008070418s2007    hbkad         000a  kor
 056  ▼a525.44▼24
 090  ▼a525.44▼b충813ㅊ
 110  ▼a충청북도농업기술원▼b마늘특화작목산학연협력단
 24500▼a최신 마늘 재배와 이용▼d충청북도농업기술원 마늘특화작목산학연협력단 [편]
 260  ▼a충북▼b충청북도농업기술원 마늘특화작목산학연협력단▼c2007.
 300  ▼a207 p.▼b천연색삽화, 도표▼c26 cm
 50000▼a권말부록으로 "충청북도 마늘특화작목산학연협력단 기술전문위원" 수록
 504  ▼a참고문헌 수록 
 710  ▼a충청북도농업기술원▼b마늘연구소  
 9501 ▼a비매품

제1장 마늘의 역사적 고찰과 경영 및 유통전략 = 13 
  1. 재배 마늘의 역사적 고찰 = 15 
    가. 마늘의 의미 및 어원 = 15 
    나. 마늘의 사전적 의미 = 15 
    다. 마늘의 기원과 유래 = 16 
    라. 마늘의 전래 = 18 
  2. 마늘의 생산 및 소비 동향 = 18 
    가. 서론 = 18 
    나. 우리나라 재배마늘의 형성과정 = 19 
    다. 생산 및 소비형태 = 21 
    라. 소비 및 소급전망 = 25 
    마. 가격 및 소득현황 = 25 
    바. 선별 및 출하형태 = 28 

제2장 생리·생태적 특징 = 31 
  1. 형태적 특성 = 33 
  2. 생리·생태적 특성 = 35 
    가. 생활환 = 35 
    나. 생태형 = 35 
    다. 휴면 = 36 
    라. 구비대 = 36 
  3. 마늘의 주요 해충 = 69 
    가. 고자리파리 = 69 
    나. 마늘줄기선충 = 70 
    다. 뿌리응애 = 72 
    라. 혹응애 = 73 

제3장 수확 후 관리기술 = 75 
  1. 수확 후 품질특성 및 품질저하 요인 = 77 
    가. 마늘의 수확 후 품질특성 = 77 
    나. 수확 후 품질저하 요인 = 77 
  2. 수확 및 전처리 = 78 
    가. 수확 = 78 
    나. 전처리 = 79 

제4장 주아재배 기술 = 83 
  1. 주아의 특성과 주아재배의 효과 = 85 
    가. 주아의 생성 = 85 
    나. 화방의 발육과 구의 비대 = 86 
    다. 한지형 마늘의 생육상 = 87 
    라. 주아의 특성 = 88 
    마. 주아재배의 효과 = 89 
  2. 주아재배 기술 = 91 
    가. 주아이용 우량종구 생산 체계 = 91 
    나. 우량 인편 파종에 의한 우량주아 생산 = 92 
    다. 주아채취 전 생육 관리 = 92 
    라. 주아채취 및 보관 관리 = 93 
      (1) 주아채취 = 93 
      (2) 주아보관 관리 = 93 
    마. 주아재배 기술 = 95 
      (1) 총포심기 = 95 
      (2) 모아심기 = 100 
      (3) 일반주아 재배법(점파, 산파, 조파) = 103 

제5장 마늘의 생리활성 = 107 
  1. 서론 = 107 
  2. 마늘의 생리활성 = 107 
    가. 항암작용 = 108 
    나. 혈압강하 및 지질저하 작용 = 108 
    다. 항균작용 = 109 
    라. 항산화작용 = 110 
    마. 면역작용 = 112 
    바. 중금속 해독작용 = 114 
    사. 항피로 작용 = 115 
    아. 마늘의 향기성분 = 115 
    자. 색소성분 = 117 
  【참고문헌】 = 117 

