(우리가 정말 알아야 할)우리 음식 백가지 / 한복진 글 ; 한복려 사진. 1-2
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0016303 | 594.51 한45ㅇ v.1 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 | |||
| 0016304 | 594.51 한45ㅇ v.2 | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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1001 ▼a한복진
24520▼a(우리가 정말 알아야 할)우리 음식 백가지▼d한복진 글▼e한복려 사진▼n1-2
260 ▼a서울▼b현암사▼c1999.
300 ▼a2책.▼b도판▼c24 cm.
504 ▼a참고문헌 수록
7001 ▼a한복려
9500 ▼b\50000(전 2권)
<1권>
책머리에 = 2
일러두기 = 8
제1부 밥, 죽, 면
밥1. 쌀밥 = 49
밥2. 잡곡밥 = 55
밥3. 콩나물밥, 김치밥 = 60
밥4. 비빔밥 = 63
밥5. 떡국 = 68
밥6. 흰죽, 팥죽, 콩죽, 녹두죽 = 72
밥7. 우유죽, 잣죽, 깨죽 = 78
밥8. 전복죽, 닭죽, 장국죽, 채소죽 = 83
밥9. 미음, 응이, 범벅 = 87
밥10. 국수장국, 면신선로, 어복쟁반 = 92
밥11. 냉면 = 97
밥12. 만두 = 101
밥13. 수제비, 칼국수 = 105
밥14. 콩국수, 깨국수 = 110
제2부 탕, 국, 찌개
탕1. 장국밥, 설렁탕, 곰탕 = 153
탕2. 삼계탕 = 159
탕3. 매운탕 = 163
탕4. 추어탕 = 167
탕5. 신선로 = 171
탕6. 육개장, 닭개장 = 175
탕7. 해장국 = 178
탕8. 개장국 = 181
탕9. 맑은장국 = 186
탕10. 된장국 = 192
탕11. 된장찌개, 청국장찌개 = 196
탕12. 순두부찌개, 비지찌개 = 199
탕13. 젓국찌개 = 203
탕14. 냉국 = 206
제3부 떡, 과자, 음료
떡1. 인절미 = 277
떡2. 시루떡 = 281
떡3. 설기떡 = 286
떡4. 증편 = 289
떡5. 약식 = 292
떡6. 송편 = 295
떡7. 절편, 개피떡 = 299
떡8. 두텁떡, 석탄병 = 303
떡9. 콩찰떡, 쇠머리떡 = 306
떡10. 화전, 부꾸미, 주악 = 309
떡11. 경단, 단자 = 312
떡12. 약과, 만두과, 매작과 = 316
떡13. 숙실과 = 320
떡14. 다식 = 324
떡15. 과편 = 329
떡16. 정과 = 332
떡17. 엿, 엿강정 = 337
떡18. 유과 = 341
떡19. 식혜 = 345
떡20. 화채 = 349
떡21. 수정과, 배숙 = 354
떡22. 미수, 수단, 원소병 = 358
떡23. 제호탕 = 361
떡24. 녹차 = 364
떡25. 과실차, 곡차 = 369
제4부 저장 음식
저1. 배추김치 = 429
저2. 보쌈김치, 백김치 = 433
저3. 고들빼기김치, 갓김치, 파김치 = 436
저4. 깍두기, 감동젓무 = 440
저5. 동치미, 나박김치, 장김치 = 444
저6. 열무김치, 총각김치, 순무김치 = 448
저7. 별미 김치 = 452
저8. 궁중 김치 = 457
저9. 오이지, 오이소박이 = 461
저10. 채소 장아찌 = 465
저11. 부각, 튀각 = 471
저12. 젓갈 = 475
저13. 식해 = 484
저14. 어리굴젓, 진석화젓 = 487
저15. 술 = 490
저16. 간장, 된장 = 500
저17. 청국장 = 508
저18. 고추장 = 511
저19. 막장, 집장 = 517
<2권>
제5부 육류 찬
육1. 불고기 = 561
육2. 육회, 갑회 = 565
육3. 전골 = 569
육4. 산적 = 573
