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내 아이를 해치는 맛있는 유혹 : 트랜스 지방 / 안병수 지음
  • 국적:한국
자료유형
단행본
ISBN
9788974255206 13320\11000
KDC
594.14-4
청구기호
594.14 안44ㄴ
저자명
안병수
서명/저자
내 아이를 해치는 맛있는 유혹 : 트랜스 지방 / 안병수 지음
발행사항
파주 : 국일출판사, 2008
형태사항
200 p. : 삽도 ; 23 cm
키워드
기름
가격
\11000
Control Number
maf:21020

소장정보

 
소장자료
서가번호 등록번호 청구기호 소장처 대출가능여부 대출정보
0015673 594.14 안44ㄴ   농림축산식품부 자료실 대출가능    
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목차정보보기
머리말 = 4

첫 번째 이야기 : 지방산 들여다보기
  삽겹살에도 트랜스지방산이 있을까? = 10
  지방의 두 얼굴 = 17
  포화지방산은 '대쪽 지방산' = 22
  바람 잘 날 없는 불포화지방산 = 30
  트랜스지방산이 만들어지는 곳 = 40
  튀김유로는 포도씨유가 좋다고? = 48

두 번째 이야기 : 트랜스지방산의 민얼굴
  트랜스지방산의 '발톱' = 54
  혈관 건강의 비밀 코드 = 60
  헝클어진 필수지방산 비율 = 68
  트랜스지방산의 어제와 오늘 = 73

세 번째 이야기 : 트랜스지방산의 일그러진 군상
  '트랜스지방산 제로'의 속내 = 80
  '안전섭취량' 개념의 허상 = 87
  자연계에도 존재한다고? = 93
  대체 경화유의 허구 = 101

네 번째 이야기 : 생태계에서 순환하는 트랜스지방산
  삼겹살에도 트랜스지방산이 = 110
  삼겹살 트랜스지방산의 정체 = 116
  올리브유 vs. 들기름 = 125
  올리브유 vs. 포도씨유 = 129
  부침ㆍ볶음ㆍ구이에는? = 132
  또 다른 악당들 = 137

다섯 번째 이야기 : 트랜스지방산을 넘어
  운동의 힘 = 144
  두 마리 토끼, 섬유질과 칼슘 = 149
  믿음직한 방패, 항산화제 = 153
  '삼총사 성분'을 찾아 = 159
  들깨와 오메가 - 3지방산 = 170
  콜레스테롤과 포화지방의 누명 = 175
  포화지방의 진실 = 181
  슬로푸드 전도사 = 187

에필로그 = 193
참고문헌 : 더 자세히 알고 싶은 분을 위해