = 61
 응고된 우유는 소화가 안된다는 말은 넌센스 = 62
 탈지분유는 우유에 뒤지지 않는다 = 63
 우유는 몇컵을 마셔도 뚱뚱해지지 않는가 = 64
 유아에게 우유를 먹여도 좋은가 = 66
 우유는 역시 모유에 못미치는가? = 69

3장, 우유제품의 올바른 이용법과 선택법
 우유를 끓이는 그릇은 전용으로 하라 = 73
 우유를 싫어하는 사람에게 마시게 하는 방법 = 74
 우유에 설탕을 넣지 맙시다 = 75
 우유목욕의 미용효과 = 76
 날씬해지고 싶은 사람은 탈지분유를 먹어라 = 77
 간단하게 할 수 있는 우유의 신선도 테스트 = 78
 일본의 요구르트에는 설탕이 들어있다 = 80
 용기 표시를 주의깊게 보자 = 82
 유산균은 정말로 효과가 있는가 = 84
 탈지유(Skim milk)는 탈지분유가 아니다 = 85
 캔포장 유제품은 빨리 먹을 것 = 86
 좋은 버터의 식별법 = 87
 좋은 치즈의 식별법 = 89

4장, 우유·유제품의 비밀
 부족 투성이인 일본인의 평균 식생활 = 93
 우유는 제2의 주식이 될 수 있을까 = 96
 우수한 우유의 영양가 = 99
 영양이 결함된 사람이 되지 않기 위해 = 105
 크림은 우유의 지방이다 = 108
 버터는 소화율 높은 동물성 기름 = 110
  아이스크림은 훌륭한 유제품 = 112
  치즈는 고형의 농축우유 = 113
  발효유와 그 영양가 = 115
  연유의 영양가 = 117
  분유의 영양가 = 119
5章, 우유·유제품의 건강효과
  우유는 성인병에 효과가 있나 = 123
  우유·유제품에 콜레스테롤은 없는가 = 125
  우유 한 컵의 효과 = 128
  더 많은 치즈를 식탁에 올리자 = 130
  유아의 필수식품 우유와 유제품 = 132
  비만은 성인병의 적신호 = 134
  네가지 식품군으로 좋은 식생활을 = 136
  식이요법의 기본인 우유 = 139
  고혈압의 치료식(食) = 141
  간경변증(肝硬變症)의 치료식 = 143
  당뇨병·동맥경화증의 치료식 = 145
  비만체의 고혈압·당뇨병의 치료식 = 147
  물대신 우유를 마십시다 = 150