세계적 한식 요리 아카데미 육성모델 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책팀 ; 농수산물유통공사...
- 자료유형
- 연구용역보고서
- KDC
- 520.7-4
- 청구기호
- 520.7 농239ㅅ
- 단체저자
- 농림수산식품부 식품산업정책팀
- 서명/저자
- 세계적 한식 요리 아카데미 육성모델 개발 / 농림수산식품부 식품산업정책팀 ; 농수산물유통공사 [공편]
- 발행사항
- [서울] : 농수산물유통공사, 2008
- 형태사항
- ⅵ, 274 p. : 삽도 ; 26 cm
- 총서명
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 연구책임자 : 김태희
- 서지주기
- 참고문헌 : p.214-217
- 기타저자
- 김태희
- 기타저자
- 농수산물유통공사
- 기타저자
- 농림부
- 기타저자
- 농수산부
- 기타저자
- 농림수산부
- 기타저자
- 농림축산식품부
- 원문 보기
-
- 가격
- 비매품
- Control Number
- maf:21774
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0016088 | 용 : 520.7 농239ㅅ v.2008-47 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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표제지
제출문
연구진
목차
제1장 서론 = 10
제1절 연구개요 = 12
제2절 주요 연구내용 및 방법 = 16
제3절 연구의 정책적 기대효과 = 18
제2장 관련 개념정의 및 선행연구 고찰 = 20
제1절 전통 한식(韓食) = 22
제2절 한식조리의 직무분석 = 30
제3절 한식 조리인력 자격제도 = 37
제3장 전통한식 조리교육 현황과 문제점 = 56
제1절 공교육기관의 전통한식조리교육 = 58
제2절 평생교육진흥원 학점은행제의 전통한식조리교육 = 67
제3절 전통음식연구소(원) 운영 현황 = 71
제4절 사설요리학원 실태조사 = 88
제4장 해외사례 분석 = 96
제1절 태국 노동부 = 98
제2절 이탈리아 : ALMA = 120
제3절 미국 CIA (Culinary Institute of America) = 132
제4절 프랑스 Le Cordon Bleu = 148
제5절 선진국 조리아카데미 운영비교 = 156
제5장 신규 자격제도 도입에 관한 1차 의견조사 = 162
제1절 설문조사 개요 = 164
제2절 설문조사 결과 = 164
제6장 세계적 한식요리 아카데미 육성모델 = 170
제1절 한식요리 아카데미 육성모델 = 172
제2절 『한식세계화 조리전문인력』 육성모델 = 185
제7장 단기과제 세부 추진방안 = 196
제1절 신규 자격제도 도입 방안 = 198
제2절 『한식세계화 조리전문인력 양성기관 지정사업』 추진 방안 = 202
제8장 결론 및 정책적 제언 = 212
제1절 결론 = 214
제2절 정책적 제언 = 215
참고문헌 = 223
부록 = 228
부록 1. 요리학원 실태조사 설문지[개인신상정보 삭제] = 230
부록 2. 신규 자격제도 도입에 관한 의견조사 설문[개인신상정보 삭제] = 235
부록 3. 전통음식연구소(원) 운영현황 = 241
제출문
연구진
목차
제1장 서론 = 10
제1절 연구개요 = 12
제2절 주요 연구내용 및 방법 = 16
제3절 연구의 정책적 기대효과 = 18
제2장 관련 개념정의 및 선행연구 고찰 = 20
제1절 전통 한식(韓食) = 22
제2절 한식조리의 직무분석 = 30
제3절 한식 조리인력 자격제도 = 37
제3장 전통한식 조리교육 현황과 문제점 = 56
제1절 공교육기관의 전통한식조리교육 = 58
제2절 평생교육진흥원 학점은행제의 전통한식조리교육 = 67
제3절 전통음식연구소(원) 운영 현황 = 71
제4절 사설요리학원 실태조사 = 88
제4장 해외사례 분석 = 96
제1절 태국 노동부 = 98
제2절 이탈리아 : ALMA = 120
제3절 미국 CIA (Culinary Institute of America) = 132
제4절 프랑스 Le Cordon Bleu = 148
제5절 선진국 조리아카데미 운영비교 = 156
제5장 신규 자격제도 도입에 관한 1차 의견조사 = 162
제1절 설문조사 개요 = 164
제2절 설문조사 결과 = 164
제6장 세계적 한식요리 아카데미 육성모델 = 170
제1절 한식요리 아카데미 육성모델 = 172
제2절 『한식세계화 조리전문인력』 육성모델 = 185
제7장 단기과제 세부 추진방안 = 196
제1절 신규 자격제도 도입 방안 = 198
제2절 『한식세계화 조리전문인력 양성기관 지정사업』 추진 방안 = 202
제8장 결론 및 정책적 제언 = 212
제1절 결론 = 214
제2절 정책적 제언 = 215
참고문헌 = 223
부록 = 228
부록 1. 요리학원 실태조사 설문지[개인신상정보 삭제] = 230
부록 2. 신규 자격제도 도입에 관한 의견조사 설문[개인신상정보 삭제] = 235
부록 3. 전통음식연구소(원) 운영현황 = 241
