008080522s2008    ulkad         001a  kor
 020  ▼a9788959011681▼g13570▼c\16000
 056  ▼a573.2▼24
 090  ▼a573.2▼b류813ㅇ
 1001 ▼a류철
 24510▼a와인▼b오버뷰▼xWine : overview▼d류철▼e최성만 공저
 260  ▼a서울▼b현학사▼c2008.
 300  ▼a171 p.▼b천연색 삽도, 챠트▼c24 cm.
 504  ▼a참고문헌 : p.156-157, 색인 수록
 653  ▼a포도주
 7001 ▼a최성만
 9500 ▼b\16000

책머리에 = 5

제1부 와인이란 무엇인가?
  막걸리와 와인은 같은 코드다 = 15
    와인 서설(序說) = 15
    똑같은 양조주이다 = 16
    오늘날의 와인이 있기까지 = 17
  무엇이 훌륭한 와인을 만드는가? = 20
    우리의 전통술은 어떻게 빚었는가? = 20
    훌륭한 와인을 만드는 것들 = 21
    떼루아르 = 22
    포도 품종 = 24
      양조용 포도 vs. 생식용 포도 = 24
      포도송이는 작은 양조장이다 = 25
      레드 와인용 포도 품종 = 26
      화이트 와인용 포도 품종 = 28
    와인의 제조 방법 = 31
      발효라는 연금술사 = 31
      레드 와인의 제조 방법 = 34
      화이트 와인의 제조 방법 = 36

제2부 와인의 선택에서 보관까지
  어떤 와인을 선택할 것인가? = 43
    색깔에 의한 분류 = 43
    양조 방법에 따른 구분 = 44
    당분 함량에 따른 분류 = 45
    식사시 용도에 따른 구분 = 45
    입안에서 느끼는 무게감에 의한 분류 = 46
    저장 기간에 의한 분류 = 46
    와인 스타일에 의한 분류 = 46
  와인 병에 담긴 예술과 과학 = 48
    와인 병의 구조 = 48
    병의 생김새가 출생지를 나타낸다 = 49
    와인 병의 크기 = 50
    코르크 마개에 담긴 과학 = 50
    아름다운 미소, 레이블 = 52
  나에게 맞는 와인 고르기 = 54
    취향에 맞는 와인의 선택 = 54
    나에게 맞는 와인을 선택할 때까지 = 55
    어디서 살 것인가 = 56
  기본적인 액세서리와 사용 방법 = 61
    호일 커터 = 61
    코르크 스크류 = 62
    스틸 와인 코르크 마개 꺼내기 = 63
    스파클링 와인 코르크 마개 따기 = 64
    와인 잔 = 64
    아이스 버켓 = 66
  음식과 와인의 어울림 = 69
    엄밀한 원칙은 없다 = 69
    식탁위의 성스러운 조화 = 71
  와인 멋있게 마시기 = 75
    와인에도 가장 맛있는 온도가 있다 = 75
    와인 마실 때의 일반적인 매너 = 76
    와인 바르게 따르기 = 78
    와인 멋있게 맛보기 = 78
  잘 보관하고 나머지는 즐긴다 = 81
    가장 좋은 보관 상태 = 81
    와인 랙을 이용해보자 = 82
    어디에 보관할 것인가 = 82
    마시고 남은 와인은 = 83
    전문가용 엿보기 = 83

제3부 와인 탐구
  세계의 와인 둘러보기 = 90
    천혜의 와인 제국 : 프랑스 = 91
    전통과 다양성의 와인 대국 : 이탈리아 = 94
    살아있는 피레네의 기적 : 스페인 = 97
    우연히 빚어진 세계 명주 : 포르투갈 = 98
    달콤한 느림의 미학 : 독일 = 100
    신흥 대국의 꿈 : 오스트레일리아 = 104
    와인 경영의 귀재 : 미국 = 105
    안데스의 자존심 : 칠레 = 106
    꺼지지 않는 명성 : 헝가리 = 107
    신세계의 희망봉 : 남아프리카공화국 = 108
    아시아를 밝힐 등불 : 대한민국, 중국, 일본 = 109
  와인 맛있게 마시기 = 113
    와인 맛의 반은 향기에 있다 = 113
    와인의 코 = 114
    와인의 향기와 맛을 함께 음미하기 = 115
  테이스팅 노트 만들어 보기 = 117
  편리한 액세서리와 사용 방법 = 121
    와인 잔도 진화를 한다 = 121
    장식미를 더해 주는 액세서리 = 123
    그 외의 편리한 액세서리들 = 124
  재미있는 와인 통계 = 126
    와인 대국은 과연 어느 나라인가 = 126
    세계인들은 주로 얼마짜리 와인을 마시는가 = 128
    우리나라 와인 소비의 특징 = 129
  세상에서 가장 맛있는 와인 만들기 = 133
    세상에서 가장 맛있는 와인 = 133
    양조용 포도의 특징과 발효 = 134
    가장 맛있는 와인 담아보기 = 134
  새로운 조화와의 만남, 와인 칵테일 = 137
  Cooking with Wine = 141
    조리용 와인은 어떤 와인인가? = 141
    10 Tip on Cooking with Wine = 142
  이달의 추천 와인 = 144

참고문헌 = 156
찾아보기 = 158
지은이에 대하여 = 173