육5. 누름적 = 577
육6. 갈비구이 = 580
육7. 족편, 전약 = 584
육8. 소 내장 음식 = 588
육9. 순대, 편육 = 593
육10. 육포 = 596
육11. 돼지고기 음식 = 600
육12. 닭고기 음식 = 603
육13. 꿩고기 음식 = 608
육14. 쇠고기 밑반찬 = 613
제6부 어류 찬
어1. 민어, 농어, 숭어 = 681
어2. 도미, 도루묵 = 686
어3. 홍어, 가오리 = 690
어4. 넙치, 가자미, 병어, 서대 = 694
어5. 붕어, 잉어, 쏘가리, 가물치 = 698
어6. 청어, 고등어, 삼치, 전갱이 = 703
어7. 명태, 대구 = 707
어8. 조기 = 712
어9. 준치, 준갈치 = 716
어10. 장어, 메기 = 720
어11. 아귀, 복어 = 725
어12. 오징어, 낙지, 문어 = 730
어13. 꽃게 = 735
어14. 새우 = 740
어15. 멸치, 뱅어 = 746
어16. 대합, 홍합, 꼬막 = 751
어17. 굴, 전복, 소라 = 757
어18. 해삼, 멍게, 성게 = 763
제7부 채소 찬
채1. 콩나물, 숙주 = 841
채2. 무, 배추 = 845
채3. 시금치, 근대, 쑥갓 = 850
채4. 봄나물 = 855
채5. 산채 = 862
채6. 파, 부추, 미나리 = 868
채7. 채소쌈 = 873
채8. 감자, 고구마, 토란 = 878
채9. 오이, 동아 = 883
채10. 호박, 박 = 888
채11. 가지, 머위, 연근 = 892
채12. 고추, 마늘 = 895
채13. 버섯 = 901
채14. 묵 = 908
채15. 두부 = 914
채16. 잡채, 죽순채, 겨자채 = 919
채17. 구절판 = 926
채18. 녹두빈대떡 = 931
채19. 미역, 김, 다시마, 우무 = 934
채20. 달걀 = 940
부록
부1. 한국 음식의 종류 = 985
부2. 한국 음식의 양념과 고명 = 993
부3. 한국의 식사 예법 = 998
부4. 한국의 일상적 상차림 = 1004
부5. 통과 의례와 음식 = 1011
부6. 제례 음식 = 1018
부7. 혼례 음식 = 1023
부8. 한국의 부엌과 세간 = 1028
부9. 향토 음식 = 1043
부10. 명절 음식과 시식(時食) = 1062
부11. 궁중 음식 = 1077
부12. 한국의 옛 음식책 = 1086
참고문헌 = 1093
찾아보기 = 1101
책머리에 = 2
일러두기 = 8
제1부 밥, 죽, 면
밥1. 쌀밥 = 49
밥2. 잡곡밥 = 55
밥3. 콩나물밥, 김치밥 = 60
밥4. 비빔밥 = 63
밥5. 떡국 = 68
밥6. 흰죽, 팥죽, 콩죽, 녹두죽 = 72
밥7. 우유죽, 잣죽, 깨죽 = 78
밥8. 전복죽, 닭죽, 장국죽, 채소죽 = 83
밥9. 미음, 응이, 범벅 = 87
밥10. 국수장국, 면신선로, 어복쟁반 = 92
밥11. 냉면 = 97
밥12. 만두 = 101
밥13. 수제비, 칼국수 = 105
밥14. 콩국수, 깨국수 = 110
제2부 탕, 국, 찌개
탕1. 장국밥, 설렁탕, 곰탕 = 153
탕2. 삼계탕 = 159
탕3. 매운탕 = 163
탕4. 추어탕 = 167
탕5. 신선로 = 171
탕6. 육개장, 닭개장 = 175
탕7. 해장국 = 178
탕8. 개장국 = 181
탕9. 맑은장국 = 186
탕10. 된장국 = 192
탕11. 된장찌개, 청국장찌개 = 196
탕12. 순두부찌개, 비지찌개 = 199
탕13. 젓국찌개 = 203
탕14. 냉국 = 206
제3부 떡, 과자, 음료
떡1. 인절미 = 277
떡2. 시루떡 = 281
떡3. 설기떡 = 286
떡4. 증편 = 289
떡5. 약식 = 292
떡6. 송편 = 295
떡7. 절편, 개피떡 = 299
떡8. 두텁떡, 석탄병 = 303
떡9. 콩찰떡, 쇠머리떡 = 306