제6장 마늘의 가공과 이용 = 119 
  1. 서론 = 121 
  2. 마늘의 품종 = 122 
    가. 난지형마늘 = 122 
    나. 한지형마늘 = 122 
  3. 마늘의 주요 성분 = 122 
    가. 알리신(allicin) = 123 
    나. 스코르디닌(scordinin) = 124 
    다. 크레아틴(creathine) = 124 
    라. 게르마늄(germannium) = 124 
    마. 셀레늄(selenium) = 124 
    바. 기타 = 124 
  4. 마늘의 냄새 = 125 
    가. 마늘의 냄새성분 = 125 
    나. 마늘 냄새 예방법 = 125 
    다. 마늘 냄새 없애는 방법 = 125 
  5. 식품가치 및 이용 = 126 
  6. 마늘의 출하 규격 = 127 
  7. 예건 = 128 
  8. 훈증소독 = 128 
  9. 저장방법 = 128 
  10. 녹변 = 130 
  11. 박피 = 131 
  12. 마늘 가공품 현황 = 132 
  13. 제품동향 = 133 
    가. 마늘음료 = 133 
    나. 제과, 제빵 = 133 
    다. 마늘 술 = 133 
    라. 마늘 차 = 134 
    마. 흑마늘 = 134 
    바. 마늘 식초 = 136 
  14. 마늘관련 기사내용 = 137 
    가. 마늘 보충제, 약이냐 기능식품이냐? = 137 
    나. 마늘 엑스 드링크 '닌니쿠스 力'운동 중 혈류개선 = 138 
    다. 마늘 비만 억제효과 구명 = 138 
    라. 마늘 매운맛 비밀 풀었다. = 139 
    마. 마늘 건강보조식품 심장병 예방 = 139 
    바. 숙성마늘 대장선종 재발방지에 효과 = 140 
    사. 日연구진 마늘 대장암 억제 효과 입증 = 140 
    아. 마늘, 폐고혈압 치료에 효과 = 141 
    자. 마늘 함유'알리신'의 기능성 효과 = 141 
    차. 다보연구소 '다시 살아나는 마늘' = 142 

제7장 농약의 안전사용 = 143 
  1. 서론 = 145 
  2. 농약이란? = 145 
    가. 농약의 의미 = 145 
    나. 농약의 역할 = 146 
    다. 농약의 구비조건 = 146 
    라. 농약의 유익성과 유해성 = 147 
    마. 농약의 양면성 = 147 
    바. 농약의 분류 = 147 
    사. 농약의 제형 = 150 
    아. 농약의 선택 = 151 
    자. 약제의 사용방법 = 153 
    차. 약제의 살포방법 = 153 
    카. 농약의 잔류 = 157 
  3. 농약중독과 예방대책 = 158 
    가. 농약중독의 경로 = 158 
    나. 농약중독시 응급조치 요령 = 158 
    다. 농약의 종류별 중독증상과 치료법 = 159 
    라. 농약중독사고 예방대책 = 161 
    마. 농약안전사용을 위한 일반 수칙 = 161 
  4. 마늘의 병해충 및 잡초 방제용 농약 = 161 
    가. 마늘용 농약등록 현황 = 161 
    나. 농약의 안전사용 = 166 
    다. 토양소독제 사용시 주의사항 = 166 

제8장 단양마늘 명품화를 위한 유통전략 = 167 
  1. 국내외 마늘 재배 현황 = 169 
    가. 마늘산업의 여건 변화와 전망 = 169 
    나. 마늘산업의 주변 여건 = 169 
    다. 우리나라의 마늘 생산 현황 = 170 
    라. 중국의 마늘 생산 동향 = 171 
    마. 중국마늘의 경쟁력 제고를 위한 다양한 정책 = 171 
    바. 중국마늘의 유통실태 = 172 
  2. 단양마늘의 현실과 과제 = 175 
    가. 단양마늘은 육쪽인가? = 175 
    나. 단양마늘의 현실 = 175 
    다. 단양마늘이 해결해야할 과제 = 175 
    라. 단양마늘의 경쟁력제고 추진 전략 = 176 
  3. 요약 및 결론 = 177 
  【참고자료】 = 178 

제9장 세계의 마늘 생산 동향 = 179 
  1. 머리말 = 181 
  2. 국가간 재배 품종 = 182 
    가. 하드넥 마늘(Hardneck garlic 또는 Ophio garlic) = 183 
    나. 소프트넥 마늘(Softneck garlic) = 184 
    다. 코끼리 마늘(Elephant garlic) = 184 
    라. 우리나라의 재배 품종 = 185 
    마. 중국의 마늘 품종 = 186 
  3. 세계의 마늘 생산 및 소비 동향 = 186 
    가. 세계의 마늘 생산 = 186 
    나. 마늘 무역 동향 = 187 
    다. 우리나라의 마늘 생산 = 188 
    라. 중국의 마늘 생산 = 189 
    마. 인도의 마늘 생산과 소비 = 190 
    바. 세계의 마늘 소비 = 190 
  4. 마늘재배의 국가별 생산성 지표 = 192 
    가. 토지 생산성 = 192 
    나. 노동 생산성 = 194 
    다. 농가 수취가격 = 194 
  5. 맺음말 = 196 
  【참고자료】 = 198 

제10장 우수사례 = 199 
  1. 종구선택으로 수량증대 = 201 
  2. 파종 후 정밀관리로 안정수량 확보 = 201 
  3. 적정 시비로 마늘의 품질과 수량 확보 = 202 
  4. 적기관수로 고품질 마늘의 생산 = 202 
  5. 잎마름병 방제로 후기 수량 확보 = 203 
  6. 유통효율을 높여 제값을 받자. = 203 

부록 충청북도 마늘특화작목산학연협력단 기술전문위원 = 207