소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0015673 | 594.14 안44ㄴ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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008080516s2008 ggka 000a kor
020 ▼a9788974255206▼g13320▼c\11000
056 ▼a594.14▼24
090 ▼a594.14▼b안44ㄴ
1001 ▼a안병수▼d1956-
24510▼a내 아이를 해치는 맛있는 유혹▼b트랜스 지방▼d안병수 지음
260 ▼a파주▼b국일출판사▼b국일미디어▼c2008
300 ▼a200 p.▼b삽도▼c23 cm
653 ▼a트랜스지방▼a지방▼a기름
9500 ▼b\11000
머리말 = 4
첫 번째 이야기 : 지방산 들여다보기
삽겹살에도 트랜스지방산이 있을까? = 10
지방의 두 얼굴 = 17
포화지방산은 '대쪽 지방산' = 22
바람 잘 날 없는 불포화지방산 = 30
트랜스지방산이 만들어지는 곳 = 40
튀김유로는 포도씨유가 좋다고? = 48
두 번째 이야기 : 트랜스지방산의 민얼굴
트랜스지방산의 '발톱' = 54
혈관 건강의 비밀 코드 = 60
헝클어진 필수지방산 비율 = 68
트랜스지방산의 어제와 오늘 = 73
세 번째 이야기 : 트랜스지방산의 일그러진 군상
'트랜스지방산 제로'의 속내 = 80
'안전섭취량' 개념의 허상 = 87
자연계에도 존재한다고? = 93
대체 경화유의 허구 = 101
네 번째 이야기 : 생태계에서 순환하는 트랜스지방산
삼겹살에도 트랜스지방산이 = 110
삼겹살 트랜스지방산의 정체 = 116
올리브유 vs. 들기름 = 125
올리브유 vs. 포도씨유 = 129
부침ㆍ볶음ㆍ구이에는? = 132
또 다른 악당들 = 137
다섯 번째 이야기 : 트랜스지방산을 넘어
운동의 힘 = 144
두 마리 토끼, 섬유질과 칼슘 = 149
믿음직한 방패, 항산화제 = 153
'삼총사 성분'을 찾아 = 159
들깨와 오메가 - 3지방산 = 170
콜레스테롤과 포화지방의 누명 = 175
포화지방의 진실 = 181
슬로푸드 전도사 = 187
에필로그 = 193
참고문헌 : 더 자세히 알고 싶은 분을 위해
첫 번째 이야기 : 지방산 들여다보기
삽겹살에도 트랜스지방산이 있을까? = 10
지방의 두 얼굴 = 17
포화지방산은 '대쪽 지방산' = 22
바람 잘 날 없는 불포화지방산 = 30
트랜스지방산이 만들어지는 곳 = 40
튀김유로는 포도씨유가 좋다고? = 48
두 번째 이야기 : 트랜스지방산의 민얼굴
트랜스지방산의 '발톱' = 54
혈관 건강의 비밀 코드 = 60
헝클어진 필수지방산 비율 = 68
트랜스지방산의 어제와 오늘 = 73
세 번째 이야기 : 트랜스지방산의 일그러진 군상
'트랜스지방산 제로'의 속내 = 80
'안전섭취량' 개념의 허상 = 87
자연계에도 존재한다고? = 93
대체 경화유의 허구 = 101
네 번째 이야기 : 생태계에서 순환하는 트랜스지방산
삼겹살에도 트랜스지방산이 = 110
삼겹살 트랜스지방산의 정체 = 116
올리브유 vs. 들기름 = 125
올리브유 vs. 포도씨유 = 129
부침ㆍ볶음ㆍ구이에는? = 132
또 다른 악당들 = 137
다섯 번째 이야기 : 트랜스지방산을 넘어
운동의 힘 = 144
두 마리 토끼, 섬유질과 칼슘 = 149
믿음직한 방패, 항산화제 = 153
'삼총사 성분'을 찾아 = 159
들깨와 오메가 - 3지방산 = 170
콜레스테롤과 포화지방의 누명 = 175
포화지방의 진실 = 181
슬로푸드 전도사 = 187
에필로그 = 193
참고문헌 : 더 자세히 알고 싶은 분을 위해