떡10. 화전, 부꾸미, 주악 = 309
떡11. 경단, 단자 = 312
떡12. 약과, 만두과, 매작과 = 316
떡13. 숙실과 = 320
떡14. 다식 = 324
떡15. 과편 = 329
떡16. 정과 = 332
떡17. 엿, 엿강정 = 337
떡18. 유과 = 341
떡19. 식혜 = 345
떡20. 화채 = 349
떡21. 수정과, 배숙 = 354
떡22. 미수, 수단, 원소병 = 358
떡23. 제호탕 = 361
떡24. 녹차 = 364
떡25. 과실차, 곡차 = 369
제4부 저장 음식
저1. 배추김치 = 429
저2. 보쌈김치, 백김치 = 433
저3. 고들빼기김치, 갓김치, 파김치 = 436
저4. 깍두기, 감동젓무 = 440
저5. 동치미, 나박김치, 장김치 = 444
저6. 열무김치, 총각김치, 순무김치 = 448
저7. 별미 김치 = 452
저8. 궁중 김치 = 457
저9. 오이지, 오이소박이 = 461
저10. 채소 장아찌 = 465
저11. 부각, 튀각 = 471
저12. 젓갈 = 475
저13. 식해 = 484
저14. 어리굴젓, 진석화젓 = 487
저15. 술 = 490
저16. 간장, 된장 = 500
저17. 청국장 = 508
저18. 고추장 = 511
저19. 막장, 집장 = 517
<2권>
제5부 육류 찬
육1. 불고기 = 561
육2. 육회, 갑회 = 565
육3. 전골 = 569
육4. 산적 = 573
육5. 누름적 = 577
육6. 갈비구이 = 580
육7. 족편, 전약 = 584
육8. 소 내장 음식 = 588
육9. 순대, 편육 = 593
육10. 육포 = 596
육11. 돼지고기 음식 = 600
육12. 닭고기 음식 = 603
육13. 꿩고기 음식 = 608
육14. 쇠고기 밑반찬 = 613
제6부 어류 찬
어1. 민어, 농어, 숭어 = 681
어2. 도미, 도루묵 = 686
어3. 홍어, 가오리 = 690
어4. 넙치, 가자미, 병어, 서대 = 694
어5. 붕어, 잉어, 쏘가리, 가물치 = 698
어6. 청어, 고등어, 삼치, 전갱이 = 703
어7. 명태, 대구 = 707
어8. 조기 = 712
어9. 준치, 준갈치 = 716
어10. 장어, 메기 = 720
어11. 아귀, 복어 = 725
어12. 오징어, 낙지, 문어 = 730
어13. 꽃게 = 735
어14. 새우 = 740
어15. 멸치, 뱅어 = 746
어16. 대합, 홍합, 꼬막 = 751
어17. 굴, 전복, 소라 = 757
어18. 해삼, 멍게, 성게 = 763
제7부 채소 찬
채1. 콩나물, 숙주 = 841
채2. 무, 배추 = 845
채3. 시금치, 근대, 쑥갓 = 850
채4. 봄나물 = 855
채5. 산채 = 862
채6. 파, 부추, 미나리 = 868
채7. 채소쌈 = 873
채8. 감자, 고구마, 토란 = 878
채9. 오이, 동아 = 883
채10. 호박, 박 = 888
채11. 가지, 머위, 연근 = 892
채12. 고추, 마늘 = 895
채13. 버섯 = 901
채14. 묵 = 908
채15. 두부 = 914
채16. 잡채, 죽순채, 겨자채 = 919
채17. 구절판 = 926
채18. 녹두빈대떡 = 931
채19. 미역, 김, 다시마, 우무 = 934
채20. 달걀 = 940
부록
부1. 한국 음식의 종류 = 985
부2. 한국 음식의 양념과 고명 = 993
부3. 한국의 식사 예법 = 998
부4. 한국의 일상적 상차림 = 1004
부5. 통과 의례와 음식 = 1011
부6. 제례 음식 = 1018
부7. 혼례 음식 = 1023
부8. 한국의 부엌과 세간 = 1028
부9. 향토 음식 = 1043
부10. 명절 음식과 시식(時食) = 1062
부11. 궁중 음식 = 1077
부12. 한국의 옛 음식책 = 1086
참고문헌 = 1093
찾아보기 = 1101
