향토음식산업의 육성 방안 / 이동필 ; 최경은 [공저]
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- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788960130715 93520
- KDC
- 594.51-4
- 청구기호
- 594.51 이225ㅎ
- 저자명
- 이동필
- 서명/저자
- 향토음식산업의 육성 방안 / 이동필 ; 최경은 [공저]
- 발행사항
- 서울 : 한국농촌경제연구원, 2007
- 형태사항
- xⅳ, 199 p. : 삽도 ; 25 cm
- 총서명
- 연구보고 ; R561
- 주기사항
- 권말부록으로 '향토음식 분류', '향토음식산업에 관한 업체(음식점) 조사표', '향토음식산업에 관한 소비자(고객) 조사표' 수록
- 서지주기
- 참고문헌 : p.194-199
- 기타저자
- 최경은
- 기타저자
- 한국농촌경제연구원
- 통일총서명
- 연구보고(한국농촌경제연구원) ; R561
- 가격
- 가격불명
- Control Number
- maf:17679
소장정보
| 서가번호 | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0014099 | 594.51 이225ㅎ | 농림축산식품부 자료실 | 대출가능 |
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제1장 서론
1. 연구의 필요성 및 목적 = 1
2. 주요 연구내용 = 2
3. 연구의 범위 및 방법 = 4
4. 선행연구 결과 = 8
제2장 향토음식의 개념과 육성 의의
1. 향토음식의 개념과 특징 = 11
2. 식생활 패턴의 변화와 향토음식 시스템의 붕괴 = 17
3. 향토음식산업 육성 의의 = 21
제3장 국내외 향토음식 관련 정책의 추진실태
1. 우리나라의 향토음식산업 관련 정책의 추진 = 33
2. 외국의 향토음식 관련 정책 = 42
3. 외국의 지역특산 농산물 및 식품에 대한 품질관리 = 50
제4장 향토음식의 종류와 향토음식산업의 사례
1. 향토음식의 종류와 유형 = 63
2. 향토음식의 산업적 발달경로 = 72
3. 향토음식산업의 사례 = 79
제5장 향토음식 특징에 대한 소비자 인식
1. 향토음식 사례품목의 특징 = 99
2. 사례품목에 대한 소비자 반응 분석 = 114
3. 사례품목의 차별성 및 관능적 속성 분석 = 129
제6장 향토음식산업의 문제와 육성 방안
1. 향토음식산업의 당면 문제 = 141
2. 향토음식산업의 발전방향 = 146
3. 향토음식산업의 육성 방안 = 150
제7장 맺는말
부록 1. 향토음식 분류 = 175
부록 2. 향토음식산업에 관한 업체(음식점) 조사표 = 180
부록 3. 향토음식산업에 관한 소비자(고객) 조사표 = 188
참고 문헌 = 194
1. 연구의 필요성 및 목적 = 1
2. 주요 연구내용 = 2
3. 연구의 범위 및 방법 = 4
4. 선행연구 결과 = 8
제2장 향토음식의 개념과 육성 의의
1. 향토음식의 개념과 특징 = 11
2. 식생활 패턴의 변화와 향토음식 시스템의 붕괴 = 17
3. 향토음식산업 육성 의의 = 21
제3장 국내외 향토음식 관련 정책의 추진실태
1. 우리나라의 향토음식산업 관련 정책의 추진 = 33
2. 외국의 향토음식 관련 정책 = 42
3. 외국의 지역특산 농산물 및 식품에 대한 품질관리 = 50
제4장 향토음식의 종류와 향토음식산업의 사례
1. 향토음식의 종류와 유형 = 63
2. 향토음식의 산업적 발달경로 = 72
3. 향토음식산업의 사례 = 79
제5장 향토음식 특징에 대한 소비자 인식
1. 향토음식 사례품목의 특징 = 99
2. 사례품목에 대한 소비자 반응 분석 = 114
3. 사례품목의 차별성 및 관능적 속성 분석 = 129
제6장 향토음식산업의 문제와 육성 방안
1. 향토음식산업의 당면 문제 = 141
2. 향토음식산업의 발전방향 = 146
3. 향토음식산업의 육성 방안 = 150
제7장 맺는말
부록 1. 향토음식 분류 = 175
부록 2. 향토음식산업에 관한 업체(음식점) 조사표 = 180
부록 3. 향토음식산업에 관한 소비자(고객) 조사표 = 188
참고 문헌 = 194
